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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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, Z+ {. K' }- g( ~3 J    原料:猪鲜血、明肠" j' L+ ?0 n/ y1 B6 m% m
, \5 a1 u9 K& }# M. S
    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成8 H' [+ ~' e. f: |

# W9 L( |) m) `/ A: |4 m    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨: {2 T( I* \& R3 T
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史6 s9 A; T0 x$ e' m7 T

) V6 H. Q) s; k1 K1 x5 U    做法:酱制而成
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9 o7 s6 i! H; `- y' ^7 V7 Z& v    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包" k6 d+ G8 b. l% P- \' w
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成9 C' k/ j: H" i0 N. x5 s+ y6 f6 C
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉; D, Y) J2 H1 O" _" H' @* I
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    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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6 n+ v7 j: D  \2 E) m5 ^. v8 V    手抓羊排8 m  Q7 v7 Z: O

9 I9 n' `2 V: L# W% v! d    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染* r4 ^/ ?3 f/ M8 Q1 i. X0 m

* U4 z: `! u; L( X- j3 O    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。6 D7 ^2 G) j) K( _, s( [# C$ ?
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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: ~9 I3 k" p' ^/ d. P8 q    松仁烧鹿筋' S9 o9 a6 l- f! Y
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。4 q/ {3 S- f+ N; i+ Z1 w
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香2 G2 W7 p3 Q' ]" L5 r
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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: L% f& D  N) S" s    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。8 z* X1 f8 N$ ?* G$ \
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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& q9 z( s- O* `5 ]5 U    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,; |5 t3 L4 a) H7 |6 s

' W+ y7 R/ F2 s7 Q    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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' p% c3 H* b2 f8 ?    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉4 F6 V- J, [8 M/ l2 U
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

8 E5 L& k1 [4 o2 {/ B# {# K; G    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 % M0 ^' ]3 F7 e( M
都那么令人眼馋的说! 6 J* f6 O+ o0 A, P# m

; b. A7 X" U2 s+ D$ W- p9 m二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

1 m/ D) S+ x$ ]; q6 a6 o/ @" Z9 e2 }& U  r5 t. W
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
; J  [/ a: |9 R, i" I/ a5 U* i都那么令人眼馋的说!
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! n$ G3 L: j) l6 k6 r! G二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

! ^" Z  ?/ s3 }2 z) {0 I* K5 A可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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