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泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
暂时只有图,- Y/ c8 {" G# [/ N, |
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 10:48 | 显示全部楼层

不错~~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:29 | 显示全部楼层
谱子!谱子!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:36 | 显示全部楼层

对~~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:45 | 显示全部楼层
好!!!  d$ u* u' v& Y
多贴几个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 02:35 | 显示全部楼层

不好意思,回忆很久,

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P# I- V0 b! ~$ B

- v  P8 X0 x; b2 M4 H! u材料:6 R8 v6 H6 J$ Y) q- Q, ^( \7 s
虾 10只
. |' s+ P; X% a5 F鲜尤squid 中型  2只 (切花)
& |( ^, H/ E1 G$ c% T3 m6 D1 y淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
8 t% `) s! H- U& ]- G! Z鱼肉 适量(切片)- s7 X* C6 c4 z" d+ o: P2 _
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)+ V/ _2 b% N" p. r0 p+ Y6 o

8 i# q9 i+ b, t: Q" `: R8 b3 p香茅 2根 (lemon grass)8 c; O6 S+ [  T8 T1 i$ u
红葱头 10粒 (shallots), A, V5 A* o: Q* @4 Q4 K1 W
蒜瓣 5粒(garlic)
/ ~8 S+ T3 h( @0 e. \; L番茄 2粒(tomatoes)
& @/ ^7 V2 p- Y7 Q% b胡椒粒 1匙(peppercorns)
2 O% d# r/ G2 M" F/ e虾酱 2匙(shrimp paste)
( V! |& k5 e1 K/ d柠檬叶 5片(lime leaves)
/ J; y/ D! c% G8 r& l小辣椒 10个
* I) V: L  W% L6 Z南姜   1块(切片)(galangal)
% u. e0 f: y. _( e芫荽(coriander)6 ~4 P. a' _4 D3 }: u6 ?. c

% ?. C  C! B6 V% ^9 E7 \; ]鱼露3 g. z! ]- x. i/ _
柠檬汁(lemon juice or lime juice)+ I' a: }; r" N4 p
草菇 10朵* L8 X( V3 H1 y/ S
豆芽 + v) U: x6 u! L
; N! m( O3 j, L) E: J1 c
有些调料或食材的量可自行增减,调整: G3 M) \# U7 K5 B* h, `' ?

0 B' U+ z6 Z4 ^[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 03:01 | 显示全部楼层

作法

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌# }) b  y  C/ p
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)7 l4 I/ G- b- X8 d6 J
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚., V6 o  a( H' x0 H
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
8 ]* U$ ~- P& u; Y/ P),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)* R# V8 n  {% b: X2 x  ]
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
/ W$ d4 c4 n9 d% h
$ d0 d+ S# k% o* Q大概就这样了,有问题请问3 |5 e2 I: P7 q! h/ y

3 S. |; r, ]" M/ l; M7 A[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-31 21:10 | 显示全部楼层
thanks
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 楼主| 发表于 2005-1-1 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 15:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴
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