买了个新锅，炒菜炖肉怎么发黑呀？这还能吃吗？

老妈子

我家原来用的有涂层的不粘锅，用木铲子炒菜，时间久了再怎么小心涂层也总是掉，再用它炒菜怪不放心的。所以我就想买个铁锅，在超市看来看去，没有哇，据说不锈钢的锅又容易有油烟，我看到有一种碳钢锅（carbon steel）就买了一个，回来还用淘米水熬了熬，又用肥肉擦了擦，擦出一些黑色的东西下来。然后就拿它炒菜，结果哪，炒生菜的菜汤比平时黑了很多，炖鸡肉呢，炖了一阵子把锅盖掀起来一看，在锅和锅盖接触的那个位置上有一圈黑油油的物质！天啊，这是什么东西啊？这菜还能吃吗？愁死了，不粘锅涂层掉的一塌糊涂，这碳钢锅又出黑色不明物，要平时嘛，我也许就硬着头皮忍了，可是现在我是准妈妈了，干什么都不得不小心翼翼的，有经验的家庭主妇们能给我一个解释么？这是怎么啦？该怎么办好呢？

mary64

为了保险起见，最好换个锅啦！我估计这种物质是金属的氧化物或氢氧化物，吃点点没有问题，长期吃就不好啦．
$ F/ z; V+ l: Z, N7 T
1 我是在国内带的＂回家吃＂电炉　不粘锅，还比较好用。特价时200多，平价时300RMB。

2 在爱城朋友送个小炒锅给我，我仔细看了下牌子：
- f! E- g' Z, W# @* {9 WANOLON MEYER
MAXIMUM PURABILITIY
# q6 w1 {9 N" S% z, }1 n5 x- jANODIZED NONSTICK
! N. F6 d$ r1 A0 B4 k: `我发现这个锅没有涂层  但是不粘  比第一个选择还好。
. R5 l) i. ?( S
/ b: {, c! M3 R$ U3  煲鸡汤 骨头汤最好买一个加底盘的不锈钢锅  来用。这样做出来的汤才营养。注意不要太大容量了。
3 `: d: e: x/ |  R
本建议供参考

brian123

如果是生铁锅，你买回来之后需要用明矾煮水洗锅，会洗掉很多黑色的东西，那洗布也得扔掉了。铁锅是很好的选择，非常健康。我现在把不粘锅都放起来了。不过，明矾在哪儿买，你还要打听打听，我不知道。

jackecho

我看到浩枫有卖明矾的

老妈子

非常感谢楼上留言的各位！学到不少经验。

轩辕无天

推荐使用铁锅。


: I# y% f6 [* D9 @) R用前民间处理：
$ p6 d$ [. d/ b# r6 H  E5 H锅上火、烧近红，取生肉皮一块，擦试多次。
  C  N* a6 F0 [6 b# w7 b: X# `) I满意为止。

难点：
1、烟大，需有良好通风；
2、做好防烫准备。