 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
5 s ~5 p' t4 Q& }5 G% U6 C5 WBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃( C5 o f# S ^& h1 r( P! e
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！6 d' Q! \8 ]8 h/ d
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
+ @( |" s. k; m7 `8 n8 j) Xcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.7 V1 W& \) T8 n
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
( k% B/ P" N" Q. f3 d: HCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！+ {% n9 R9 U% G2 r T' t
Conger (Eel)鳗鱼
% ]% d1 w; x% G5 c( A! sCorvina黄花鱼
% ^6 b. V) I# C# Q8 RCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸5 C" F: [* K( P* M) F8 ]: ~
Dace鲮鱼 ( U% H) i3 j9 h' l' ^0 q6 j
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK9 D: L# v8 ~0 j( a3 H
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
2 O( D3 e, @: j3 R) {grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
7 K6 l7 i7 ]0 _- S2 FHaddock 北大西洋鳕鱼 6 e8 }' D$ L( P+ I% @- M& C
Halibut 大比目鱼
; D( V: u3 b$ L* S4 L' a# ~Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
& k' e5 K2 Q9 \0 v1 f P+ V) D1 P! y2 TMackerel 鲭
2 c, U8 D5 F) \% MMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
1 f) U+ C, E) I& z: K; ]mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧- S5 o/ e9 ?2 W$ N6 ?* U
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可5 f& p1 ?+ t7 r$ v4 w
Octopus 鱆鱼$ d$ P. x# M$ a @" k0 l/ ?# B/ i
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可( p N; t$ O$ m, k* i; D5 R" m- ]
Plaice欧蝶鱼 + ?8 Z3 P7 V) H
Red Mullet 红鲣 9 j: F1 B8 ` M9 w, o
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美, O `- f, g }' l
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！* R( G" \- Q8 d3 ]
ribbonfish 带鱼." d8 W1 A- X- Y7 u
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
% e4 S3 q( m5 a& \& { d6 wSea Bream 海鲤
- I% a; M2 d3 c4 g; @shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃" i s+ Y8 o4 W
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
2 b/ a; H L* e: n4 }SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 ' C9 d8 ~& j. F* t% Q
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
6 b& Z0 j% c' R3 N: _& fTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然8 H a- F, e2 [6 O
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法$ R1 L- D' F2 s+ k8 S7 g
tuna 只吃过生鱼片2 L" }, r" q s
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
6 W: E) j" ?" w" e: A2 Z& m. zwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
7 t1 I8 C6 O, |' K5 v3 h$ lWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
; `, y5 a! ]! J1 ESQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸( o! p4 K0 U6 u, [8 t6 j4 P
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒5 P# X3 T r% C( _( t: D! D' F
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贝类海鲜(Shellfish):
$ u4 P# W' G8 u9 d1 y4 ?Oysters 牡蜊# }8 A2 m% |, h7 ]0 w
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 $ C, p; K- d4 `
Crab 螃蟹 : c% E3 }0 v, e( V( K$ V
Prawn 虾
6 l* _, N0 F9 a% {clams 蛤蚌
5 _, y0 }: F+ X+ X/ rscallops扇贝(小)
& \3 g: ?. N9 M4 l- BCrab stick 蟹肉条
- Z" [1 P! o9 E e4 p2 M- O4 {& |* rPeeled Prawns 虾仁 ; G" X0 i$ R2 b# P
King Prawns 大虾 % T6 {* J, Q' _ z: z* V* @$ p6 ]- q9 g
Tiger Prawns 虎虾
3 P9 f% x4 h3 [0 A* ~# EWhelks Tops 小螺肉
( M- m! X9 ?: x; IShrimps 基围虾 2 S) S) {, U( K) u' H) b- _/ ]& i6 w
Cockles 小贝肉 # r! o) m4 D5 s( B/ I
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
