酸菜鱼

goffy

酸菜鱼
0 P( G) r% W( x8 m2 Q/ i9 R6 O 　


, ~1 N* d7 b( C/ B% N用料：
    活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。
* T5 _6 o- o, N; a7 z+ b
' [$ Q+ ]5 x  u# i  B  g4 t( u. U/ L; l制法：
    1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。
    2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
    3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

: s% E  Q4 d; a( _8 s9 D  T' b特点：
    色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。

玫瑰上的小蚂蚁

linda

顶

spring2004

ding

绿色猎人

up