泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
/ w( I; L' f/ C. T
材料:
虾 10只
! B* z  O$ d4 l7 ~/ T0 I2 Q8 o鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
, @5 K4 r$ u: g) ~鱼肉 适量(切片)
( P0 e  I& N- c* ]* I" c2 I' ^: P油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
( x3 e/ [% w: y& q" P- E: S
: V) I8 A  X! A/ @  p香茅 2根 (lemon grass)
) J# v9 ?, F! {: f+ K红葱头 10粒 (shallots)
% S7 p% q" g' r, g! u$ d蒜瓣 5粒(garlic)
$ n) Y/ f1 ~$ E" V; p番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
6 o0 [7 O# k! C2 L; {" p- z0 z0 g虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
6 n1 f! k7 m) m$ g% D南姜   1块(切片)(galangal)
, Z, z) }% |$ ^% X! X, @" ~* x芫荽(coriander)
盐
7 ~! {- I# i, e3 B8 ^鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
8 f/ f% m$ ]. a, W( u$ v, i草菇 10朵
( K2 H! T8 o% q" A2 F' u" E豆芽
7 Q) M4 r, k+ F% O5 n8 Z
6 `2 u# ?# V. `% E" |有些调料或食材的量可自行增减,调整

4 O0 g) R- J8 Y& W* Y[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
( O9 \5 S- _% c/ }2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
# g, C/ N1 H9 x) L) R$ O$ g5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴