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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 6 E2 D$ t7 g$ @9 l; m. q

1 Z, f+ N9 o, z8 T    原料:猪鲜血、明肠
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  L) H! v' n2 E# [( v- t: z    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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3 r9 j9 T2 G" L, z8 y0 G5 [9 X    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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7 P9 G) ~3 R/ a- ^; T' n1 Q( j    做法:酱制而成
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' Y- H& l& u( \    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子
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. I; V2 C- f) f$ y4 w; r    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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6 i4 w/ L, V0 N    做法:煎1 Y0 |& _. R8 |7 ~
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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+ i) ]5 @) h: L+ g5 l; t    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。2 `* Z  _& Q; p4 b

: s) v3 r2 k9 x% X    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。6 P$ S, [& Q: A7 @8 R2 }
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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6 F9 N4 ?) C: F2 z8 l% e    滑子茹炒黄瓜香
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7 @  u, `/ R4 Z: H" G/ q4 D- Q- D1 K4 k    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。# d8 u4 R% H" }
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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4 I1 J2 }) a0 v4 d3 n9 m* p3 ~! c    家传砂锅鸡3 t) }6 |  ]  h: k3 N

" W& E0 c$ E) S. s    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,' ^  ~) L1 A$ z6 W' t
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。  H6 ~! ?8 \, M) r7 a3 G- }" e

# [6 \- E) ^. T3 q1 O( @) v    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉3 V+ k/ W" T4 k2 y8 f  b

' g' F2 k6 U( c0 H% _5 |. q    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

) \9 b, l9 S# j6 ]    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
大型搬家
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! + T( q; Z* N3 A0 E  J" ~

* |) K% @7 Z$ s3 n二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
5 l7 S# w/ ?7 w+ ~7 k都那么令人眼馋的说! , K& M% n" h; f5 Q" u

& H1 B# K. o: O' ^+ k7 H6 s1 n  D+ E. B二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

$ F* n* y0 o. Z  ^$ B' w) E+ m
3 j, v( ~. z! N也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 0 d- s' ?6 P, H1 \
都那么令人眼馋的说! 4 m  i5 T6 p' k0 K+ w

0 n; Q$ Y/ ~) |4 c; H7 O# M# s8 _7 ^二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

6 D$ W5 {- O% Y8 c; g* s可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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