 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王! v) E% {8 F4 v
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{% U1 ]/ d, E' @ A8 X 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
: j. y( L! P5 k- i: ~, ~0 g b酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。7 @" ^6 f6 Z8 _: v7 P
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：+ D- ]0 N7 X4 k2 l3 e9 M
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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( Z @$ C) { ~+ C7 O烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
, n* F" b9 z- Z7 M4 r- M/ v: t1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
. B/ A9 c. @: e+ d7 F% q8 c# Xhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom / v' h+ J- k2 q6 Z( V3 V
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
2 ]& u+ ~: L) ~3 H- v: fzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
& a! `' P. |+ }（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。9 P5 |8 ^. n5 Y% m
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
) r Q6 u. ~+ g+ X' a" U* d' p9 C可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double & I3 A) N' f' ]4 z; ^! M% i' \2 C
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）8 e5 G* F0 h7 K3 }' `
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一般有冰块. }2 V% R, x5 G1 X6 X7 C
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2. martini ) |' L+ k5 b# L- {
) R7 g' h' S9 `1 d9 Qmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。! D* q: F4 i5 q* [9 Q
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
" N% @2 y. k, e0 \8 S# nthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
5 s3 \* ~9 @+ W+ A( U有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
* D; c6 e! Y7 D9 Q等等。
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& g# m! o) I+ P4 n0 m3 _如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可! x7 Y/ m! t8 y; u0 v
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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) h3 ?0 B; O( E, c1 h有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和, Z# r1 @, F, {6 {( t; ^( c; x
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
0 i0 |! E H9 @vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果( B! h8 h2 }! D( `8 g% H
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
W3 z. {+ _& `; operfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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8 r6 k) _8 a: z# E: K7 W一般martini里没有冰
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/ a" }3 O2 d8 K3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)! w# I7 w- a9 Z+ r4 X5 d; S, B
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司6 E; i* d* e; H+ E$ P! n
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. + V8 m7 c5 w# s5 N' x
, p) H2 O( m u: x5 q4. shooter6 H0 u# p, G; z7 ?# e
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略9 g+ Q9 a3 x4 A& b. S
' s8 | f+ C& Z n. f# Z5. beer* p: ^" i: T. M6 C+ d1 y2 I! h
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象8 f/ P% m- \! g
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
6 ~, G' N* L: eale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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+ q) W( I/ B9 H在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
, k$ G. V" ~! p3 }7 r% gtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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3 o; r( [9 _; m W0 s q8 u6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
- G3 h- Z) y* V! N“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒4 R u# e3 r( h1 l
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒' ~1 b4 \, p2 }: s
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒* o' J. r m4 C( H
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7. 洋酒的小常识
8 q _' k7 _1 s* z 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
4 D) w! a7 G" }, T主要的liquor: vodka(伏特加), X5 g8 S m4 L) F
gin(金酒)
$ f% Q9 _/ B( ~) H; Z" W# i scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
* I+ R' I. m0 }/ V' m Irish(爱尔兰威士忌whisky)6 H/ [1 h* o2 w0 o) Y* }
rye(加拿大威士忌whisky)
# R% G7 W l) b" a v7 [ bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
. U; p# K' a; J8 y% m rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
. y! n2 _; j* _ 为加工的工艺较其它复杂)1 z% [7 x+ w T) a9 Y+ \5 @
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的0 ^' m! o' j: |) | R0 U/ b- Z+ L- S x
rye).只列出几种. B' s o5 p, v& \
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
+ g1 B4 y3 F% [% l: y- E. O Triple Sec(橘子味的甜酒)& }% L, m+ [8 e/ a* L9 J
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)& N0 m3 \% f* d0 r2 V4 Y5 v
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)- D* m1 u5 Y9 w0 N+ o( u
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种): @, O/ `6 v8 \. Y
creme de cocao (奶油味甜酒)" i* c8 r6 |3 k" J# P E6 ^, q
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
9 H, {2 ~) J: Q* T" N4 X5 u7 J' L7 J schnapps)
% U4 c3 U' _2 _ peach schnapps（桃子味的甜酒） 8 ?6 M; W0 w+ |( m
creme de banana (香蕉味的甜酒)/ W' _$ T. i4 s! \- A7 \
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
5 y& Q8 K' K5 M Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
9 N4 q2 V# o [$ z* F3 f+ Q" N: j8 l' t Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
7 D0 T/ F' o6 [9 j8 N其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两" M4 U% l; ?8 Y" E B5 U
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等8 V! R0 X/ N" K2 O i" n& j x
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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6 S+ t; l1 W+ X# W. X" I3 h就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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