 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！9 J9 A4 i- ^, Y
6 w3 V; v3 R3 @; [, N( N2 n! A1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 ; u/ x) w; l; s+ ?9 w
w1 r& ]3 M3 s, m6 D8 M2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；' b% p; Z$ U+ b9 s# B$ }
! R* E( ?/ p2 |) Q/ _% ] }3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。, m4 Y! G, h- b( {
/ y. M7 o1 k% J( p; H* v$ w: G4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。9 |8 d. X& v, e: }- _/ j& p Z
/ O% e5 k5 |& d! L# A5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。
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* K8 N) F) d2 L) G6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。8 x1 d9 }8 J) W3 s* b' y) `4 S- [
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7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。
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菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～ |
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狗仔卡
发表于 2008-4-18 13:49
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楼主
发表于 2008-4-26 03:44
