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所属类型 回族清真 ' \* e2 l' s, y- ^- D m8 G
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
( K* j6 B, S2 d8 e) A) P9 g8 m基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
8 r5 _ Y' G& u7 w特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.# s# d& ]% @8 [/ `+ _
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，) E- S/ f* ]: c0 Z* I
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
$ |, \9 G. y3 b4 w' x" O 香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉$ N: C5 a+ J; b2 }
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
u) z2 r. h- z) K6 A 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
1 m! f; B, x# Z! |: t- `! r& ]% H/ V 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火6 R6 ]& Y' h# g% _) l1 Q6 _2 g
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒4 ]6 R; _5 l; x3 R6 i
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
