 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
|
材料：蛋一打 ( D& p$ W& F k# x: o
VODKA酒一瓶 9 E; Q8 b5 N, u( z: Q0 u0 g# h
盐
" {8 Q3 ^- }6 ?# i7 H, n+ `& G* V+ t
简易腌鸡蛋 " ?7 U' H* d* x5 e {
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
5 r+ T& i/ y- o v% }% \2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
- [9 B" j- O) U0 n8 a3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) % d: t/ x+ W7 @
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. 9 Z$ _+ N% P: I, Q0 [
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. / w! @. _/ m2 p& b' T
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-6-19 18:49
