北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！
: ^7 U3 h: h! X+ F
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

" G4 i, W5 F/ x, C1 J( w) h取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

取笑了

/ E0 g1 v5 S& ?7 Z2 m5 J# B3 j% U别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
3 C& k; S, J) i8 Q7 x9 H
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？

# `" Q7 b( {' f+ d5 o人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！
/ G# A5 q# P/ D2 R% ^1 v
; e  o$ X( U. z

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
4 L6 I( g* D% ^1 b  Z
分三个方面：
  n- p% y$ M3 ^/ R% @1、面酱
2、面饼
3、鸭子

+ \" R. p6 N. x1 o, u' a2 W: W" [一、关于面酱的制作：
( R, f) Z5 u0 A! ^3 _4 A) t（一）、准备材料
. Z7 A1 }% P3 C& _& o, [6 Z1、甜面酱半袋或一袋
* P* w8 e; ~& }, @' C2 c! Q2、白糖若干
4 i' ~: ], Y% V' s8 U3、大料2瓣
, N' ]; W, h4 B9 a4 i4 `" |（二）、步骤
9 J0 T1 d2 Q: H" x: R& b1、铁锅加少许水
$ k- t2 Q1 Q# m& B# Y0 H2、放入材料2和3
! u; A7 \  G$ J2 N8 N# F3、大火加热至快开了改成小火
# k3 ^/ V: k% [( b- r4、放入材料1
7 q1 y' k2 h5 P. \! E" ]5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿

% C3 ?4 {7 o8 n1 r后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
0 c( T3 r/ D8 @/ k
叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
" P9 {. |0 E: x$ }（一）材料
& u* I8 k  F4 v1 H7 K1、面粉若干
2、热水一小碗
3、植物油若干
) D2 a0 x; x. ~4 j$ d（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
$ v7 l; W8 B% }3、将面团分成麻团状的小剂子
2 {5 r) r0 `" ]4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
! n2 L0 X7 H* g: y: O& U) g5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
8 R+ B# M$ K; D1、鸭子一只
7 i  B* R% R6 }& _; Z8 t5 ~2、苹果、洋葱各一个
5 Z! q! ~9 V. }3、蜂蜜、老抽、生姜若干
5 b$ u' f, Q2 X! ]6 ^（二）步骤
1、鸭子解冻
/ k0 v! C2 }* W, N2 l# i2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
' f3 A3 R: }, X5 V0 y' O; s3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
/ L5 ^0 Z) p( z. M6 _' y# `4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
1 \+ t' M( X8 |4 w& z+ Z6、烤箱预热350度（华氏）
" P6 M. b5 |. T  o7 N% \7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
' M4 d7 D. z4 N' `; `
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
1 j. }, ]' b: J( }想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
. Q/ J) e! T7 _" t/ {( ^( v2 Q, s我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
一、关于面饼的制作：
（一）材料
) }) H3 @' G9 E  b* l& `& q1、面粉若干
2、热水一小碗
/ h* C' ~6 [3 l3 |' }% T3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
2 G" r, o  e, X0 E1 N( Y# U  E4、将小剂子擀成 ...

( d# W, }- h2 U' d
谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。