美女厨房：宫保豆腐(图)

mikeliming

来源：大洋网-信息时报
7 I9 X$ E6 Y! G3 \; P

7 H7 K- l1 b# G8 ^. l8 _" E9 L
　　今日厨神：咏欣　身份：高中生　星座：狮子座　身高：165厘米

# |0 _- Y6 P* k1 A　　摄影/撰文：郑巧云
: N( m7 R7 ?8 E% h3 w
0 u! D+ c$ v/ m( ?　　宫保鸡丁是四川的传统名菜之一，是由鸡丁、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。

　　烹制材料(两人份)
. |& s  w2 t; ^9 f
2 V  f- @, A+ p4 K2 Z9 f　　材料：老豆腐(1块，394克)、淮盐花生(50克)、红彩椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、干辣椒(8只)

　　酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(4汤匙)、白醋(4汤匙)、盐(1/3汤匙)

　　调料：油(2碗)、生粉(1/2汤匙)
( h( d6 x$ k, C, M: J, S: r

- Z/ U  E0 X  E　　1　老豆腐横切一刀，再切成条状；红彩椒切成细长条；姜蒜都切片，葱切段，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
# S# O4 S  g" o) A
2 H) _5 X" [+ Y& M& E　　2　将豆腐条分别放入玉米粉中，让其均匀地裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉，排放至碟中待用。

" b) s6 U) y% C1 [: k1 A9 l. J6 \" b　　3　烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入豆腐条以中火炸至金黄色，捞起沥干油。

1 x( R/ F( Y# W+ {: z　　4　锅内留少许油，以小火炒香姜蒜片和干辣椒，倒入红彩椒条炒匀，注入1杯清水煮沸。

　　5　加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉、4汤匙白糖、4汤匙白醋和1/3汤匙盐调匀成酱汁，倒入淮盐花生炒匀。

1 ^. l  E# o. X　　6　倒入炸好的豆腐条拌炒均匀，让豆腐条裹上酱汁，浇入生粉水勾芡，即可出锅。
7 a  k: a' u+ u. r3 L

$ ]$ U! u9 H( M
& K9 W8 @" @, _3 L) g9 ^; v
0 a8 T9 T0 }$ @! z: f　　厨神贴士

* X6 T4 h+ y: b4 @2 k: s　　1、老豆腐，又叫北豆腐、板豆腐，其韧性较强，含水量较低，味道较香口，适合油炸红烧。

　　2、一定要选用老豆腐来入菜，嫩豆腐质地细嫩，容易碎烂，不适合油炸煎制，因其含水量高，下锅油炸时会溅起油花烫伤手。
" P1 a- c  t$ i: a% r8 D( F7 k7 C
* K4 j( M$ ^# _5 }4 u　　3、豆腐条沾上玉米粉，下锅油炸时很容易粘连，因此炸豆腐条时要不时轻轻翻动避免粘连破皮，导致炸得不均匀。

　　4、调制酱汁时，应一边试味一边下调料，待酱汁味道适口后便可停手。
6 m' y% R3 _/ R4 ^/ o2 c* @
　　5、用淮盐花生入菜省时省力，也可选用花生米，不过要先将花生米油炸一下才行。
& J# i7 a% b2 W( i% t
  h0 h  V" A( o: R
MY BLOG
; B% {  [0 `% U5 o* X
　　
# p- B( K: H' V" Q: n) V# E. Y6 r
8 g7 V. a! l( w3 u' ^3 [[ 本帖最后由 天豕爱美丽 于 2008-5-4 22:11 编辑 ]

celina

Is this  a real picture of you, if so, you are beautiful.

小孩儿也疯狂

不是她。。只是转载而已。。
' }% T- c- |4 b' G3 s' u! |! O另外。。。这个算漂亮吗？？？？？？？？？？？？？？？？？？

轉身離開