犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
1 m7 u) s: }) u
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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4 R# X; r2 I: ]
8 F) c5 P6 X* r2 I$ c, a要想吃的爽，最好就是自己动手
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% g) G3 w7 r7 [0 E# {酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

: K# ]  [4 {8 _! Z; M1 z8 N0 d- U

不紧张

再试一下

不紧张

好的有了，

. A6 s' r5 r7 G' b, ~这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
& m, y: Z3 W9 }0 o& ~8 D: `1 A4 p
我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制

7 r* ~6 b* e' T8 a如果成功就可以看到带皮鱼片了

: Q/ U. ?% D! R1 ^& m6 y

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
+ v% W# o. q/ @* X5 p

酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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% R& z. Y5 t5 e* x9 T. k

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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7 \5 v7 [' N5 i3 Z/ H9 _$ r鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

% d4 O1 r4 ~- a- R! I下鱼片时最好关火

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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

+ A  L6 X+ [1 R  \& O( J就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



别犹豫了，走着吧
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不紧张

' f2 ~" z8 E. l: Z& }( h1 A$ t看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
. t, \2 `) b* A! X1 n) C3 j6 _/ i6 C看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

7 q/ P/ i% |& K( @. K! S这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

2 B2 g+ \" w4 G& {/ D' Q又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
! T7 E! P. F2 b
% t$ ]- }1 N) |% {

不紧张

; L! [, S% }: J' r) ~

: K9 ^: J8 ?, M刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
: ]$ ?3 g# T. w先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
3 _* ?9 H9 @) T  x7 C2 M酸的，直咽口水

那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
  a( u  q! l5 d$ s5 H) Y/ s- c这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

" Q2 r6 P/ A- k, {$ j! f" }4 U: M只要自己喜欢，其他条件忽略不计

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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
, d7 v5 E! M7 B1 p! l这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

0 O4 n; V( `( e4 x7 _# D只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
/ q+ e& x: R. I/ s/ f5 {& W没有露出英俊的脸
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! h% B3 x) s, g" X/ f- [差评！

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