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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
( g( W: u" d0 ~: C1 c* `  i2 G, B( q$ N1 W  o4 |
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
: ?3 G$ E3 p; W4 t9 U& J; _: ?! Z6 n7 W3 F  R
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗+ p3 W. A% r( [( p* ]

- P3 r2 @: Q+ {) w5 s; x" ~" I* a) w& V$ e: T
. _. ]7 H7 S# \/ ^9 v* x2 y1 N
要想吃的爽，最好就是自己动手
0 R6 {  X2 ~+ ~6 N- }! K
4 @+ k- a3 [4 \- h* }, {& O酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配  Z6 F- h& Z; S5 T: ]

2 f, y$ w3 i+ O# i2 ^# g" q6 X
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
/ r/ }4 v! T1 f5 u
) j- \+ B2 u  U+ E+ f) N: k4 f
再试一下
4 P' R+ V* H8 S. q4 Y! r$ o0 M
* q* r- B' A) r/ t& @  D; y) C! n) a! K9 D6 n
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
* y# e' O4 k! m* l, P# d" x
- C5 h5 @" ^3 _" a  N这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
, R; `- F6 U& R% |( Y; V  g% k! [( ^* J& W
我再试一下能否直接从手机上传。
4 B' W( [; ^7 E( E$ m7 d# J' R, h8 t% K
现在是先传到电脑上，受大小限制8 n7 O6 }+ t, y1 v/ U
$ U8 ?+ L7 C, {. _2 Z7 L
如果成功就可以看到带皮鱼片了# ?; |1 ^4 s+ Q4 U/ \8 @

3 u* f8 }# L# K2 E8 y( X
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了3 F8 ?7 D+ Q8 h  `- L

7 i( O& ~9 H0 o$ f' `( s1 Y7 a
/ N3 k0 y- j2 o酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
0 F" k2 y# V$ `- \$ G, n$ T8 |, K' _2 A+ j7 G4 c( r9 b# J; `7 c
3 B+ ?% H8 A9 y: E) ]
0 F  k0 H- P% `
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
! a7 _+ ~/ B( y9 y) R: p, {6 c( Y0 b
+ `0 T- e4 Q2 K2 Y6 Q! b

# J% S! M8 J/ k+ d

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜0 o6 K) L! h1 d6 U, \0 C+ `0 D

4 {  |7 E; G! l, e- S& g( L  s/ V' r, ]6 l- L8 M. J
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
* l6 J; r3 f/ j0 s' a- W8 |0 p* v
下鱼片时最好关火
* y9 ]7 X( y8 a. G. V2 N8 T7 E6 \  V3 d8 r' J0 [4 J
! Q: w7 {! @+ h8 z5 [1 O+ M7 n: X

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
+ Q! F% u% n1 f3 `" q5 j% n; W$ K8 u- q' V5 ?% }7 ?* E$ A; I( s
就可以关火下鱼片了
1 G  P" ^% @! D4 `8 c2 i& r1 X$ r( C2 M; U; `
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
3 o5 l& h% \- J) M
. F( [& O  {, _
& |  {: L5 M+ E5 m& E9 Y- |( _, R, Y! Y2 _
别犹豫了，走着吧! K. j/ C1 |$ `* q' V

0 h" f/ h5 q9 G/ R5 r& p& @8 ^2 N$ [

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
; }+ D& S' [* C: e1 g: [, p" g
+ g( r$ q1 r" `, T+ l. N

( E+ ~$ W' I  v" i' k; @( F看能看到吗？) j$ v7 W( y7 m: v$ I

' J3 z3 J9 b' C0 f  I+ d. w9 y; {
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧. a. t+ b( @6 F) \! A

5 F/ D  t1 H, C  h3 W- f
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14  V% @8 b: \8 {7 H3 e; e9 L' F
看能看到吗？

; L# U$ D/ y6 ?看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10* c7 f1 A4 O  f8 A
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
8 X* L% J$ A. F1 o* d9 {6 \. I
, a0 T' {8 N% m8 g就可以关火下 ...

$ W. K7 |$ k- _- {: Z' R1 A这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53* }) N; I6 B! F! ^
这张看到了，辣椒偏少啊，

  q1 @6 _& }/ G( @9 ?1 M! v又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
! {2 G+ W& J7 ]. G
$ E: I& A: P! U4 ?( Z5 [8 o
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

2 p4 R- v6 V) v; C6 q& y
; g3 U- F: |" Z  H8 [5 W9 M! f! ?. Q) C9 r( Z* D0 X# l2 X3 B4 I2 f
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
( j. B1 K' F: T" _3 M) a2 e# X) F
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
# {" |. B# ?: ^8 F' t- S先上照片吧，上传视频忒慢了

$ ^) Q8 S4 D' f3 D( s) `6 E/ c2 @酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:590 O' ~9 A# q6 i
先上照片吧，上传视频忒慢了
. {& d( G0 R2 f$ }' L+ X4 K6 {8 j
酸的，直咽口水
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
+ Z! W( b3 t! ~4 U4 p1 j2 C酸的，直咽口水

! G2 N/ t3 G& _那就对了* `. f9 n+ e! \% `/ N1 J, j  M
  ?$ \! g& L7 B$ p5 V3 d5 m
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
+ J8 ~: L; h1 G/ K: n是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
9 P' X& v$ k, R! I" Q7 w' O
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼! b6 L9 \4 C/ o

2 ^: U9 x! i' X5 _6 G  A1 v. s0 }6 ]5 {- j& {5 H, M, O9 N
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
* L) G$ J3 S" i/ m6 z4 K
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26# n7 l: s# D6 A
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
% y- u8 s8 C7 R# n. W
只要自己喜欢，其他条件忽略不计. X" T# B* Q0 i

* a" ?' M4 d8 G% _7 S+ L8 K
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:262 x5 {1 R2 u, b$ n. E
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
* F+ a" e  Z, m) y1 t- L! j
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸' v' e) h) L6 u5 @2 q( G7 p, k/ s
  z1 _! ^0 w. J
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:158 H* [8 b. ^! C; ~
没有露出英俊的脸) R  K& m% J' K! a& ~

7 J4 ?) @# a' I9 r差评！
0 M" ?5 Y3 v3 m5 z
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