巧妇烧饭秘诀13招(组图)

fitness66ww

来源：星辰在线

6 k5 b$ S) B+ e

　　1、 1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
  v1 n5 {1 t( L- v; f
　　2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

　　3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
( H! U( T4 T6 l% [6 T# N
　　4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
4 i6 Q  d7 R- z1 O
) a" p9 K" n2 F8 H: |+ J4 }7 a. f　　5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
6 f/ X1 U# v* `% U  C

: I8 L. l- u- h" \+ J& `. J1 b
; p$ S0 |  t2 o: A! B! X% H4 B0 K( S
  [  m, u6 n0 j) I$ {6 G5 y　　6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
% _& n1 Y9 B9 T% ?0 q! s4 q
　　7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
( p% q) M/ Z( K6 e- H3 z) [
4 J8 c- Y* S% ^　　8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
. n* ?8 X8 s' ~7 N# X; T2 Q
　　9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。

　　10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。

/ Q! Z( j. @" f! ~" s" l
& o9 Q: \* b' \3 G+ ?" c
, q2 a) m0 r  O  i
, M) C+ D  P* Y2 @( S4 |- H, N$ r, y　　11、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
2 t% W! z8 u( |+ n  \/ _
: V( }0 o' I+ a! w+ z$ V) t9 w　　12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。

　　13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。
6 V0 D" o' `; y2 c. Y+ ~  f, r
+ s1 J/ d# i% @7 r) A* b　　特别提醒——做饭先浸米，节能好口味

4 q& g9 M% D. J2 `$ O2 a, T　　将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。
; `5 k( e6 ^/ Z6 U3 M
　　原来，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30～45％，燃料节省30～40％；且饭的口味也特别好。
% h. v; w- M7 M# a


  o+ e4 |1 u% P% |
1 Y) Y% h$ ?6 C4 [5 q　　实验表明，米变成饭和吸水的程度关系很大。

9 c+ C8 y# I; m9 G9 x; L. `　　米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要1小时，50～90℃时15分钟左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长。所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口。
% w/ c8 p  r! k5 F
　　其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可。
! G0 O1 ~" c' ^
" ~# e+ L  k( ^2 c


, j2 I* t5 T3 ^% N; ]$ q) \. i延伸阅读：
! S/ e6 g% K- {
Green Tea Health Benefits

: \$ n; u" c' O5 P+ ?The Truth About Vitamin Deficiencies

Eating With Intelligence
. J! n  B+ t* o" E3 K' Q! k
Weight Loss Good Health and Fibre