美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？

1、材料：

5 o0 u3 M" E$ n5 e$ d: }A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
( l' I, N6 _; ~8 I+ u- g; f: V
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

% W* O& x2 D& R+ r: k
  G5 x9 C0 @, v. V3 H2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

" E* R, Q, h$ K9 z* v( ?3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
0 _0 H4 K& @$ C9 H. F4 }( }/ |
/ ]6 U5 X0 L$ @! z- _* ?3 g2 {4、用走棰敲打。

) b1 k( h' l# t$ G' X5、擀薄的马琪琳。
# X2 |7 |5 a2 ?
6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
* K2 O. E# O  p( X! S1 H3 I) l
, J+ l+ U3 S6 |/ D% [4 A( e7、把马琪琳放在面片中间。
) D% x1 ?7 G7 C$ N9 g2 r
8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

# y% @7 N: F6 \- S6 N# c* C9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
2 ^% z9 \) q1 S1 [+ ^7 u
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

/ e* d4 ~$ h$ g' M/ D: [11、将面片从较长的这一边开始卷起来。

12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

) C# A% Y" r5 _8 `13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

) |) Q' S1 o/ U1 ~& {  u$ f5 s14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
* d6 i5 B  J) x& g9 i% M! i
: ^7 ~/ g) r; P7 i  `& ^, `+ {15、装模。
! @* Z  [; a( |% J: m+ v; g
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

% ?# o& j7 _8 D17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
& x9 Q: v) _" N

5 Z% g' j. l8 B, `4 e
延伸阅读：
2 h/ L! V9 g# ~( x% \% W
A guide to filtered drinking water

Eat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?

Nutritional Benefits of Whey Protein

& I& d* z& w) h+ I( o8 ^+ o# A9 ^Green Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。