 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
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1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 - v& ^% a+ B4 ^+ V
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2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；
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) X* \, o3 a! q1 |; Q& W' ]3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。5 u& B! e, d8 u* ?# m; j* z# b
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4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
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% M" y0 j6 P1 U' |, R" u5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。 + |+ S3 H$ t: H: r H1 \) A
4 ^5 p% `1 H" A" V6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。/ |; ?7 p' \& K0 Z0 y
4 E0 O! i2 o2 K4 v) k: n, g4 K7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。, ~, m3 j* }8 f6 p4 M
6 G# }: W# K% C+ F8 T菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～ |
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狗仔卡
发表于 2008-4-18 13:49
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楼主
发表于 2008-4-26 03:44
