泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
' {0 Q6 v! j! x9 \( A8 ~酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
0 j9 n- [8 a" izombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
/ d' [0 [) _! H' x7 E0 C+ X可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
: u. ~/ W, V0 M  u" _) O( Ttequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块

8 X& ?# x+ ^8 a2. martini

4 Z6 X# d; @! U1 w# bmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
# F# j" T# S: W0 p5 D用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
8 ?* [5 i3 m# ?; J3 I) n$ x有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
4 l4 ~+ w) C! L3 A4 f  {  _0 ]等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
) a& Z8 R& Q' D: u) u: Z3 c7 U" `4 }白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
, ]( l; M+ A+ t1 Q; |5 Yvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
9 r3 I5 }7 o1 F1 [8 Z3 p+ L用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
4 J: y$ V/ N. t# U5 gperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰

/ k/ d" M$ U) ]3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

/ I) v/ a) @! S& @9 J5. beer
8 M( G) g( B) y$ k- f5 a/ z去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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8 G8 ~# w' C3 z2 `" P; A6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
1 L& C! |. o# k+ h“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

0 q' i" ?) ^' Z& m: `2 |# Q7. 洋酒的小常识
1 V, P0 J( ~% G- }) { 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
  u, `( [8 @0 c4 R- E6 y              gin(金酒)
2 k: ~+ d2 P! p$ ~% J              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
4 n$ M4 s) A  @6 J              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
5 p5 r  z2 D% E3 n- }: M  O. p                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
5 F# F8 C2 h% q) X8 H% w             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
6 n" R6 K8 k6 G8 V& u             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
  K5 j: B) h' G7 H; l7 g             creme de cocao (奶油味甜酒)
: }8 g) L+ P$ g0 ?, Y) k             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
$ u+ X: q2 l5 {3 w5 B% R, j# Y2 l8 L             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
) G& [4 U2 H5 y             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
% ^/ C7 G. c' A2 `- N8 }4 \, F其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
1 H5 m! }3 y/ q# D9 H! S4 t种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
8 F& j4 Z: |, y  G% ?" G3 L! r什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao