 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:9 s% [/ L" T9 x! A D% G+ \9 W1 R
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 6 S f; G/ t6 l6 r) m) h
' o0 k; e$ f8 \1 U3 J: m1）腌制 7 W% L5 M; \% H
肉：猪里肌肉
1 T, m' K$ E" E9 d% J腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
1 ]6 l% e4 d r6 U% W/ U+ t腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟
3 s% T1 b0 Q" z+ Q把肉用锡纸包好
9 v! f) J# y; K9 B, Q烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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" Y1 b4 Q) _( X/ M/ G5 d# G& l [ X+ W3）做coating / q8 l5 H& U/ N% A3 n
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 # E7 n) Z6 n% x" H9 B
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ' o4 n4 z: S3 C2 p# e# r8 E
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ; r7 Y: X, U# p$ m# y7 Y6 M9 `/ x% v
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
* H7 ?% g9 \6 h3 W* y切片就可以吃了
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2再说面条
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0 P2 B0 g7 q" [1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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