 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
: z8 `& Y1 ? G$ U$ W0 ~. RBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
0 _. k4 V* Q" u, U' f& FBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
$ w# `3 \! ?+ d: K% d' eCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
0 \; g1 u0 {" B8 mcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.8 E( L+ c8 N9 Y
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
# C3 [( u9 _# ~7 iCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！! ^& M0 c$ c! x% t6 a# I. i
Conger (Eel)鳗鱼 7 k( d- q' G* \' P$ r
Corvina黄花鱼 ) ^ ~# t: ~/ w
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
' J0 t5 C+ X& M. i0 fDace鲮鱼
' h" ~6 Y. w/ P# \DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK& x! o6 ?; t5 ~5 F J t
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
3 L9 R2 E2 [" w" S% R! Ogrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可9 Q* a5 ~" t" v& j( f: I
Haddock 北大西洋鳕鱼 % q1 X2 d2 e% t
Halibut 大比目鱼
2 C8 t- {" ]9 v' WHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 4 p# }* G- k- F1 K" B- c! b
Mackerel 鲭
3 o) p) B" q5 V! A/ G. x! A- dMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
) a7 Q; l L: Kmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧 E" k4 ~1 x% ]8 l$ J( T
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可; b& z! R4 V( W" C9 Q+ V& G
Octopus 鱆鱼
& |. j& F4 T" qperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
0 A; K3 R. S- m* ^- \2 J' g1 gPlaice欧蝶鱼 & M9 I8 c5 F* K
Red Mullet 红鲣
+ \$ S8 F% f" _7 ired snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美' L. U* h% ~+ o, D/ {
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！& {# x2 q, c4 `6 T% Z, `: C
ribbonfish 带鱼.
# v$ _% w' { n; E, h8 l( [salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
7 {" v. N$ t0 A% l, G& N% x2 v5 ^Sea Bream 海鲤
* U- _- T" u! A Z1 dshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
% G" a: z# w. J* G. ~: bswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃' G3 _" A7 W. f6 j% Y, ]6 A* k4 D
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 / c8 I, \) I3 W& T
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米/ `2 s3 m. [ }$ }% g
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然7 T$ y7 |/ Y; J% ~. U9 P1 _- S
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
- A$ G6 k" p e+ S o( `tuna 只吃过生鱼片% Z1 `. V, q2 E$ I. `9 K
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆, C+ W; s9 V7 b8 N6 i7 e7 F) K
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
1 O' w5 C, h HWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
- Z: s& S4 @, @" h& dSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
2 B+ F' j4 b, a8 o5 l oSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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# M7 e. g) p5 Z: b& m6 |贝类海鲜(Shellfish):
1 B; A8 g* _1 R8 l& |* q, U" n4 z. WOysters 牡蜊
" }# z! }) W& N% _, sMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 7 _$ |! X& X3 L6 ?+ p$ W
Crab 螃蟹
* l7 b& N F b8 lPrawn 虾
, Y) D9 i/ J b# s' ~6 wclams 蛤蚌
; f( H- C; f8 Q' q' ]scallops扇贝(小) ; c) e* @0 U- g; o, _% a
Crab stick 蟹肉条
0 d) U9 A% D6 j* P1 d2 A) N2 Q4 vPeeled Prawns 虾仁
/ N9 B% X' Y4 wKing Prawns 大虾 ) D! J& M) I6 Q
Tiger Prawns 虎虾 $ M# w$ k; Z6 h5 N7 {
Whelks Tops 小螺肉 2 u* [* H6 K/ |6 c- e
Shrimps 基围虾 / @0 A$ I9 J* b, u3 p( D# }* U0 ]% G
Cockles 小贝肉
9 ]# T0 M' o; m9 c) HLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
