 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
: C4 d; F/ Z+ o1 _BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃 ]& k% a9 o4 z5 `. S' H
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！5 [2 q1 G3 J6 n v1 Y
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
% M3 ^, p6 x0 k0 L; \/ S! U* zcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.+ m1 u' L f3 y' n/ [* M$ e3 V
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 3 k% |$ a3 ~, e+ ~: j1 P
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
' V1 \: M& H% \! U7 a4 qConger (Eel)鳗鱼
& @1 Y0 d0 v, [0 @/ l% E! wCorvina黄花鱼
! B4 s3 n% E+ \, zCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸+ U, A) F5 R& v
Dace鲮鱼
) `2 m0 z, E2 ]" I4 wDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
/ o N. e+ J! L/ QFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
- @5 a( w5 M- @, b4 b- S6 [! \, K* Bgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
$ l' r; I1 F( z5 tHaddock 北大西洋鳕鱼 # ~ N- A0 b4 Y
Halibut 大比目鱼 $ x9 R3 U4 P. O
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 ) Z1 i& \4 J0 o: D
Mackerel 鲭 , r+ A+ S) a8 F7 e0 V" h! M" `; m
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比3 R# k: D' `' @" r1 j9 N
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
# e( y. `) _' Y7 Gorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
. l0 W2 s# P5 ?% @Octopus 鱆鱼2 c# {; z$ I- f* [# i5 ]) O
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
# F/ ]9 x5 ^) HPlaice欧蝶鱼
) B% D( F. m/ S% BRed Mullet 红鲣 4 H( B! ?8 ?, I$ |
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美) P2 y( B/ y$ w. P2 k9 @/ O" y# g
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！0 Y( t3 c6 o5 R" {% h W; I! Z
ribbonfish 带鱼.
Y6 N w8 {0 |salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.5 l& V5 y7 |; _. e) ?
Sea Bream 海鲤 ( H8 v1 E8 o# [! P# @5 K
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
, Y4 K5 g1 |8 G; C3 I! S& Sswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
5 R0 M' g3 c& E" qSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
% T. Y5 |; x( U7 T* Jtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米- N# L. g1 M3 ]% l: j9 f
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
2 k6 l1 k: x, q& u7 a# o4 T: o6 i, r' VTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法& s) j0 q: i4 y. c5 V2 i" c- V
tuna 只吃过生鱼片# X7 \( _5 M1 C& a
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆0 ^1 f9 E( M, `$ f/ s
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块0 P5 N3 a4 f/ o9 D
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
- T% e8 }! t9 W% F$ U4 ~4 \SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
% J1 ~# H) B( N% h6 c8 RSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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6 y. L& U% ~) v# z3 d \贝类海鲜(Shellfish):
' v$ X1 P+ l# m! [7 X. bOysters 牡蜊
# R- Z1 u4 J/ {1 n! L6 n2 YMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
1 a: Z X" t/ u" k1 X" _! }4 ~7 pCrab 螃蟹
" ~; k6 C$ V, K5 s0 uPrawn 虾
0 P. e- H) M T- y. g. h" Hclams 蛤蚌
$ k* J3 @2 @. |. jscallops扇贝(小) - {) j. u9 i+ P" I# l3 g
Crab stick 蟹肉条 + e: k$ R/ V4 c& E
Peeled Prawns 虾仁 ' j5 H* k t( |) ^) y# ~1 w
King Prawns 大虾 9 r k2 u0 G% s
Tiger Prawns 虎虾 9 ^) \& D+ g) j& ^, a d3 q
Whelks Tops 小螺肉 ' b: C. r) k* [" E( c0 n
Shrimps 基围虾
2 J. Z: p9 ^ U) ?$ \Cockles 小贝肉 - L: h/ p8 b# l& O9 D
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
