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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 2 {# s1 u/ c% D7 M0 {
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    原料:猪鲜血、明肠
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0 Z* i+ a; m/ `: j. l    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成- S! U" H' I7 V
% t" Y# |3 ~2 d0 v
    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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/ t/ ~; J1 w: _  M/ S9 E) B( F  B) M0 v5 ^5 h. M
    酱大棒骨1 o/ r# x; J! }1 [# V. M& O

/ F4 {- q: j1 b) d    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成& B" `* ~2 q$ s, O
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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  W$ g9 \5 L8 `2 N( R
    粘豆包/ Y6 @9 l' D. u/ ^& V9 ?

" R2 {+ k+ B# v1 g. S* K    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成/ L, z/ t5 E: ~: l0 L' C
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子# u) a* T4 d$ b3 {4 D: j( [) j: s( @, L

- q: n. C8 h# x6 @' N/ Z% b" s    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉5 M7 z0 S1 L2 j, T6 D& W6 u# ]

. w; x% ?4 z( u+ A( `3 v& Q    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排
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/ {7 c9 T# J! }. a: t    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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! c$ ?8 t1 G% |& [( `    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。4 g  J: M4 d" Y$ S; ~* f3 U% r

; a  z! s3 i, g. @, C) X: l2 p    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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$ w' j  U0 {3 m' k& M    松仁烧鹿筋
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( r% D( {) T3 i4 V) I    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。7 Y: S5 I& S8 u) y# \2 {

/ Q; S( \6 B1 M5 i' a# u    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。$ |; o- J# j6 R8 }/ C8 R
4 A0 ]8 z* v! G
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
4 H/ Q! \2 n& E! r% E; X
+ K1 ]. _" T$ x7 o

! Q8 s8 m8 S* I& `4 _2 C' V* E3 U" W) o& k

( r4 |4 R) ^8 B: [1 n    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,4 T2 ]/ V" L4 C# u* J
: t" y+ p' e8 K- Q; Y
    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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4 J6 c4 s; Q6 _    家传砂锅鸡$ d& t5 T' E0 H* i2 n, l. Y
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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* a) ^4 s$ F1 ^' c& a5 o    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。) T# r( P. [. g2 K$ p4 g7 g

! e0 @3 c; d9 b  i- d" a  S* O, P    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉$ G5 J/ k% R& B

6 ~& p$ ?  n* _3 n' c/ Q    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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: A: o% L/ g( C. E& H9 A
0 w/ D  E# f4 v  B1 n( h3 b
    松仁玉米
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    排骨炖豆角

3 V* X. `2 w$ U' x# I! {    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
大型搬家
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
+ l7 h: D) _- e- c& c; T7 {. U7 A
, r9 D  Y4 z2 k7 @5 ?& a. W二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 # x! E" Y# f$ {1 ]' g( a
都那么令人眼馋的说! ( l, X+ {' h" F8 ?1 N6 F/ q

7 @& X1 m: ^& ^& z二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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1 j1 k- ?1 \" \( K- f; K  h也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
5 z' }) d! z' t; ~3 U3 L都那么令人眼馋的说!
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! T' o; }- @1 x1 Q# W二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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