犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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, n$ h6 Q3 C* J2 a) n6 m应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗


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* v; y1 Y4 m& Z5 g: Q要想吃的爽，最好就是自己动手

. {% \& s" s4 `  c2 \酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

" F) h* N' ], I/ ]: n2 r再试一下

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不紧张

好的有了，

! U) R8 o& o$ f, d1 G1 v这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。

' H! e( Q7 o, ^3 C现在是先传到电脑上，受大小限制
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如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


# {, d1 K5 C5 S1 ~2 w/ v: Y酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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" n6 V/ J' j% L3 V& M% z+ P6 ^5 T配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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& c  I' I+ V! b: S& O, n; e5 x鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

9 z6 m! v, B' X4 B7 s3 O, e% W' r5 r下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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; K9 ~+ a$ j; {- W7 ~4 p别犹豫了，走着吧

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不紧张

8 F' T6 o' A0 s9 T+ g0 ~
8 y9 l0 _: j' K+ U( ^
看能看到吗？
# m$ ]2 z2 E  w( I* @
+ m* u4 v. S: ^5 l" o- K4 F" q  U# o

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
; R) H, N6 u3 c. W7 x/ m6 b
就可以关火下 ...

, V- k2 g; d' w, j2 `这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
; h, w+ n$ V' \) P- h# E# ]这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

. y/ l# o- a8 S9 o$ K7 X
# _2 v' `$ ]- X  h& B; P) c刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
" ]8 `% z5 X2 J' M; l& C
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
/ |& f/ w1 N  O! T) I7 Z( C先上照片吧，上传视频忒慢了

! i- d. ]) U, g0 t) u酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
- @( c& p' I) _/ y先上照片吧，上传视频忒慢了

! L/ u7 B& b" C0 F3 y) P) Z酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了

' J  x  U# G* Q好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
' ?% F* Z8 {- S6 k6 y1 \1 x是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

# u( z* A4 w- N7 A. a, |+ F+ o8 _# |% T如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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; W3 @0 s# D* O
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

$ T8 h! W( @9 ]  v5 e5 a5 ^& o只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
& A1 W! k$ i0 n) u$ H没有露出英俊的脸

7 v! k/ `- A' ^" x- S6 G# T3 j差评！