端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的



两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
+ l* i; T% y$ T$ |6 V( m
0 K0 H- R6 D; c+ g/ f
一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：

( ~( ^( p4 p, h/ }肉粽
# G) }$ L9 e/ T

7 _2 q( t, N% X1 b! w/ N$ \
女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

红豆粽
, {# P% a7 X/ n  `$ f& v5 u0 t* i, X


7 Q$ [7 R7 {- }: ~- ^  r8 s这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
: K5 B  r+ K! y8 `5 O  U6 b' C
首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型


8 D# X/ m2 r. n- Z3 E: t) R
先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
: |4 S# X7 z7 n' ]9 e( V
6 o# g0 }! W. b+ Q3 W

最后铺满米，稍稍压实
: J/ Z: U; o5 P+ ]% j+ h% r
4 S  X& L! U- x9 g6 n
# }. c2 R, G2 F; `# r
右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面

, ?' R1 W7 |) J- N% c

" s2 A4 y5 `. ~1 o3 ]# v& T换个角度看看，基本形状已经出来了
0 r6 e: J) i/ S6 @6 @5 q, W

. z# h) k. F- b# Y: L$ |
然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子



; W" m4 G1 J! l) w- E很快就包好几个了
- U" S  Q! R; @( ?% l+ \
  b9 ~1 _, @  p% a1 r

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
  m- q4 ^- Q+ J/ u/ W如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

( t9 b  b- c1 W& p9 O$ ?
) @3 B1 k9 P! O5 {9 Y' k4 _2 J要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
( S, D. C* \5 X" W我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

0 u) E2 j/ f( e- E- {干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？