 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:- s" j- B, L B# T8 P8 C
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
& t# O% z: z& Y3 u# l* J
- a. ?3 Q1 W# f% }! q8 {: l1）腌制 % R9 A9 ?+ N: L$ Y) }
肉：猪里肌肉
1 z2 B/ c0 Q& o! ]( j腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 6 J! m" F+ u4 N1 w
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 $ g: U o; h7 M' ]. ~
3 }3 R9 x- D# h, u2 @) A2）做熟 5 E9 t3 y. N+ j7 R% p" J/ H# Y4 \0 ^! e
把肉用锡纸包好 ( d. ]- a {% L; w V
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
% n0 b& A2 Y, v `+ x3 U# n& h% ~$ k
3）做coating
8 j/ f" k% g8 ]8 q! j4 ^把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 + G7 R' L- [) o% H4 n, y
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
/ H1 U1 Z* k* X4 V u400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ! d* F G- S' I+ c1 E
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
9 R, e' o/ Y% U# c( G3 I$ C8 r% E切片就可以吃了 # S% g8 v! _% j" L1 t% {
) O$ k+ ~% D8 U2再说面条 / W) z! H. B2 r/ Z- d
+ G6 y; {; o$ d( @; s9 x' U2 p. [1 n1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 8 t7 e3 \* H. ^6 a) a* F/ v! b9 P7 Q
- E6 e6 G* D8 d, |' ^
顿好后，放些小白菜 6 h( T. k4 x, B) n$ M( Y, l2 b v3 W
6 A1 d5 V) j& g( |, p: Q6 c2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
* o8 u! B( t A9 g
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
