生炒排骨

linda

生炒排骨
" t  V, F4 r% x9 X+ I
材料：

# x6 x9 z: h) ~  g: Q3 w' h肉排 225克
菠蘿 1片
油（炸排骨用）
4 Z5 m0 \0 W5 k4 a+ p
$ @/ |- m! H6 r) i4 \- T青椒（小） 1個
* M, f  K: v  w# ] 蛋 1/2隻
' H% P# V8 Y0 o" c! b 番茄（點綴用）
4 k1 F5 o9 p' i7 r" ~
紅辣椒 1隻
6 M! }& _- d# e0 U6 P/ \) n 粟粉 5湯匙
　

& }  n' _1 A4 i% f, `/ k獻汁用料：

% E2 H5 |$ y: w5 h白醋 2 1/2湯匙
0 q( u: p( b. k! t% R 生抽 1/2茶匙
粟粉 1湯匙

6 E% m/ q, H% a糖 3湯匙
8 @' t, n" R& F6 }& v% S- A+ f 老抽 1/2茶匙
* R9 G* g' u; u7 e7 A9 r 水 2湯匙

9 Q) |) n0 f% I5 c: s5 S) I茄汁 1/2湯匙
$ o  l. J9 K. X, ^ 鹽 1/4茶匙
$ u4 y" h' p. b 　
8 u: A3 G# }/ n& c: j/ g& B
調味品：
) f0 w' }% Q5 X; w
7 {4 i4 ^; v& p" c: K鹽 1/2茶匙
. L# |6 z) v/ k6 n  V$ ]: S 胡椒粉 少許
2 E( }! S0 J8 L0 f. e- v: Z

6 Q6 D% E* B! d( @製法：

排骨洗淨切件，加入調味品。
  \8 w& h! Y* y" y$ u# H( C1 ^, u青紅椒及菠蘿切塊。
預備獻汁。
3 v2 w$ z" Z9 K6 }$ v排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
* ~; b0 _* l/ i# V" V. b) x燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。

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