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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。' O9 b: D: w- k$ ?: H
+ ~0 ]+ M- y1 g' O4 u+ R- l9 s
; `% Y- D" f% Y9 y5 a
3 Z# L* K6 C( ~1 O% B( H
第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。5 I7 L) C- p3 w
由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。' V0 H' [; y+ \- N

0 s( w, A( t) W, f2 x
. [- n& |# U3 j2 _* z& I
' d) p' f  R5 d) D' H5 j第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃
8 G* _+ C- r2 i" h9 @+ c' s& F! V) ^: Z7 V' E
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
" {2 E$ L  @7 p% G1 h6 J# j
可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表 5 i3 k- n7 V! ]8 F( Q  {/ r" `
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

0 P/ w# I) P4 I! H' K4 u  w1 _+ r
+ w2 p! U; ^' a1 i- j/ t用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表
8 p$ ]  o8 f. N' q4 |; m
5 X1 z1 d# n* Y2 g4 t6 h* Q, c+ h. \! \& Q! a
用保鲜膜将每一个包起来。
7 l$ J0 I3 J, k0 \+ Q3 h" L
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3 L& c. ^) G8 c; R9 M( C  R+ D
试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。
1 o* ~, @# D6 ?% n7 e1 G& |我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。
2 v0 [6 v- ~" D: f# s+ ~* {6 T
1 @, r: W' I. R铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表 " g# T% n: |6 w7 |# s& S# q4 i
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0 ~0 K+ m' k* ^0 b( D试过,还是发硬

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  y' V" i7 ?/ ]( u/ A5 o! V5 a& H也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表
) {1 _$ u# ?  O3 t' @& `# k# R  K  u$ S6 P2 r
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也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
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+ I8 p9 t  |# Y+ e1 ~
糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表
  w  C- c, Y% J, B8 e# S& M0 W2 \9 u我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,

$ g" B. q; @( s& @' }* n( \
: }' V8 Q: p6 P7 G+ T0 f呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表 # ]0 K0 p* f* ]3 `$ a& T3 k' @
上哪找黄豆面去呦?唉!
  O5 N2 N* m8 F. R* v
* Y6 j% K& G, \& l6 R2 W$ ]8 a
是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表 8 n# }9 d' \2 T# |
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
8 S: N; W# o6 Z$ N3 n, v
/ R: {& |* G6 [' W! D7 x& a
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
理袁律师事务所
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表 - G+ v. B; e8 O- p, z

" W0 g+ K9 G  R# U9 _% [, X" `+ Q* m5 E7 D) S
呵呵,秀大师快认了吧!

5 P) Y2 P# w+ i* W8 I. Q
1 u- C9 c  s# M我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表
9 z& _0 ~6 N8 Y* Y# H
! |+ Q/ m, r! S- B* h0 x
( N! y+ Y2 ~8 K- [6 y, p豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)

( S- _  S5 Q% R1 C- [/ v  O6 f9 g% n不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表
& _6 w/ P$ F1 U8 V" B- [) b  b  e. K, H
不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
  F  i( u* I' [1 [! ]

1 k: _5 E; ~6 P, W老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表   E3 X# @  l! b+ \
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

1 `/ _, c; p8 X* _! v0 b8 \如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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