简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
1 N# F) t5 Q# I材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
做法：
" S$ y3 c% W/ d. I5 x; a3 Y: f$ O5 m, L1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
2、香菇泡发。
1 H: E: a& u! }. _& H* z( \3、下鸡翅尖炒下
5 d$ V9 ^" C. o; n4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。
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风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！

这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。

原料：
* r0 r. a8 [5 B1 j* j. \  s肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许
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3 f, I  t  m4 k0 ~! \) X做法：
, s6 s2 k6 Z3 I- h( b4 A! O1、香菇去蒂，洗净备用。
, }5 Q" ^  t1 i4 p3 q( L& i+ F2、小葱洗净切成末。
  r+ R0 {9 L( [* R+ K3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）
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4 f* d" D6 X! e  x3 K5 m( s& C+ C4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
" P& A, f1 n4 c9 ?5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
$ S4 x. d( u: `: o: a% ^6、开吃
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7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
) l+ |9 e' |7 {+ y5 m放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了

风过香林

主料：草鱼一条
9 V" P4 J0 M. C5 v+ P2 s+ q配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
做法：
  m3 _  b( U5 d% }- v3 O1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
6 J5 _  x) b% Z$ z$ J5 V2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
, ?6 m3 {! x- p4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
  K" M5 h3 w) H4 Q6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！

风过香林

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0 M) l- p7 z( X$ U+ w做法：
. @3 W0 m& {: A. i+ h2 g8 ]5 D黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
- q' V7 c, ?4 h0 X! T锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
- {+ q6 X4 _5 ]【制作过程】   
! ~2 [, X7 z  n. q# D9 m+ u% g: W* ]    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
+ Z- Q, y% o' F8 f. n    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
; a+ T2 D1 F& E% |% G    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
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风过香林

9 F1 d6 n: m; f( Q3 i' M做法：

5 f4 }7 P9 S. N5 _$ i. g1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
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2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
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& _% y2 G. s5 \4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
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- }# A+ U4 j/ X4 m. b2 T3 v& ^+ h5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
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7 d* u8 a/ z% P+ d9 l6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

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谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

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烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
) s# [; a, o2 S2 @那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！