简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
; ?. h! ~/ L: ]于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
0 s, D& ?# S; [% R' ~% k3 z臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
4 L- V8 X& z8 [4 [+ p$ l  I9 T
; @4 ]& N. P3 i- ], r% A% ]; i我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
: J' G2 a2 R2 [5 e面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。

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. w" E! P' R+ c+ N  H; ?% ~以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
* L/ A. b* ~( |2 _! n$ |* p" N! h白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
5 s& C& w" \/ T! r8 }肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。


炒好后盛出来是介个样子滴。
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& Q1 t% {2 l1 `# a) ^/ T+ z油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
( J) o2 E& I. ?, f' n（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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1 W) P' M6 A: s! T  v" }再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
/ i" L9 {& V* t# U4 H出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
7 V  u8 E6 z. a$ U; z5 N, I; h我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

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还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！

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3 K0 _% g- Y9 _- d2 d[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
) a6 ]+ h% D. T
1 u/ R+ ~; \7 R送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
! ~( B6 N, i, w# F看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

. `4 e$ {3 _1 T5 M4 g
我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
2 g8 @! Z6 G* e- @$ h
那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
$ D! S" a, s+ j$ q# k因地制宜,值得推广.
" n; X9 A# J5 n2 P
送花!

谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

0 ^) a! k+ V) {) B陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
- h, g4 n; O! Z1 Z% `& ]哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

! G8 @0 V  a! E. b: d, w串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
+ h+ S3 N% K0 \% y' t( dps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

; F& c4 q, D+ }9 g串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
9 p, ]* Y; u. S我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！