 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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( T3 X2 l. N# S" q/ t- w7 C" s 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。! e- K6 }( F& Q' e% J
& t6 Q) L& b7 |* {4 G7 S 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。* [# C* I8 {* l# z9 N0 r
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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f" q) H7 M6 e" v4 ~1 X鲅鱼饺子肉馅做法：: n2 [8 J9 o- T; K5 Z4 }
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
* H( @4 w6 i* [9 W2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;/ c' }4 E7 a# V: W$ k7 M
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;7 w( R* P) V# I& _' J+ ]1 J4 e
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。4 ]8 s" |: f2 C2 h% L, J$ B
8 @- k( M. w" G( Z这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足' z% ?6 h- g5 ]3 [
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4 l6 l$ e9 t. U2 |把鱼肉片出来7 M4 `. ]8 W9 ]$ @) U
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用勺子将鱼肉挂下来8 A1 M. r. i u) }6 ^8 Y- U; N
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮4 F/ _% B+ y) ^1 k, h/ U% W
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅8 T$ X: J# a- o [1 | y: H4 S( _
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8 ]( G) {4 E6 A0 t) j~~~~~~~~ # f8 M1 b% y6 A! M" j
包饺子。
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: _, l! l3 p4 O1 x1 Z& e8 }: O+ \8 w9 [
煮好捞出9 U, g5 G; a& w ~8 r3 v
: c. \. r5 V/ [3 L9 a& N" U1 d, |0 A6 F) F' a, {
滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味; {( R- l; r* U
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z* M$ B5 t; F+ _! d[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
楼主
