 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。+ \8 W/ C# z, C# k7 q+ B; a6 u9 K
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。- S2 t. n4 E* d7 S
鲅鱼，其实就是马胶鱼。: h' B& u2 q0 z' g
, C- r* h' S2 ~) j; c$ N鲅鱼饺子肉馅做法：
3 E, l, v! O6 {5 y, `1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;9 ~! x/ W1 T' c) A
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;2 F; t; n+ v- _, d8 a K
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;9 k# X: u& F( y, d" j. ]0 I# I
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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2 f. n `$ l: G( n! v这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来$ g! |! l D) c; P' Q
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用勺子将鱼肉挂下来/ h/ g* @; D/ l( l' ~1 \
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮9 t( N2 ~: l3 ^, Z" W, s* X
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆& B6 K# W+ R) C) P! b
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅( A5 D# X! i' _) C& J% K4 a
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包饺子。
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, l ~9 K7 x) z% V煮好捞出 c1 h- q. B9 `9 k$ |1 N
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s: w7 X/ a( z9 f5 O2 }9 q滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味) G9 W2 Y1 U M0 y
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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