犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

; G4 N+ p6 X% I* {& d- O应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

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再试一下
1 p, Q- b  F! c+ P

不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

* u0 M9 K/ @" b) l* q4 E现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


" q  t9 _9 h+ d酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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8 l/ b! W( a7 g- p& K

配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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4 H+ M) c- j  M, c# T" e/ [鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火


8 O1 s# I$ I" E, y- r% u$ s

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了

# t- F  j) Z0 u; p下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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. _$ P" C! a8 c别犹豫了，走着吧

不紧张

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看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
. E+ O, i+ `& f# q8 p) ?" V看能看到吗？

) P) h* G6 B! I4 \+ t( h+ G; g+ }: `0 A看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
' d: z: F$ [0 J: U. e1 `- S滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

' }" Y( ^9 s- V4 _& j1 a这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
& ]# g" D/ t& Y2 n: d: T这张看到了，辣椒偏少啊，

. h9 s8 M" j+ k9 E3 s6 ]又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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7 M1 [4 w9 l- U2 }; a

不紧张

  a8 Q" y& w) P) {" c
4 B2 d1 L; Y7 F' h刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
9 P' {8 b) _7 j* _, C/ `先上照片吧，上传视频忒慢了

2 z1 ^: I) V9 Q  E6 b2 F酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
+ Y; v$ W+ t2 a& H6 l9 g先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
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好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
- ]$ ?) u$ _+ |; S8 H是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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- G) C7 j& G& i" w酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

5 U/ Q/ `( g- J5 ^* b: D& G2 ^多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
# Y( I1 p1 s4 m) d+ P0 s$ @% M6 b这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

5 G' s" @+ q5 z3 ~只要自己喜欢，其他条件忽略不计

- w. ~' }5 {, S

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

; S; P7 d) R, h+ V8 ~9 _差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
) y3 A  d( V, r- O* M4 i8 e+ E
差评！

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