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端午粽子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-17 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先看看粽叶,自己家吃,当然是买最好的
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" m+ j7 l) ~# M. ]5 U( u9 \! D* k3 z两样馅料,一种是香港网友教我的肉馅,一种是我女儿喜欢的红豆馅。" @( Y3 c- F( _; |
为了区分,我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
! W! Q2 w$ ^" v+ d' Z, _' I0 `2 v! Y5 Y9 a# P
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一会儿再讲包的过程,先看看半成品,肉馅的粽子+ F+ N' V4 d/ q; c
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:13 | 显示全部楼层
展示一下成品:
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肉粽0 C- w, s2 n: B" C1 ]: W0 ]* P
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女儿评价味道有些淡,第一次做,调料没有放足
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红豆粽
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这个不错,受到女儿的表扬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:29 | 显示全部楼层
制作过程由女儿摄影,乱乱的桌面都照上了,大家不要见笑啊
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: o; l+ i/ {& B0 g  U首先把粽叶的硬梗剪下去,然后把粽叶窝成漏斗型: G' {: {  w( K: `

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4 m2 M8 W) a& A# ^2 y先往里面放些泡好的糯米,再放馅料: P! ]6 p8 ?' g# M4 f

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3 s: e3 z, E9 D% u最后铺满米,稍稍压实/ Z  n/ r6 L; z2 L% F

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右手握着粽子,左手把长出来的粽叶盖在上面
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0 t3 \, k# S& u( P3 W5 b% W
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换个角度看看,基本形状已经出来了) P) K: H. U: O
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然后把多出的叶子折到手里,开始捆绳子
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很快就包好几个了& \9 E: y, W7 [! s( w
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好,照着包,学不会就到这儿讨口吃,哈,口水都流出来了。
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:49 | 显示全部楼层
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜 , y( ]1 F# o, |3 I+ F# O
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-18 01:55 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表 6 |% ^3 G% P% ~# U6 X/ }. a/ h6 z
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜
" V, u& _( ?- b9 z# ~* k4 g如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???

" L* G& n- C4 f- F# W/ B; ~9 k" u$ T) j4 @5 |6 b- ]7 j
要看米的含水量,通常都要泡泡的,不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
+ t- v+ _: l& u( X; a; j我这种南方产的长粒的糯米,泡了3个小时;通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时,就是一夜了。3 P4 K) Y  }) ~# e2 |
5 ~3 w  B2 P# l9 d
干叶子要用水先煮一下的,我这个叶子也煮了三分钟。
- g4 s! d) F. S; q4 l- W% _4 {& r6 O一是清洁消毒,许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢;二是为了叶子更有柔韧性,不易折断。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 15:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大家都是在什么超市买的棕叶呀?
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