酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
* `0 S4 G: J% G1 ]; ]$ q" r- q所属菜系  鲁菜
5 ~  [4 Q/ x) N所属类型  中厨靓菜
基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
4 x! ~' I# {# u+ ~基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
浏览人数  113
, H7 Z6 q0 W6 s+ {) q3 z加入时间  2004-12-14
8 J, _8 \! |+ G( H辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
3 U" D* P8 t# L- Q- ^3 F
) K2 {6 @" h0 G6 Q! G5 x' N6 t" @　　制作：
* j9 J3 S" @' E9 I8 X9 N8 `
. @2 w* L+ |: s/ U  g　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
0 A% ]7 S: F, y* S3 p0 p9 C% J. t
　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；

　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
" W" s" b, O( g9 [  a
　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
2 h4 e! c: r5 {9 \来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

香香

爱吃肉肉~~~~~~~~~````

活点地图

up

linda

这里的肘子很便宜的!