 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属类型 回族清真 6 n- x9 W* D* |/ i: B
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 8 [" `, X+ {5 W! t% m9 C5 [
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
6 |0 G- L$ ?$ K" h% s特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. Z1 y7 _' G& ~4 C' @
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，4 ~$ |/ a. o. q, C2 Y
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
6 E/ o9 T/ i% ?4 R 香油60克，花生油500克。" Z' d0 E5 ]8 l" Z* j
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉5 E0 p( N3 D' I/ ]( L" z" k6 [
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
J( I; _% G7 S& D# |6 ~ 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片6 ?7 w4 z% Y7 n, ~
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
9 {7 U. r2 \( K0 p8 `) O" E 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
9 v+ G( z9 _: a" H4 z8 ^: O 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
