鲜花( 9) 鸡蛋( 2)
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本来很不待见pike这种鱼,碰它我都觉得不舒服,但如果钓上来能拿的,尝尝也是不错的。
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0 ]5 C' _, o- m' {Tonyca 大师分享的做看起来很不错,不过刮pike的鳞,实实在在是太难了。1 s- s5 g: J+ } ~" [0 a
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看youtube老外做walleye的fish chip受到启发,我用pike做了一下,味道还不错。也和大家分享一下:
. E: I, U8 L% e- ^$ K, [0 m1. 开膛破肚,清理pike肚子! `( A( x9 y- `2 c0 g4 ?
2. fillet,如是fillet高手,第一步可以省了。具体怎么fillet, 请查阅youtube,搜索关键字--how to fillet pike
7 E0 z" C+ \0 r+ w5 c3. 学习老外,潇洒一回,把fillet下来的鱼头/鱼骨/鱼皮都扔掉,只留下无骨无皮鱼肉(如果fillet技术不好,或许有些小刺,没关系,别给小朋友和老人吃这种可能带刺的), [' x" y6 f, h* e: W% ?: I2 A: O
4. 腌制鱼肉:盐,糖,料酒,黑胡椒粉,爱吃辣就放点辣椒粉,爱吃麻就放点花椒粉,......把调料和鱼肉拌匀了,加个盖或是保鲜膜放冰箱,这是为了低温腌更容易进味,放个2-n小时(n<=6),别放太久,太久不新鲜了, C7 u G4 q8 u' j
5. 打个鸡蛋,和鱼肉拌好,加炸粉或是面包糠,一条条,一块块,放油锅炸,嫌油大,用paper towel吸吸油,开吃) U T* E0 C# n. p' o6 c w
6. 炸完鱼油怎么办?这,于我也是个难题,炸的时候看雨的量,别放太多油,最好当天做菜都用了它。油多了炒菜好吃,还不粘锅
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