 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:. @8 P/ D; t4 p: ]5 V" g+ m
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制
# k- h1 \% b) V6 s肉：猪里肌肉
) Y- v/ F2 D6 R9 Z2 c" e" o腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 + e2 W% ?6 K' V/ W
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟
' B6 \6 [; f: y4 |" v9 ~把肉用锡纸包好
8 L. |7 f4 [! U" S烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating 0 [- {) {* p! {2 u0 h
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
5 v/ Q: }" U5 k4 V- z. W注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 & |3 N. q4 w, ~2 \' K( v
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ( E+ |! _8 A# ?2 g; t8 k6 X
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
2 F: B% V1 m3 r9 ]" S/ m) |切片就可以吃了 $ M% k# f( f \$ F" t
' |* Z9 c% y0 v2 q2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 7 X4 R% t) _& q
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顿好后，放些小白菜
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! a% v7 v0 t, y: q2 _7 x& p2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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