端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的



) Y' N, p/ h3 X( {- X( q两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


4 r) W5 W% e7 Q6 L5 ?一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：

肉粽
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, n- k: i/ V4 K) \9 r7 p女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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红豆粽

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) w% ^* n% I4 k4 B$ f2 A3 r0 g这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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7 X3 T8 C: k1 w  L* c先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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最后铺满米，稍稍压实



右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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$ P$ H, b% r2 E7 u4 [换个角度看看，基本形状已经出来了

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& q. Z; z2 f! |4 T4 n: [- Y然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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& _* P+ b7 z( H% |很快就包好几个了

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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
; l" c7 X# X* N0 ^" p4 U( `" U米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

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, a' c; C! O- c要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

! a6 @, M( t0 X% Z) ^. K  j干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
7 ?8 \5 D% b( n一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？