酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
所属菜系  鲁菜
所属类型  中厨靓菜
; F% O" d" Y) L6 c3 l基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
, A: w6 s9 d0 T2 q7 \6 K. m辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤

0 a6 j4 q; U2 p9 e8 E　　制作：

　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；

5 y" Y, W, c( _: M9 `4 i* e　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
% k! a3 L; h8 J; w9 F9 S' V# S+ V3 R
, `. P  ^6 ]& x7 v　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
/ x7 g1 e: [% y2 t- H. H7 v
# \% I& |7 |' ?' J/ D　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
: Z  V5 n2 ~1 ~$ C. L8 K) z1 _来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

香香

爱吃肉肉~~~~~~~~~````

活点地图

up

linda

这里的肘子很便宜的!