泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

5 o" W4 e9 T1 v
" `+ x$ y) B( Q9 w    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
, B2 x( p- Y2 J4 F! m4 L' t酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
( M' a1 Y0 Z+ b1 E一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

3 q. F5 K* }8 ?9 Q# Q烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
3 e5 |5 B8 y% J  q4 t& @1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
( A$ f9 l/ m; e! [' r/ Ehighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
  o  ?1 H, f. C8 P; ^（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
3 f7 _. `  J2 v6 t0 B4 e可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
( L9 i( C0 d2 i1 z3 c- ltequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
4 i7 _: E3 {5 S7 a$ K( |
% t5 x6 n! R( b7 R' ]: r一般有冰块

2. martini

) p4 x$ h# `  ^, r4 Qmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
& l: W# d# c' l# B' D用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
9 o- Z- R$ f, Q/ Pthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
0 \3 b+ h* b* r2 M# D) d0 E2 k等等。

9 v  Q9 D9 _% f1 f8 E3 l- H如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
- j3 `) Q6 F$ Z" ]以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
& W2 R* c% l4 A* Z  a- \4 O) y
有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
# b6 w; x; v$ {. Fperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰
% J9 P9 Y$ ^+ Y& t
3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
; `4 G' a" B+ G# k: u  h常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

6 C) I( K6 w3 h6 ^  T# g' R2 r4. shooter
! j% \) |2 L& Y/ @( t纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
1 x' T4 B! Q  Y5 b, T是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
' E9 M' }2 E, S- y2 u2 R% Bale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
3 d+ a9 J4 L* B  u' P$ V" o
( b4 ~% [% C* }2 w: x在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
7 A# h5 S1 g  ?( B6 M7 utan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单

7 n* w1 c2 J- H) j+ Y3 i: z7.点酒时用到的说法：
# S  J( l" I% z4 D; q“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
* b) d7 c8 V* a+ _! c
7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
0 {: _( p1 n5 f# B4 X8 A: O9 \/ z% X1 H              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
% y" F/ Z* {4 h1 q# v4 Q1 p+ q              rye(加拿大威士忌whisky)
1 T- m3 s, u, N0 W# V              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
* `$ I: v  F7 H3 }8 f              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
, v% f0 }1 u: I; Y9 i; n8 V2 e6 T             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
) v, w, K# U& q& y9 x5 e! ]             Triple Sec(橘子味的甜酒)
4 P( P  V0 j- ?' i  G9 ~             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
9 c! Z9 }" t: G, L, B# ?             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
9 T- H6 ?6 d, Q. V             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
# |) e% J* ~$ `' v& o& C             peach schnapps（桃子味的甜酒）
2 Q" O1 Y0 r; B9 S+ K             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
) s% k$ E$ q! v5 i             ......
4 X2 P) g$ r2 n3 c& V$ d( M& X" M# Z* A
( }' g/ V$ a/ h% {; x一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
2 ~; R3 g- Q2 A) j( W其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
# \0 p2 V8 O9 u: ?什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

4 G  u/ u1 l9 i/ e% q3 T就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao