自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
* B7 g0 K3 W/ A' k* a4 }5 V3 z下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
3 z4 h" O( t+ K0 r$ g蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
& ]% j6 d  m- z9 ]饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
8 t1 Y) q. T! N; w1 \! R生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
' S) r4 M  Q) K, H" j# k5 L: ]抑制肠内的其他有害菌哦~~

) F6 |( l3 \7 D" I做法：
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7 {1 r5 F1 {3 A; z1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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  F. |: a- }8 T自制美味朝鲜泡菜
6 i/ p. f2 Z/ m" U1 y% G+ }; C/ T注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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/ X1 M8 c- @1 {  A自制美味朝鲜泡菜
+ J( y8 S" {; N- Y2.腌了半天后，挤掉水分
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* q3 ~# M0 [: s9 M$ @3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精



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1 r8 b0 k9 G, [0 W* k自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

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自制美味朝鲜泡菜
% }* N* z9 s; h" ~5 z; r$ S7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

5 q; u) ]$ [+ l* ^0 R& |[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

+ `' i% B8 Q5 b  ?自制美味朝鲜泡菜
1 l% m8 G. {! j9 a. l: A0 X, A; _8.搅拌
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% [  Y+ J, k5 ~" t- s自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。


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/ t9 R) c4 K5 o& W- Q自制美味朝鲜泡菜
6 q# W. ~$ F! a6 k& P10.接着抹。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
1 [8 P8 O5 d3 x& r# j6 P1 y; v3 N11.整棵都抹好了。


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+ o5 M. m' b) Y  l- r自制美味朝鲜泡菜
/ Y4 t6 q5 ?/ K; c8 d12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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1 C! t2 D9 v; b: z* n5 J! T( L2 c

, j/ B, D3 B2 i7 U+ [: Q" u8 w
" q  e) [( @# o. }- Z% y( E自制美味朝鲜泡菜
6 K4 W7 q+ p6 J13.3—5 天后成功
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( U& a; M) i# V" Q& h" w0 Y6 M' l. ][ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

( U1 j+ v# D# X8 \- S* X" F自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！



4 y) {& w9 w. ~              祝你成功！

& u% W; r$ o" E: y: v% h9 e2 B% L[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
3 B" I) ^3 f  a0 T: K4 P3 J* X; S虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

( s8 i5 a/ B! o+ L; A' [) a
: y. N# I4 g# k' ^
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
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; _7 r: }; j. f, Z; I虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。