 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 $ R2 p( `) H [# x
所属菜系 东北菜 T# I$ s& F x# }0 H, q: L$ J4 @
所属类型 地方特色
% X4 m6 z' m h* Y& G/ M% d" W基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. + D( v+ z; V8 s/ X+ }
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
7 C& q/ k; O& u/ w7 k浏览人数 5547 & f$ |# C1 i1 B$ q3 i* [! e# F
加入时间 2001-9-26
% y7 }1 U n8 u2 N. e特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.5 p2 X/ q, Z r3 h/ d
: \+ K. p# B$ H* l5 e' e3 R烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
- S; V. H" ?, b* l 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排! q. {# |# O/ x0 d
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
4 j3 t% r4 I# f$ i* _6 a 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
% L' @; f/ r; V' |; b0 n6 T a) [# v 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
