十二道经典东北菜(组图)

风过香林

    自制血肠

* {/ K; a6 t$ @) I0 B3 O& c0 G    原料：猪鲜血、明肠
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+ O' B, N+ x3 Q    做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成

+ N) ]7 O# a4 j0 w- o    特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究。
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    酱大棒骨
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    原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史

2 J& X- ]# {8 ?& m/ Y* N  q    做法：酱制而成
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9 r  C( D/ K7 z: ~    特点：肥而不腻、酱香味浓。

    粘豆包

" |3 a8 h3 c: ]+ y/ z    做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成
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* R$ O' x/ H. y    特点：粘嫩、爽滑、香甜。
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' a: }: S# C8 x    韭菜盒子

$ c  w: p+ m% N3 |% g+ H! ]& h" v2 @    原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法：煎
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    特点：外型美观、口感清香。
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/ |, t# C4 x9 s) f    手抓羊排
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    原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染
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3 U/ ?: ]9 E$ D& [( H  z    做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟。
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# x! S, n: ~: p( E6 e% M    特点：干香、味浓、孜然味突出。


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    松仁烧鹿筋
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$ G0 E2 ^; d$ a4 y( A. z    原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁。
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    做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成。

    特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。
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* c5 E& N7 L* B9 i  G    滑子茹炒黄瓜香
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" o0 W$ ~) I: O* z2 u* e! l' i6 f' g    原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，

1 Q3 U: A6 N) x; e' ^! Y- {    有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。
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    做法：烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡

    此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法，

- {" r9 m% Y5 f& B  Y- @    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。

# [6 n4 {2 K. s* ~$ b+ P2 {, T2 V    特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香。

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    锅包肉

    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

    地三鲜

虎吼西风

最爱烤羊排

望明月

韭菜盒子，大大地喜欢！

风过香林

锅包肉，我地大大地喜欢！！！

Lazycat

都那么令人眼馋的说!
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0 R+ b: I. D9 u二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

望明月

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
都那么令人眼馋的说!

1 {( P; ^# @; T二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

也可以问问PTL，我就是在她家吃的，吃得我鼻子都快没了，嘿嘿~

唐7

愚公

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
1 B% b5 s1 n' r, V* s' q9 K+ H8 S都那么令人眼馋的说!

二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

可以是发面的，也可以是死面的。但如果是死面的，面粉要用开水烫60%~70%，再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软，不死性。做好的韭菜盒子用中火煎，两面都呈金黄色后，少喷一点儿水在锅里，盖上锅盖焖一会就好了。

Lazycat

哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.

愚公

烫面也是制作面食时经常用的方法呀！比如烫面饺子，一般用于蒸饺，还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺，比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺，荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多，口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度，软一些为好。

归去来

8!

沧海月明

白案有水发面、油酥面、烫面等。

homeless

馋死人不偿命

fagao

看到粘豆包 眼泪都快下来了~！！！其实最爱的还是蘸酱菜阿~！

西红柿酸

照片出不来，

sunshine_39

watering

sunshine_39

when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good

sweetspot

流口水.....