第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
4 n+ }- w" G! e想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
7 p* {, v" ?$ s. q' W; {36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
- J4 G# s: S( |+ j打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
& {' S& b* t% v; Q; i你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

9 l" \3 [6 p% L竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
& n/ j4 [2 r" X
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
. J! A0 ~& @. D  H0 ^$ i
2 @# G3 [, w; b: ~# }, \忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

3 P( f0 T- z2 S# Q3 A竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

3 L& y( A% E8 n# c2 A  A- }- }
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
2 ?( R4 x' W* }5 D3 T3 E# a
+ N- J/ f, G+ ^9 u
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
* I* {+ v2 a( f' f& y继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
( f9 r3 j' D8 j: H3 J: ]用手打发！！！
! q6 n1 x, ]5 Q太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

3 ?$ M- u+ d  @, T还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

6 b- r' K9 y2 `5 q5 N! q' j; U另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
% h. f1 M6 V( O. {用手打发！！！
* K4 r  x! u  @" v8 w" G% ?太强了，那个没点耐心是万万不可的。

( E! F0 v- ^# B/ \  F- w7 f你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
0 d8 ]& q* {; T5 L) C5 m
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

, K* V6 O9 m& B' c: D竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

$ p/ p5 W' u# l) E% _+ r20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
- T, l7 s; G& B5 i三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

6 w* \2 p  ~2 `1 o3 p3 T
) ^& x! O& n3 H! W! I0 G8 j* ~) n一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

- }8 P9 h2 A* C+ k你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

8 L. r0 _7 ]: @) ?, S7 T) ~1 U6 ^/ `
6 t' J# Q4 C: t. q' f3 V' U她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


& n8 q8 u8 B) r0 r20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
+ u( O; b4 v7 A8 M
是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
7 r% i9 Q1 [8 j' r
& R6 k7 c6 l/ c0 i3 p5 b  W
/ q0 |5 u+ }* t5 Y1 D: Y& G( ?: Z8 P一个小时!  

3 e" w- S5 r1 \: X$ n* @7 g 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

9 p5 X6 q* L& e, s* T( E 的是我。你是不是练过呀？

$ T6 b( r" i/ g" Q' m2 O0 v, \
8 M; ?5 O$ e0 t哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
/ M' d/ a2 Y3 O! k9 {6 O最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

6 O4 ^2 i6 \- L9 x
% ~; L, o( b& C: e是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

( t4 C1 i& d' x6 ?5 j8 L! O
7 k- E0 S: d5 p1 D哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
( M0 n6 ^0 ?; F3 F2 ]- {
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
  {: q  \; r9 R; ]最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

0 B6 R/ X& u1 k. P2 ~- B- f- x/ Y, v1 G
& g8 R, U$ \% r# c/ b另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
& H  b9 |; N' b5 z
; |' C( y9 m5 H0 R; o6 j" x我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎