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所属类型 回族清真 $ `; `3 z& g' e/ ?& e8 y/ m
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. / L$ `+ ^& l$ o$ _9 U0 _4 V
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， " F) i& r1 R$ D$ [; c3 H4 O+ C
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
! x% _2 |9 m# P; \0 \用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，: p# C$ j( P& n& ]1 `$ W
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，+ i0 H# M; j: K; l, t% B
香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
& ~" }+ R I0 L8 P @ 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉. M, @0 o9 Q. @% s# C, P
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
# U3 x" I$ b3 r: \3 n5 v0 Y 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火7 \- l1 c( a5 `9 z+ f
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒! x$ A5 b1 d& z3 U
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。: m6 O( M5 p- g: O b
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
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显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
