 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
. w/ |; U/ R, y) K0 {自己切的？有菜谱吗？谗！:o
5 N2 X3 j1 R( C8 A8 _1，叉烧肉
% o6 T, q, L- P2 [ j2 x D9 [
7 U) x2 O" q: Y& m6 l+ D. V% S9 o1）腌制
' Q3 r( f- M; u+ j% R肉：猪里肌肉
# x7 T1 w) Q8 v( D* t% L+ ~4 z腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 ( U# ]' _) Y b/ z& ?
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 - v/ L' e; D3 R D+ @: k
6 a4 q* `3 I2 i7 n; r: }! N% V2）做熟
7 T% Z& C9 [/ H# o把肉用锡纸包好 + I4 @. o2 z0 R; B! I! B; \
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 & H0 I) p" @/ B
) T2 t* W1 R m9 |
3）做coating
/ c% F; k( j- o1 {: P7 ` o把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 4 \5 Q" }; a1 c X' p
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ; |. D% [- u' [, `, g$ X- N, K
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 3 ]3 P6 W; _+ y/ u0 a/ P' }1 F& U
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
P. }( t; {. E, r5 W: o5 q% Z切片就可以吃了 # v% z/ \) k6 T, ?' X% K3 j
1 S4 F5 d1 ]4 P+ i+ x& U2再说面条 5 }8 x1 \- f7 g# f5 ~/ V) Z
! @2 e: V; V; G1 N1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 / n9 R( x4 w8 A7 F
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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