想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
( g7 Y0 a, F5 p4 `; \
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
# V& w% l. w5 M: n' b$ j
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
/ l6 e) |5 ?1 z/ x; S5 U# g

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
8 U6 [9 k8 J; u( n7 ?小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

照片来了.

  i5 j- F6 p7 B2 @8 b  _- y' M味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
/ ]4 S# s  b* K/ f

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

  [  P- i( U8 D* U) _' j

光批评啊？女simon啊！
  D7 k& |, j) b0 R$ E2 x5 n
1 @- L  _+ M6 i3 Ybtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
1 `1 Y4 \5 A+ D4 \- f2 B1 r4 f( Q) ]7 \
光批评啊？女simon啊！
8 ^' S5 [' ?: H$ _$ @
6 o" _" D6 m& j& F0 |btw,搂住，看不见图片

/ R3 V+ u* S  l, [& F% |
1 Y4 Q+ p7 Z2 ~! p5 \) c' M/ C 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
( P) l: f9 X- A) V2 W
- \; J! [9 c( o& O
( `+ Y2 U0 |2 X* p& ]- T 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

+ l0 o* ~2 h% {% i) \0 C6 j' k8 n4 A还行
) G! }0 L* O% L" {4 Z6 V# c7 ~0 B7 \
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
4 M. |- o2 w5 Y0 O3 S
. B2 m1 x# }- l9 z5 e3 f

6 p- j8 B# O3 C9 V你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
$ ]6 g/ Q1 X2 D- {

4 U& d1 ^( U5 n- r 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
5 j+ e, ^/ O  V/ C) M2 fhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

7 [" G/ N3 C+ k0 \$ Z7 c/ E/ T2 z照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
, o7 u) o: A5 t' F
% c% l* D& d( L+ _) y第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

' b) T) B( I+ E; ]7 t! L( X0 g( ?' l
; }1 T7 N& x. Q  o查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
3 z- @: J4 n' m* Y
  K9 l" \! R% t1 E7 o6 D: q! b

1 S: ]6 V' g' Vahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表


9 a# C; t7 x7 @$ d  M4 ~照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

8 j& s, n$ [% h  r0 S. g5 r* q+ ?
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
* I5 q4 J1 _" g5 s4 e+ P强烈要求上配方步骤。。。

) `2 Y' n9 e! G- k$ k
. F2 ?% h- u4 B3 M" I2 l在这里.

* x( e! B) h! x# m7 P! e* D$ Rhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

还行

病了你？怎么还熬中药啊?

- ^) j, m. ]) o! u5 A9 d. ~4 s
赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.


( ^% N4 c: Z& N# _( I% [1 D. w9 i

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

, Q& n1 x% k, d- r5 D& ^
& N4 ~3 e. M) P9 i因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
$ C# U% y0 a; I- ]. @0 S0 q( a6 S5 J

, s( x1 Q% {/ ~5 D

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
( x7 w- P8 R( c
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
4 q' H% C! y, z  W( `3 ^7 n
1 s: l4 K2 ^# x. h我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

" ~! V: L; q" ~) e% M大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
: A; S5 B/ t- B- i6 [

* J% `& [+ p9 f讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
7 H! P0 P- |9 l8 G) m我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
/ |8 ?: u5 a, d) j( u& j蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

, H4 {8 X* o+ R" t7 Z8 }% E

/ R' n9 W* X; Z) ^# s# C
) P+ `4 ?) T! {+ P4 T我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
& z8 v) j! p5 |4 I% w

- b6 k* z1 j7 X3 Z) R- F) z

( U" f% [8 M4 n# @% F% y4 M
6 S5 r8 {- ^" T; ?[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。