 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
0 G( ]0 a7 D* b7 n 鲅鱼，其实就是马胶鱼。. r; Q2 G& ]3 ]2 o
! \' O$ I/ I" ?3 L2 P$ p+ T% c鲅鱼饺子肉馅做法：9 A: a$ k1 [: M8 e) x
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;; t6 {' ~/ O3 d+ R
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
0 z+ X8 Y' y; s! q2 x% X: Z- a6 g/ G3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
9 B+ U9 H: P$ j, {2 |& ]7 m真的很好吃,滑软鲜香。。。。。6 ~; c/ B, x( b8 h- o) c% i
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来
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1 g+ W( a4 S, {4 s' ~用勺子将鱼肉挂下来
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3 l* S. N0 V0 R+ E5 r4 D* `: q挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮9 G( O& t* O) n1 @
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) j: |' W0 M: N+ |% ]% e2 ^ ~) u( k鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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3 }! I! z* }0 e9 A鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅6 I$ l$ d$ Y$ m0 T2 F9 m
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3 i# b4 D. Z( O3 M! X3 i包饺子。
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煮好捞出
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( ?' x Y2 }3 R* }滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味: ]: d0 t& a# E* O! }6 e# ~
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K9 a: g' k) k# I) E( s4 V2 t1 M6 e[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
楼主
