姜汁热碗开胃鸡ZT

玫瑰上的小蚂蚁

原料:仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
( Z3 Z9 C8 M0 w+ n$ {) K* C4 `" v

- V% C2 V+ N& X0 c( t0 F　　制作过程:
0 T& |+ Q- G: S* Q7 j　　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
　　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
/ [9 }2 d/ g: ~; D+ ]1 `　　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
/ O' G. j2 Q" B; l: a; g　　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。
) B( Q2 D/ X& }1 F: ]5 q
　　风味特点:
　　色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。