 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 9 z e7 z n: l# n
VODKA酒一瓶
3 }6 F8 u) s5 [# U2 z: [! @盐 : }; P) h% d# F7 l7 ?
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简易腌鸡蛋 % q" U* ~/ ~ ?
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; ( k$ \; i, @ r
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; . x, g- Y% V! }5 [9 }% S8 l
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
, j: M E8 I5 i% N2 H6 y4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. $ r, A* |+ H1 z. B' U, ?
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
3 D E3 P$ D* P+ Y" w+ ^1 w注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
