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酱肘子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-7-3 02:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前天晚上炖的,光线不好,就没有拍照。 6 R8 A) P' O6 Q% N* K/ H# ?
步骤写下来吧
# S; G% U1 V4 H6 ?0 B1,肘子去毛清洗干净,在内侧纵切一刀,断皮至骨
* y& v2 p. A) O4 C. n; i, v' l: Y2,把肘子过水焯好,捞出冲洗去杂质
# F  s2 l6 m6 {' y$ r3,炒勺放底油,先用大料炝锅,然后放葱段姜片煸炒出香味儿,放甜面酱、料酒、酱油、盐、糖等调料和适当五香料,加水烧开 : V$ L" R1 n5 D, o. t; }
4,把开水和肘子放到沙锅内小火煮3个小时(如果有高压锅,一个小时足够了)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-7-3 02:38 | 显示全部楼层
我是前天晚上十点钟开始做的,十一点的时候,把灶台定时就睡觉了。 : h& ~' e8 g4 n( K* c0 G
昨天早上起来,把肘子从砂锅中捞出,放到炒勺里,加些原汤,收汁 。3 o, ~1 |, @7 C6 z+ k! i! x
; E% M7 u. A0 k  z9 }

# Z& S: m0 G  Y) A( @- q
- E" c* r0 D# `0 Y8 ]这时候骨头已经很容易就和肉分离了
7 y. \% D/ m) H反过来看看   G' M$ V. j+ t' O7 D" e

# t, K% A* ?6 z% d% _/ K9 o$ S6 O, l) i2 O5 E6 F8 L8 v

: I% \: K$ J! @  Q3 U8 B1 O5 u, K
0 g( b+ H1 ?1 v5 R& o( i  ~' Z没有办法像外卖一样把肘子肉用绳子捆起来,我就找块干净的屉布把肘子放到上面, l  P" d" a6 G  i& Q$ i: n

7 k& B9 e. L  ^1 t: v8 L8 B- t
" O8 Y% j7 x! \
5 B& o: D6 g! r# i然后包裹起来,用绳子扎紧& ?1 M. w, O! J8 \) V

9 g8 |' @9 C& t& r$ z: M% h, g+ j' ?6 G9 j' Z) F

" \% H3 l+ @" }& R, a放到冰箱里,中午劳工回来,拿出来切开一看/ m( a  C4 G6 D% w" c7 |) d  c+ ]
' u6 e7 t! v* G; W# n9 ]
$ u4 G! j" Z) ]" ?, H$ x
* F, Z  J: c! }+ m1 `
真不错,切成片,捣一些蒜泥撒在上面,考虑到下午还要上班,我没有多弄
8 p# |  D$ E7 Q0 |4 f/ i6 a5 L" d2 H. J/ k! z: y/ N4 b1 I5 P
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 07:37 | 显示全部楼层
香!!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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