自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

/ J: y8 L4 A- N+ j/ M! F辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
) G; S+ V3 \! z" Z! r% U为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
! y1 K: k& n: l7 R, h" M下饭啦。
0 v9 x- S7 z. n# [; t0 v) b! x3 P1 G" ]泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
/ z' R$ Z# ?8 C8 _% k酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
& @* b+ u& I9 X' u饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
( q! r/ d/ H; g% K! ]9 j生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~
) C( A2 n3 o* s3 S  e5 v/ o5 |% C% S
/ m. f" }* m( k: C- d  l做法：
# H6 U" b% T) a! @" S
4 c* A1 ^  j" \. Y1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天




5 d; z" f4 L7 R' ?: ~; g1 g$ v自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
1 d1 r8 d) `4 t- ]# f



2 E7 u: V6 T  @6 Y" \& E3 q自制美味朝鲜泡菜
# W# C+ {' U0 t! Y# f2.腌了半天后，挤掉水分
, v( U# T! g9 t$ Q9 S" M, M. [
  L2 e% V& e( ]2 e7 g
2 m; b& }% e" E$ A* x: j$ b

自制美味朝鲜泡菜
; a6 E" f# k; j. X# U2 Z; {3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

+ M. y, T9 {1 ~$ u/ w# L[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

9 E' f5 L2 ~: W2 s' I7 k自制美味朝鲜泡菜
( Q( z( c! n) m: O5 D4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
" g; c/ S' T1 V/ H



自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精
( A' s" p1 W  M0 Z9 u2 P5 |8 a6 c
( w6 x2 {* H% x- e% d
- g: S, f) ?9 N  t- D
! l* u( B( m! c8 E( m+ K
自制美味朝鲜泡菜
* U3 t8 t# U$ f7 g: w8 {6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀



" }9 [! c# U. y$ B- P
: q$ \% |, o3 |
* M: K/ a$ }8 Z, n8 h# i; U6 K7 h自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

1 M( t; E1 K  c& J( b; j[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

) m/ P6 K9 n0 _$ i$ G2 r  ^- ~( B/ g
自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌
% O5 D1 M% x2 x6 K, e
% J% I" ~  A$ \

4 d$ ~# k/ b. J/ v& }
* |8 B6 Q- g( m2 e: U& t+ \* N自制美味朝鲜泡菜
6 D" J5 H; ~, n9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
4 S: Q: J* n- d. a
" E5 I, W: m" d) B9 Y7 p' e2 `
( s0 D6 f% N1 _( B

自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。
5 u. |) U% E/ j' r' C4 X5 I
9 T& U- m0 M: t, H$ }$ A. B5 y[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

- g4 k5 [. O( i( h$ v" H自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。


! t6 A! n) l7 c7 J
' I. F& \5 Z0 C6 x( ]* a1 x
* Z! H+ D  W- t" F5 C3 J自制美味朝鲜泡菜
. Z5 U1 @; ?/ A12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
$ @- X( o# Z! l: J6 s0 B. [封住也可以。


; e- n' H* g5 A

自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功
- f" k+ x. {+ p  G2 H% G
3 ^" u) c6 B& T  Z: T* T* {0 w) f[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！



+ ]& W8 [. D  k, k; O, }! m              祝你成功！

% e" @" f, n7 q- k+ Q5 q9 ~. x[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

- ?/ ~& j4 B0 C4 @" L3 m0 t
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

! y' L2 p& w- s) @6 @1。1
9 C9 g( E% E5 ^6 I) Z8 [2 v

1。2


! k) o( ^. n! k- z2
& y2 g" d/ z% i4 I

+ p9 N9 U9 K8 A: r9 D# i3
) F5 T; D' H+ _+ q

; V/ i' e: |- d6 ^4

沧海月明

5

- G- D7 i, O& P$ o. i
6
; \" M- n8 v7 K  E+ J- H( \! b

% [3 V6 _+ E3 e0 m7 D7
( B  O, a3 u+ ?+ [

% K/ `0 A* x) c# y; ]9 E2 m8


: l8 H0 X6 q( b. V+ d% p9
9 |. ^$ C. M9 y5 q+ h

沧海月明

10
$ r. _" Y$ j- S/ H& g6 d

3 F2 M: k/ c' }) A11


12


13
# s+ o/ y9 U3 q

漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

* p! ]& _5 r% |9 J

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

8 R5 r  _. @# V2 W9 v