 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料 3 ^$ p7 t5 I+ d6 M; v: w- b
+ [* G8 F: S( E9 P0 W6 ^. s 猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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调味料 ' H+ c. W6 |2 T: v0 C" C
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酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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作法
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1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
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2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 ) v5 ~# S5 D; ]0 o4 w
! L2 M3 s! U, I& |, {3 V 3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。 ' E' K' ], k3 h/ n! K7 c
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重点提示
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1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 7 a8 W: b9 b/ J) i
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2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-18 18:28
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