 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:4 L {) Z* }$ S9 T8 q3 K
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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3 ?$ ` R. C. r9 u1）腌制
9 S! h* [- f& ?肉：猪里肌肉 0 s+ V. F5 a4 t4 L
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
0 N& J" Z- ^9 Z, p" A( A腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 6 `7 Z7 {& x' J4 r
6 I! Z6 }" G2 A2）做熟
% g0 F9 r: `/ z" T" A" v把肉用锡纸包好
$ d$ G- y1 |4 l) {9 _3 S烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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" S6 M4 V- G/ Z: Q1 ~9 K" a3）做coating * k; f2 L5 J2 U7 |. E
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 # e) i( E0 s7 v. G6 D
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 0 ? M# j% n6 f5 c; C
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 6 s3 c z+ D' c/ M5 g
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
$ v: `2 Z' v8 P. G* I% j, P- V切片就可以吃了 + Y, ] |. E$ t, Y: p1 L2 n% F
' w3 E+ T% b4 B' q6 k2 m, G+ Y2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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4 J" @- R4 \; j$ {2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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