第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
$ z/ O) A) s% I6 A2 J# L买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
0 l: g- N9 x( @想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
! a  b0 j& t" l0 m8 b: J36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
! t  s8 P8 U2 p- a打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
: c/ _( y- R7 s1 O, a1 P你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

: q  y* @4 P2 v1 I! B& T# b- y5 z多谢！
1 \7 ]# k( {+ f% \& L  p; L喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

+ a$ K6 v/ {9 Q忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

8 b! l2 t9 Q- f; e$ x
8 i2 [3 x! @& z, r买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
$ H8 E* ^' }8 u& ~5 m太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
0 t4 k  Q- a' x9 b0 u  g% Y

% y# r. m6 j  Q买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

; j& v* u, p9 ^+ O糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
: x4 a& e# h5 ]太强了，那个没点耐心是万万不可的。

3 g- N* a: g; s我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
# M" c% U! h. D8 ?  p3 V0 d用手打发！！！
6 G" @7 M1 \+ A' `太强了，那个没点耐心是万万不可的。

* L0 X( e" p% [; I" g4 e" x& W还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
2 T: P. g7 P5 Z( E
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
# m! S) B8 Y$ ?# B" ?估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

1 A5 k) T; h* b$ E+ q另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
+ }1 p. M& d- g6 p; |+ R三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
" M$ t# Q, z" Q3 Q  d; t$ w, L用手打发！！！
, y) Z: P5 i# l% A& v3 H6 T太强了，那个没点耐心是万万不可的。

2 k. O: r$ Q+ D* ?7 ~/ H( b你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
" i& B- e- f- O7 l% h' e
% R  A: E. `5 K8 ]忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
6 }& ^0 ~2 w' l( P: F3 ]
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

# z' s! J6 p# \6 p8 p( c20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
& t4 j! Q) W. g4 m5 p发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

% w. i" |5 m. x& p5 e9 C6 d
6 T) V$ H; `3 p) U一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

7 p2 p' Q2 F5 x" f9 }* a
- E8 z$ Q' ]) u9 f" x她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

& s' f3 C+ n: N; ^# n8 Y& v 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
+ P' a- @5 m7 C2 T( ]! \, t. [! ~+ i: {/ ?
$ V% k4 j. ^  _' A1 |6 ?. E" J 是用手打吗？

: f, B4 D! E) k7 P
/ K. o5 S6 w5 A  G' J' |) r7 i1 s是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
! F* p! `6 r& L/ z3 i9 H
  U. k$ o; [' `
- Z& |8 @" R/ U# O8 x一个小时!  

- {5 ^( I% m+ M% r 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
( e2 h* Y7 ?, l2 v
: b: j: f. c$ n# @. E% V 的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

" ]7 p  C: \0 w7 X& d另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
" y! a: d# h! ^8 m2 \
4 K6 S7 {- r3 ]
3 T$ I' D6 o  n& G7 l是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

- Y* t$ l/ w) S我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
5 ]8 v+ R* }1 s1 ?不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

) @4 x, j! X9 |0 {& A
" v: o" K0 q; c5 R, A, s- d. h$ b哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
3 \- l4 b! D- |$ B最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

, P0 f0 [  @  z另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
8 U# @2 y0 Z( i7 ?7 X( [0 T
2 _3 ^6 q( J; v* E& ?1 m$ r6 _我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎