 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
$ A) Y4 V3 `3 N% p% K& q所属菜系 东北菜 # [$ ]) `) N+ k! M1 |9 i, {
所属类型 地方特色
# T, V( T7 }9 e# }基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
: g, o$ y/ ]. r0 f8 R基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 ) o* H+ N( u6 X9 m7 e
浏览人数 5547 9 P5 ?( Z$ P9 w' D- @4 b
加入时间 2001-9-26
' j4 N+ q/ V1 E% C6 [# Z7 u- R特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.7 S' N8 O& i7 |* D% _: r3 J) I
3 K6 K! {+ y5 M; d( @原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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9 L- k+ i7 D) A( h7 w4 W烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸1 ~( _1 z5 L7 C' a
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排7 E% @0 g' u5 W; x: u2 t% i( x3 K
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐) s9 a# B* N; M6 o
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
$ \! }% C" p3 `; [ 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
