 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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5 \ }2 _2 Q( {, w1 w9 {一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 / A3 T# E |- V* ^1 J
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注意：
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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& q i0 E0 `2 d9 _' `5 r 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋 2 k) v: d$ E% X4 T7 Z7 I& R9 b' M a% j
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 h x4 y: d" G: ?$ {
! G( Y5 C3 X M 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 0 H7 d. E! [7 m" u% U
4 Z, s' R! G9 {; [2 |: O 三、红烧茄子肉丝
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~" j3 B3 C0 s 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 3 L( a, ]# B% n1 E
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 9 [% p9 Q1 y5 M
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3、三分钟后即可食用。
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9 O5 b8 g$ z3 S3 ^8 L* ~+ i四、鸡蛋炒西红柿 % \9 O0 e- C- r y! ]8 b4 _# P4 I
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 & y7 @3 [: e- F2 j- @' b/ ?
" f4 G" a" m- [5 k4 { 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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a# h1 d( L N9 c 五、可乐鸡翅 * D4 t3 W3 h2 [7 }7 q8 h
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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$ k, ~ {- ^( h$ ~) t 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； . n) j7 u) y4 ^- [, Q1 M
7 S/ N7 y/ q' v2 w) N1 _, ] 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 & }: Z5 v0 E+ @( j
( \ j7 o& `* f, m/ H0 b7 C1 J8 j' S 六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43); v; _/ @9 A7 I. H2 Y Q9 c
6 n$ B, N' k. a. i; A- E/ \+ \ 七、牛肉芹菜 + @! D1 Z" Y, u' o0 D2 U) y2 U/ P7 _
4 n, e3 r e$ z" D2 o* ^ 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 7 d. `$ ?. Q T) a7 ?
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做法：
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 6 k8 C. U: U5 C8 }# t
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八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 3 v2 I5 |8 J1 V
0 n* ~2 E0 e5 j9 C. K! D% N 九、洋芋头鸡蛋汤 % d+ r3 V1 v) [- h: A& m% r
! M) {- K+ y0 x O 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 ' B" r3 T: _* O: h
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十、咖喱鸡翅 4 w: ]# I) J2 B' V4 p/ l+ d
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； $ P' |+ q( ^/ r- m2 ^
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
