红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

; v" x* y/ M; B& [- j' T" O1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

% N) |4 b7 b- I- F2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；
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6 w* F# r3 m$ q# F! n5 Z. B* c+ I7 s3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。
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% Z% B  v- w* A  O4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
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! a& Q( `' O1 s. T6 w% [5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。

* j7 Y; v! P4 z6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。
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7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。
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" ]+ W1 s5 i3 y; ?7 L菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

/ z. B8 E# p, Z, w) R9 g1 A1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

# D+ g  ^0 N; G  }# E2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

4 R8 Z) \+ ^6 Whttp://www.imageshack.us/
这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
+ A# [# p* Z4 |5 i: ]7 L5 _
% Q" B* {( w9 a9 e赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

* {) Z6 L) C2 H+ O# G煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表


1 E% X# B6 _6 Z" dhttp://www.imageshack.us/
3 m3 ^; T: ]* j" Z- x# l这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
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8 o- C( k$ o+ I6 L* ~! W& j" V, V( ]赞一下，期待看到照片。

8 }8 F* H6 G7 S谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？