 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 : j( d) e' ~( v( a
VODKA酒一瓶 * [1 t% H1 |) U; F
盐
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简易腌鸡蛋 ' C, O" T8 z& k) O; F1 P$ ~
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; ! n' a; U8 z/ j& ^6 m! @) Z! S8 l
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; 7 |! E; P6 p) {7 s4 v
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
2 [" H3 b( W' p4 |9 n) v- b- o5 k4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. $ E0 A3 v) M& K: {& v z
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
R. g* v' s1 i" i& M注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
