自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
( T  {1 }- D4 F* ^" p. C# [下饭啦。
4 r, V2 {9 A  g泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
) ^+ x6 F; b- |7 d: ^酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
8 b" K; F+ K5 C$ j饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
, h" T, r- U$ ^泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
1 V' z# a0 F( J7 O抑制肠内的其他有害菌哦~~

, k8 o( U: e* |3 G做法：
1 F* c( H- A/ i" Y4 I) ~
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
& R+ u2 Y7 T: r

9 |7 _7 q2 E, a

自制美味朝鲜泡菜
9 Z  q! @* a" \. @- s注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
( ], _' r& g1 o+ i, n; [4 t8 ^

& w( k: k7 A) \9 q
! \+ q9 C! N* l0 g" r
. K2 Q; {) b/ [自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分

, m0 R* s, C8 I& _* o
; c# o, y3 J7 e( E' r

自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
% `. i* t0 H& ?' o& A- j
6 z" Q6 _+ Y. K+ L[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可



; R; N3 h( d2 N- F3 k' ?* X5 g
4 U5 r' R4 E7 M$ |自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精
, }6 z7 U+ h( U$ a- v3 m$ o2 g% h. w

) j$ ~/ G) \' t8 N9 U+ Z. ]- C
, h% O* ~9 X' t# b4 _+ r
6 X2 A2 v' N  u' [6 z* J: N自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
% y, Q9 U* D; W, @7 g

) C1 B; v( Y. r! e: J! s  l


自制美味朝鲜泡菜
, y5 e/ z2 K& D& `7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

' c5 t. I- B" f6 L自制美味朝鲜泡菜
7 \" {& l: E+ c" G8.搅拌
* W- t/ n/ Y0 `1 `" v, I

7 q6 v. r% U8 ]% I

自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。




自制美味朝鲜泡菜
4 {5 Y! s! ]7 m4 p4 Z3 G10.接着抹。

8 P$ l7 ]4 F. q  O( ~[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

5 S. g7 e- Q) ~% z0 t
自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。

, m0 c$ X, x* R


. B) K7 R8 T- p/ y自制美味朝鲜泡菜
, A3 C4 k0 g( T5 ?12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
  L! v# H& t* @( q# v



自制美味朝鲜泡菜
. F' a* K1 Q% I5 n  a4 w13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！

( h' m3 Z& h; H' g5 t) S
. m( [+ x% L. p$ Z
              祝你成功！

: U& f0 L, _; b: O5 d$ L[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
% l/ H  v$ z$ L) C) n. j虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

* }6 l( J& z. M! H: F5 w& A! y3 w
3 x! a1 f* ]" e6 k' I. g* ^
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

4 R) v3 E: \3 D1 }: J" K1。1
( K% l) K; |" }/ `

0 l% i* b2 S$ g% b& I5 S1。2

$ {/ F1 d8 U9 }# P
2

+ a$ w/ N5 R; F: x
3


4

沧海月明

5
- i: x/ u% c( |
) `! r& |1 n5 s* Y$ y
& s3 @( C2 B, a# a1 i! j0 I* }1 q6
2 B2 L8 K' D) J' O

7
6 D* j0 x- q$ h* s
- Q; n. l) ~" ~
8
& e% o. g" z0 x! L8 q9 Q1 w/ x
7 B6 v% ^' a7 I. y3 T
9

沧海月明

10


11


9 W& n& T/ E& d9 U, c' f3 R' L0 n  j12

" Y. v& J, B1 ~1 h
13

漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

. p0 u( Q! l/ u; k% `

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。