葱爆羊肉

秀色可餐

天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。
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' |9 @. N. h6 B. R/ b- Y0 q羊肉切片，大葱切滚刀块。
在羊肉片中方如一些大葱（最好用葱白部分）然后加入盐、料酒、酱油腌制20分钟左右。
% p1 p5 ]5 h' T3 R( }2 `- `盐味儿最好一次找足，这样子炒的时候省时间。

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9 {: ~; ?6 V- m% k- W7 o5 J炒勺烧热，加入适量油，油热先放入羊肉迅速翻炒，肉刚刚变色，放入剩余大葱翻炒几下。
, U, P! n! T7 k- z- P% V延锅边点醋（少量，能闻到醋香但是吃不出醋酸），淋香油出锅。

sears

原帖由 秀色可餐 于 2008-3-21 05:32 发表
: r  G# C0 Q  U9 a天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。
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# N! a! F# i5 @" A5 C" I( V0 Q在羊肉片中方 ...

" S6 w" ?0 i+ d6 Tit is still raw i guess,be careful

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西红柿酸