简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
1 z+ k5 M1 m% r. i- C于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
1 R/ T- ^" l' p4 C8 i臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
6 O2 Q* j5 N! T. w9 m
我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

2 v! _9 ?5 Z7 h" J1 m- y先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。


! l) {* U; U& w4 E  Q& y( v, ?以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
! g/ ~8 ^& o8 B6 t" q  B白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
8 c; R( |* [7 `  m
0 Z; g% i8 J: k  x+ t4 m/ O
先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
& ]) y) o5 _9 D5 ^! j/ q肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。

( s% t1 t7 o3 R+ ]* V/ r' h
炒好后盛出来是介个样子滴。

; c8 n2 h8 L% q
油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）

) l) i4 \! d7 n/ I
再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
/ j8 g) }- J( L( f: B3 B出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
, u9 z: L" g# L( A3 P* B9 M# N
0 M4 o! U% N! U5 {& K' P$ a3 s
盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
* I. F: b1 f. M我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

2 T7 ?6 }- S5 V- H
还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！


  J5 B: @% }( ]2 P$ C$ M[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
: I! |8 m& W+ |) H& R( N
送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

4 B, T& H5 m* a6 o. T5 U, ?
我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
0 {; Z  k/ B' m# b! D, n; e
4 a4 P9 [0 N( B2 f9 t4 p4 ?/ f& N那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
  U- x# {8 _( _$ r% Q因地制宜,值得推广.
# g& b) p9 k+ a4 n9 A/ T5 A( E5 _
送花!

" ^$ @  C7 j" ~. `+ T
; y# r6 [' b& {% O谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
' S0 O" _% r! y陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

5 d3 [6 V# e/ A" i. Y6 b陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
8 S  a  r/ Z, V  u哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
8 z3 ]4 z; R9 u. ~- |7 C3 T西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
* w1 d( E  N# n+ j( F1 w8 I0 B
' z$ h  A) q$ J# H串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！