 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 % ^: F# T) f$ b! G0 `+ X
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面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!2 V0 f, v1 E: I& a$ D
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5 s2 T( W$ {3 b4 G% b 今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云' B9 k4 L* o& a# ]$ e7 @# J# a* m
/ t1 `6 r" m" U' \: }8 T 烹制材料(一人份)+ ^% U5 H4 O# a' @' e3 K
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主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)( w0 @5 i* E& H5 w
5 O4 {2 \+ L3 n- |3 u9 @% W( R9 V 面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克): d4 Y( o, t+ _: i& E4 m0 ?' f
& B# ]8 v% L# M+ m$ h- Q0 e 工具:烤箱、电子秤
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1 {. B6 O+ q$ j 1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。9 H$ F! F0 r& M& x- k8 E( J6 H
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2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。$ s9 W. x( A7 ~' \: }3 b8 v& Q
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3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。+ c! m8 \) ~# l3 |
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4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。) L/ E @# p6 o4 e4 |) P
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5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!
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厨神贴士
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1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。- j2 O! s1 i3 A
# G' I+ t B0 | 2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。: n6 u9 [8 o1 X: n) b
6 h: _6 \4 `3 ], e% y$ u5 X 3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。
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4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。( |8 \& }! u: m. y( a$ I
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" ~0 Y' [) C4 }7 O5 ^, `延伸阅读:
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: D, A! Z+ t/ @ O' IStress And Diet: You Arent What You Eat8 s( G' n2 k" O( ]% n! e$ {
' ]# f1 l( k2 R/ yUnderstanding The Mediterranean Diet
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The Power Of Learning To Breathe Properly; ?9 X. l* ]. _! |, E
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Carbohydrates: So Simple Yet So Complex |
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