 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
吱吱作响的平底烤炉，肉香四溢的空气，配着满满一桌的各式酱料、泡菜，这是韩式烤肉给予的印象。在外面冷雨寒风的季节里，与三五知己围坐于热烘烘的烤炉前，涌上心头的，又是另一番有别于中式火锅的融融暖意。位于人民中路的这家韩国餐厅，正好趁着低温推出了一系列热力四射的韩式烤肉，引得食客们闻香而动，这等阵势，怪不得它能在广州屹立十多年而依然红火！
$ t1 G1 e% x# I4 g" B& Q9 f( F6 ? x3 V# B* y+ l. ]; y
韩式烧拷的选料很丰富，在这一点上倒是与中国烧烤相似，什么猪牛羊肉、海鲜、香菇、马铃薯、蒜片等都能统统放入烤锅里面，不过韩国人就比较喜欢用新鲜的生菜叶包裹着烤好的肉类蔬菜，蘸着酱料一起吃，大概这样子荤素结合够营养吧？但如果在广州的韩国料理店里仔细观察一下，大部分的食客还是倾向于把一片片的烤肉直接夹进嘴里，畅快淋漓得多！另外，韩式烤肉汁酱也十分讲究，什么肉就配什么酱，就连葱油煎饼都有对口的酱，最特别是这家韩国餐厅的总厨卢师傅亲自调配的几款汁酱，能将烤肉的味道提升呢！ * ?: c ]1 y: V0 z. ]; J# f
' n& ]# J" e# \3 q8 n$ k% M- D: s
火焰烤肉是卢师傅的得意作品之一，在最近的美食节上得了银奖，还未正式推出就已经频频有食客询问了，其吸引程度可见一斑。银鳕鱼、牛仔骨和鸡肉事先已经过腌制并烤至八成熟，摆在石锅边上，而最万众瞩目的“点火仪式”就等卢师傅来亲自示范。只见他快速在石锅上洒上一圈酒汁，然后将手中火苗一挥，哗啦一声，蓝紫色的火焰瞬间飙起半米高，绚丽夺目，在火光中，阵阵烤肉香气弥漫。
D0 P4 A5 i, N: a9 [" ~% i7 S5 V ^7 v( M' m
火焰烤肉, A( a4 { z+ {, J8 L
% {6 F/ |8 d! Q, \6 X
待火苗渐渐熄灭，迫不及待就夹起一块雪白肥厚的银鳕鱼来，经过火焰“洗礼”后的鱼肉外层有点微焦，但肉质依然嫩滑，鱼肉鲜甜；而牛仔骨上洒着一些韩国香料和炸蒜蓉，增添不少香味。搭配这款烤肉的是一旁两个小陶罐里的酱料，一种是添加了黑芝麻、茄酱调和的酸辣酱，另一种则是甜辣酱，味道都比较温和，辣度适中。
+ O" x9 t' U! b1 b
8 p1 e) m# Y7 z/ F$ q; j那边厢，无烟烤炉也已经准备妥当，一碟碟食材准备下锅。趁着烤锅干净，首先登场的是多春鱼，饱满的鱼肚证明鱼春够多，在洒了油的锅面上不断翻煎，直到表面呈金黄色就差不多啦。 9 Y, T8 Y+ u% O- I. J; f
+ A6 O6 Y1 Y. R/ C( H; D3 [- Z) v5 F6 I
第二轮上场的是身价不菲的特级牛肋排，负责烤肉的小姐先夹一块牛脂肪在锅面搽上一圈，让油份均匀分布，然后逐块牛排剪成小块烤制，不时还有火焰升起，视觉效果十足。据说牛肋排是要六成熟左右才好吃，因此还能看到稍微有些血色，但一咬下去，肉汁就在口中渗出，肉味浓郁。
( Q1 F' T+ c' w) [$ e% }" r |; `: Y
3 P8 L4 I8 s- O. [- J一轮冲锋过后，猪腩肉、牛排、鱼肉、鸡肉都消灭一空，才觉得饱滞感涌上心头，此时卢师傅推荐店里一款山楂茶，用甘草和山楂熬制，清热下火兼消滞解渴，山楂还有消脂功效，对贪吃又怕发胖的女士们来说是最好不过了！ : |$ L8 z; Y9 F! ]
8 Q. T+ [& E* q7 i4 q8 h! H+ V" `4 f9 a
5 C _* Y! |, j延伸阅读：
* y: s. j# E* i5 o
& ]( ?* K; a S ^+ h; m* [& r2 {The Truth About Vitamin Deficiencies + \1 _3 ?. U7 u9 O# s* S5 D
8 ~$ b8 v x- c9 A, j4 E
Eating With Intelligence 2 F( C: L& K) s( ^$ S v8 o& {
5 q8 L* R3 h8 M# t& o' D
Weight Loss Good Health and Fibre & e) B2 d, J5 A: a4 \
: _5 V8 j1 {" a" m9 c
7 Superfoods for Weight Loss |
|
狗仔卡
发表于 2007-10-21 18:26
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-26 11:53
