泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
. z& G; c  r- m8 B  s

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
. Z# u) `  T5 A2 [0 s6 T
2 X; s* Y  ?" i& K  p6 N材料:
! t4 y' s  Y8 s2 v虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

4 m4 M1 f6 d  I+ R' Q6 C香茅 2根 (lemon grass)
; T1 e4 w1 N: y  V# ~红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
3 |! j5 |5 `& L1 ~" G: N番茄 2粒(tomatoes)
2 S+ s; F0 N7 q2 [/ S3 `' D( t: S/ E- A胡椒粒 1匙(peppercorns)
, z$ L2 R" `# _6 k* q3 L4 v/ U  V虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
. p1 U3 A7 ]/ e) S3 G5 u& F小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
& |9 T7 z; J  u盐
鱼露
+ t0 Q. @" v% w- K* m柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
# @4 q( \5 L) m7 Q豆芽
9 ^: E" L0 d, Y0 p# E
有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
0 ?. Q' ~6 E& w) R* o2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
# G5 W( {6 z- W  V),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
" e4 }: V. E* n9 b8 Y% ]5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
2 E" ]' A9 i/ N  W, e' ?
大概就这样了,有问题请问
( G9 G; }* Q9 M( M$ f
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴