泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
3 [  t5 b5 V: J, n& U: u1 X

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
# [/ c/ N4 O, U" H- _  f7 v1 h) |8 u
6 G2 e* C7 @/ U3 p1 V材料:
虾 10只
$ S& w3 d  z. z4 a鲜尤squid 中型  2只 (切花)
- b' [* Z  z/ f淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
* H* ^& v1 m* G) z4 y( F* F2 D/ b$ ?油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
2 N, i  L. B# k: D( {, w
香茅 2根 (lemon grass)
$ O; ^0 f8 `2 ~: G1 A8 Q$ W红葱头 10粒 (shallots)
9 M3 a6 }8 n  Q* V, T蒜瓣 5粒(garlic)
$ S, j- a5 k, v9 _; y9 G6 ^番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
  o. A- V" i' K虾酱 2匙(shrimp paste)
. h& G' J" m' P8 ^柠檬叶 5片(lime leaves)
( E+ e, j, C" K7 g小辣椒 10个
/ S+ q) M' l3 e& D5 p% j8 n南姜   1块(切片)(galangal)
/ H; T7 Z' \$ c  f7 n) |0 B( v芫荽(coriander)
9 j$ q( d+ j: y% E盐
1 m% k( m+ Z% _/ A3 ~+ |( N3 {鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
% j/ T0 @. G  _( ?" b5 `# Y草菇 10朵
) j2 o* x( H9 d% b$ d7 O/ k! Q& M豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整
1 R& p, @2 f( v/ j0 u9 u4 M$ C
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
/ m5 }. f! o! r; m2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
& C4 c8 F& i+ R& N/ j0 p3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
* }+ Y' D9 ?4 S. o# l1 f9 P6 \
大概就这样了,有问题请问

$ t' l* `( J: `2 M7 X- K2 n[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴