想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
6 F$ E7 Q) Y0 f9 E" s今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
1 K: e  |8 F1 [. B" H) _% ?+ J6 @
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
# K4 R; [0 \$ b/ D$ L+ i小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

- s6 X; d" L6 J1 v% U* V
照片来了.

7 Y7 s3 r+ f  Q2 f味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

3 b8 n+ A2 Z! N( W, V

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
4 b7 r+ Z: O8 U1 g! h: Q
0 u* `) L9 I7 U

' [; P- v+ m+ H# Z光批评啊？女simon啊！
2 g( H. F( x/ u; _
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
3 X; h3 l. P$ Y
' X) P" |, N+ g光批评啊？女simon啊！
2 o8 X2 c7 Q! p! |0 `5 L* O' T
btw,搂住，看不见图片

4 Y/ k8 \4 l; C1 d2 O
% a" N9 K# Q* ?5 P( C$ D 埃, 这个网站真闹心.
/ ?+ W  N1 _* m; S请挪玉步去这里看
: [' ]$ m6 n2 ?& H$ `9 c& yhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
% ^! ~; s- F1 ^. e/ N( E9 u
+ b0 a* h/ i5 `/ T% L1 _
6 F' m; f% W$ c3 r- p 埃, 这个网站真闹心.
3 i0 I' Q. V6 V# z. [' p- M$ K1 j' Q. [请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
4 C% d& G/ q, x% N7 U
% Q* ]0 V! P& d( J  h

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表


( {/ S7 P, c) i; z 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
/ R7 _) [' q1 {1 ]; w2 U: x0 {http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
3 l# z# c8 |$ o* z
- X1 {4 C9 i! R# D) B. g* _第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
' u+ f3 U5 w5 F1 ?; [* ~7 o强烈要求上配方步骤。。。

0 O) A% y7 f+ M) f5 R" R6 x查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
. t- O* Y3 G, w2 E$ c$ T

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
7 m  w9 M1 _/ V" e: T

7 O2 F0 z% B- D) [8 \4 G& t1 t照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
- N- O8 |7 X7 b6 D
第二张不错。

2 t8 s4 |1 \2 @4 A
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

2 _" K0 T! @2 x8 S( t, S% d
: {: c9 n' N3 z( n: ?" ?9 N在这里.
: S2 l8 _' n, k7 e% b
8 x9 G" q/ Q, ]/ I: Lhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

还行

! M+ M" c; s8 y! O1 q. e) D9 [8 p0 c病了你？怎么还熬中药啊?

# G. {# |% A( ~$ `9 s6 B
赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
2 e2 }  s! M4 L, y8 G/ {1 b
) S; S0 S+ @6 [
- ?. H0 }. U* o, a2 D- Z. W

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表


因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
4 K! l8 H) g0 V3 A$ f其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
9 v7 c7 f3 A/ p, Z0 E0 }得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

) F/ B3 N- o/ d* N
9 l1 o, M; J4 |! A6 X2 k. [讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

8 S6 X: L. G5 U4 D" b第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
& y  [5 e; w; \) U
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
# x4 V. H- s7 u* r
, N: s+ I4 N& h' Q9 w我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
3 T9 R$ H1 ^/ w$ j3 X
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
2 F5 Y6 R6 U- E4 U" O

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表


讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
1 R7 x" {1 b0 p( q蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

6 ~" w; ]  S8 S  G/ z

- l1 D' p5 P7 J
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
7 }% y  {; u7 L3 Q) ^% m
, O% W/ t( G5 L& F* c+ p
% M: a8 h; D5 @9 @0 D


8 D3 `2 j1 E* G" S. J' ?: a[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
. c6 ]0 W% i8 V$ ?  v! N- L啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。