泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia · 发表于 2004-12-29 07:08

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2004-12-29 10:48

水上村 · 发表于 2004-12-29 12:29

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2004-12-30 15:36

linda · 发表于 2004-12-30 15:45

好!!!
多贴几个

jiajia · 发表于 2004-12-31 02:35

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型 2只 (切花)
淡菜mussels 适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜 1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia · 发表于 2004-12-31 03:01

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村 · 发表于 2004-12-31 21:10

thanks

jiajia · 发表于 2005-1-1 07:54

活点地图 · 发表于 2005-1-1 15:55

好贴

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泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

不错~~

对~~

不好意思,回忆很久,

作法