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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) ) [1 i/ r1 K; f n
7 F! n9 w U0 H0 X5 ~4 ]
3 ^- E2 O. q4 Q0 ?; I' j热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 1 i" I5 O/ Y' }% U
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
& c+ U9 K$ _$ w b1 A) T+ O7 T9 u脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
% L8 L& ], D& g9 d/ {; j; w& \' e碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 ( s' y, K2 s5 k! m# `& V( m
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
0 Z" g7 @9 X/ i" T) t7 R维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 / r, u& C/ B$ C8 m9 f% f
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
t0 s+ C: v+ D( J0 D; t视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 $ V; X& j3 Z: N5 [
% g& V* [ m7 N说明:
9 @* Y- q8 K3 ]' m9 w: K* w" z `含量/食部:
2 o0 `# y, e* |% c& G, f其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
6 W5 U- d' U7 t4 }, P含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 # S3 F& |1 K: r: y8 z! @# M+ r
举例说明:核桃中的脂肪含量: $ y9 b4 V8 _3 ^8 K; M" h" }
食品名称 含量(克)/食部(克) ; j; n- ^8 \! ?& v+ R
核桃 58.8/43 ) I( P4 s: U) o! F
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 ' y! ^. ^5 G/ w) }- }
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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4 r3 w# C" D1 _2 _4 r, b8 d) l! m3 \& L: F) z+ M" `
6 Q8 R$ ^; e, _! P# j! Z( n虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 . N; \/ k8 b% V
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 9 I* k4 y) z& s. J& ?5 R! T
8 j& [8 C: R0 p/ Y5 O3 K3 i虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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