 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：大洋网 - 信息时报: \0 P/ g; Q( ]$ z8 J7 ^7 Y {
/ H5 [% c( V( v3 {1 s7 x0 ~5 a ! }4 T8 B0 z( E( T5 J$ m' I
+ ?9 o0 ]5 n; b
今日厨神：Bibi 身份：大学生 星座：摩羯座 身高：155厘米
X; A. {1 v4 w% ~/ S
% M2 B& ]2 [" W3 x; U4 j# z3 Q 子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。Bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。4 ?; A# _: P, C6 ^+ H
5 Q7 m% E! M' P/ _1 Y& J 烹制材料(三人份)1 e! @- r/ l' v* Y) C
) z, z+ p; g% j u( O 材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
H- J7 C) x# P6 u' I _5 F' {& P% `* j0 n
腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
( U2 U2 R: N+ ~3 l9 O* q# Y# `( z# b+ d, F% D; u
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)+ _. O* Y8 _% e! x# Y8 ?) ]
- o8 U0 ?, R- J4 N0 U
) M1 E) z6 e( @& |& [/ |/ y0 O, y0 a8 R, v
1子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。6 L4 c2 x3 v7 w, g
" E$ p- h) ~1 R l+ g% ]2 ~' r
2鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
2 I) b4 L0 n m( d1 ]3 z' I; {/ {" Z8 p3 T- m5 o- f- U' F$ c
3烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
! s; e+ x: b' p
3 C3 J1 l7 F3 ?. \ 4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。5 N+ e5 d" i; s$ w$ @6 |: W
, V9 n3 f, \9 d9 w' a
5注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
0 r' O1 [: q1 ?3 F+ [4 h# ?( S( s) F' z% }$ Y5 ?! Y6 @
6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
& D" w Y9 \5 p3 F; \
# _" Q. _6 u+ J; Q0 I, H* f E* f% E7 C% r; I
 6 W" y* d2 x8 ], Y
8 W! z3 y; o; I d厨神贴士' u8 K0 M1 I* ~ p; k6 ~
* J, s' u% Y" k; z0 h( z
1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。
* t# v, q7 f. r! c( x/ E. _7 U9 q/ U7 z z. } L! M4 E* S
2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒煳，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
/ A& V8 [0 @' [, A* w/ H
' i, W% q8 P3 {4 u2 U 3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。# O/ h/ ^2 Y( z! L% Z" [+ j: _
8 p# M$ U: V$ }8 m# P8 l# n
4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。8 K! w; P- c7 [# V! O- n$ Y2 y( |- M3 ^( X
: s) X1 V& h/ e& x5 i& n% J
* y* L9 K( a( B3 U7 H. i/ u
MORE
" R, H) s2 X% p0 D: V C$ R$ M
: L9 T% N4 n$ ^) r( f! N8 }! G美女厨房：鲜辣乳鸽香喷喷(图)
( g1 o# ?8 J5 ^- t' S3 U& Q7 C1 W
8 M+ O+ K) H6 L8 }1 e6 q美食推荐：菠萝牛腩盖饭(图)/ ?* R7 g i' G. [8 d5 Q) p. H# \7 N
( D4 }& Y. B+ t( [& S+ C) J* ?美女厨房：沙茶鱼头煲(图)4 ]& X4 [' V( ~- b* E- S1 p
% a2 C/ U/ L# m! w0 {美食推荐：墨西哥烤鸡腿(图) _1 y# W7 [) \$ {
- t' i' n m! } |
|
狗仔卡
发表于 2008-6-30 18:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-6-30 22:15
