 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 # v) S7 e% v" w
所属菜系 东北菜
& s2 D3 [& C% [8 J* ?3 Y所属类型 地方特色 : h1 O2 q$ ~- V$ L- \1 c
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. - U. a1 b! `6 ~6 G& K! C
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
' Z- a* O' w8 v( F4 f+ Q浏览人数 5547
# q5 T+ m/ ~4 P5 N6 z加入时间 2001-9-26 - {6 b, s% t) d3 v% _4 w
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.9 w: b0 [% ^, f* o3 D
3 y0 [1 L2 E& K: [' M原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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2 ]" p3 l8 r5 T, [- C烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸& Y5 @; _. R3 r" @, }& B
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排% |7 Q+ p, l% w' P M
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐! `. ^" m. R0 C& [1 W$ C
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
* ^9 r' I7 f# F( b1 J& U 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
