[原料] 胡萝150克，嫩藕150克，黄瓜150克。 . X. j$ S- v- V' M! |! M' \# c $ ]( H* Y* r/ l0 u" v( G [调料] 甜面酱、黄酱各25克，盐、味精各1克，糖、麻油各5克，高汤7克。 * d' z7 i u+ ^- l/ Z8 M7 e" V( i: w2 r
[操作程序] ( y! H: Z2 X( C$ U$ C9 Y
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1．将胡萝卜、嫩藕刨去皮与黄瓜分别用瓦楞刀切成滚刀块，胡萝卜用盐腌10分钟。 4 j$ }+ m" _; Z8 n, V
6 f: X$ P. o$ H' k 2．锅中加麻油、甜面酱、黄酱、味精、糖炒香，取出放碗里加高汤调匀成地三鲜蘸料。 3 p2 }& l' N, C7 \
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3．将胡萝卜、嫩藕、黄瓜用水冲洗一下放入盘中，跟上蘸料食用。 . J. ]' I: u# K- r! K
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[特色点评] 脆嫩鲜香，制作简单，原汁原味。 , b, M% t: [4 h6 i7 b) c * d3 g/ h: u. z, t& K [要领提示] 酱需用小火炒，炒香后调稀。
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发表于 2005-1-29 10:41
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发表于 2005-3-6 15:44
