 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。# a$ T/ S! L# W: t
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。1 P1 ]/ h. F- M9 m) ~: k
鲅鱼，其实就是马胶鱼。/ e `! \$ J: ~& N
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鲅鱼饺子肉馅做法：
0 l4 F7 l) h/ O1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
. ]7 V: l# S2 _* `2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;, k. f+ Q& K% }% x1 K5 v! b
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;% T: o0 N5 H7 U7 j! Q5 E6 [2 R
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。) y$ P" i: L0 W- `0 B
) A+ @7 K8 S% w6 e7 G$ x这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足8 m7 O# y- k0 Q* B
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把鱼肉片出来5 C- ?( c! s, m! j1 q; l
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用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮. R/ M8 X0 ^; ~
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆4 I, L% p$ z$ s- x3 r) m, S
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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! H/ O8 V( ]" H1 H% w, V包饺子。
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煮好捞出) i8 e7 u* I) w* D' z2 d% P5 J1 L
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味1 N2 ]/ | I y1 y- O2 [9 v
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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