 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
4 m& f2 X* N+ `: l3 w+ _: |! w所属菜系 东北菜
y* e" m N4 t g5 O所属类型 地方特色 ' j0 h7 _: f G: k9 t/ d
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 6 H$ r8 h8 W% q1 [7 _- W4 G) ]. I
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 0 m- |. L' h# H6 f& f
浏览人数 5547 " c& d; E3 a4 |9 S, s
加入时间 2001-9-26 - P* M ~4 D6 @/ r3 _4 m) A
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.6 l$ Y/ M, r: r3 k3 o
* ~" g0 @- L) E) Y2 ?+ Q! t烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
1 H0 h8 S$ c5 z 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排; @0 i, j5 J+ A, X
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
* G- m) c2 Z0 K& j' `0 D& t" S 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味# e: K2 c% ]8 N6 b e
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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