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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？( y, l3 v$ R( r3 n
在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！
, |1 p& ^: f% @3 q% A. y2 y而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？, N1 }0 X1 N8 j% W8 X' l
对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。
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下面是搜到的帖子： J+ Y& Z6 B0 V: l
& `+ F/ q# ^$ S( i* l呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧/ t" j6 n+ x; z) x* q
通常市面上的烘焙模具材料有几种：
: F/ x0 r* j) ? b; a1.铁质的模具" H! m8 R) @; ]; R1 R+ @- O# D- i. S' V" r
优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。" ]% p% l0 r. W# X
2.铝质的模具- [/ |6 [* d9 V4 p/ M l
优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。
7 C4 X) q X/ ~1 a3.纸质的模具
6 K9 o5 C/ Z& t/ ^( F" |7 @ 优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。
1 M# d, @3 v" O$ V. y, |- A; O4.铝合金质的模具7 s; n' n4 E% t* J
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。% P$ _) `( z; Y" a
在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。: v% m) N3 J( V7 y8 X" g8 {, T
在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!
* b2 e+ ^% Q# Q% _4 }+ m5 x阳极表面处理具有以下特性:" x. V2 D) i: B- ^: K$ H/ a1 [
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸7 b3 K4 q# [' c9 P5 Q! A
不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长. v, @2 C1 Z P& H N
卫生----符合食品卫生要求
' `" a( m( }" ]0 g强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
2 e% ^1 c% [3 N材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧# {- i3 F' l0 M2 T( R4 C5 x
传热快----节省烘焙时间，节约成本' \+ ^' A* t! z: Q) Z8 M
使用寿命----可反复使用3000次以上
! T# ]6 V1 l. ~, m3 F' D( G* w/ Y硬模表面处理具有以下特性：: V1 D+ W [- G- G$ n/ o
表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。! D* c: x. Z, M1 U1 C m% |* M
表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
{$ U& i5 T$ T5 S$ H/ R, a f采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
& E0 x: W; V( R$ Z$ X使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。
- s. H1 A f* m% e& t/ p( s' Z不沾表面处理的特性：
2 O: N4 \4 k( @) Z三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。7 t+ L. I, \( C4 H* e
低摩擦系数----易脱模
* I3 U- b' D% `' R. S不浸润----涂层不吸附油脂和水# q) t/ y2 F6 l4 Z" ~6 B3 k
不沾性----烘焙物不会沾附在器具上2 }2 E1 t# O+ C9 {- V* Q
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类3 P, C6 b6 c' l5 w
耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度& d% ?4 I- M g6 g% K
对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
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显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
