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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开; h1 H, P" K6 [
; Q, w/ ^2 D$ w1 O( _5 k丰裕生煎
8 m" h$ T: e3 ~: s3 l上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。: C9 e0 L6 F" J
丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。
4 h1 B$ ~ l" q9 u大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。+ o/ y' U# u- s7 H) j w
生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
, y% Q/ ]" M$ g% p虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
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# E% w7 O5 O# }小杨生煎+ M7 ?9 p# l' \" `3 f! e6 U1 r
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。5 G) j, w7 R+ B# w) V+ |
生煎1.8元4只。4 r' W, a$ y& c4 p% t
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王家沙# G3 Z9 O5 S) h5 \
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。' [# H4 J* T' o: k
其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。0 q* d4 b, O) O' y
鲜肉生煎2元钱4只。! U1 H, a, h) `( Y5 D
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7 ?# t, ?3 _9 x友联生煎6 U7 l" q" h" e7 y& f: N& e/ E
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
( X4 w. m+ C# g+ z) \: f. b现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。
, I: E& a: q# t( @7 b1 l因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。8 B, q9 o% z1 T N+ S5 T6 k o
鲜肉生煎1.5元4只。* a$ G, J% J: d6 t& P/ z1 l6 d
蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。
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飞龙生煎
& `7 U2 E0 h: F有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。4 k1 `$ K6 |/ q4 } a6 M) k1 W
蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。% f. a- i1 F' A9 C! @( D/ I
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大壶春' g0 N) ?- \/ }6 r
从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。
: ]3 y1 U( }; Q0 @: Y% q5 a3 \上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。: q" N7 E5 q% o) Z! I
三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。
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小南国
' X( o1 c7 C' D# a这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。
( u0 p; N+ {9 r, P, z+ f4 e4 K8 ^; ]生煎24元12只。
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致真酒家
- @: M, x5 `* Z, [很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。, Y, K6 C9 ?0 X ?; ?2 Z
生煎馒头12元3只。3 b$ x9 I9 j+ s% b, S
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& x; u* J* X& |, d申粤轩
/ t4 t" S0 {, k( _0 e也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。
6 t: }2 v# q$ U生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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