 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
! o8 A( z$ k4 z# F5 qVODKA酒一瓶
3 \ K7 A1 [4 z3 @. v) _, X! W1 k8 i盐 2 c* \7 q# b* h3 P" x: H
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简易腌鸡蛋 . g3 U5 }, b/ Q" y* q/ E; T$ y6 z
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
$ _2 r8 ]% v/ `" Y( \2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
' `- F1 _$ W9 }/ n3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
% G" K; ~- c, |3 _( m) R4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
7 @( @/ @+ a: b. T" K3 J, q% n5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
* d* z+ Q8 K( h0 g6 }4 g. o1 P注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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显身卡
发表于 2004-6-19 18:49
