腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

[原料] 河虾250克，香菜10克。

　　[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
- o. `, M9 c' u! X7 d
　　[操作程序]
! x% D: E! Z- c- ]$ p8 P3 n
　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
& N3 c7 a* }: g" E
　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。
- u9 r$ o( o6 J( M6 G
2 ]" I  I; m% i6 a　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
% L4 O  s" Y) b- d* ]: S5 A
　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma

馋......

可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁

xyma

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
没见过炝虾用死虾做的。
% U# c% x: J8 M
[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

没办法~~

xyma

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:
% O0 D: q( v' O, T. Z( p没办法~~

! w2 N! z0 y$ l+ J( g2 g
就是啊，所以想回国。:(:(

linda

好菜!