 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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" n6 ^" J# A( e7 a3 L8 O 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是6 G, N7 R& f/ {/ n( P/ s) C1 N7 Y
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
! o3 K! d# u: O( Z* G2 F一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：9 T* T* E6 a/ D3 O* H
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由9 w- F+ U8 \0 S+ S ?" l
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒; x2 D2 @* @5 h' @* Z0 @ o
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 5 x% t8 Y5 @; F9 {; H
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
& ^2 ~3 b, t- |0 ]* ^zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
% d3 ~2 x& Y8 w6 P# i3 P7 I（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
2 N& C- ~) s. i& p, n; g点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也5 y9 j h2 D2 Q( \ t M! E
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
# {& B0 u$ W. Q- P2 }5 W$ I: Gtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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2. martini
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. f- o0 \3 b( smartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。! Q$ a+ F: n$ d" N3 I) x
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
2 X) n' N# M; p* wthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini& c6 @+ t1 M" D9 k) C. g
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy3 A {& l( B9 C3 k
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可9 t( _9 B# X" {7 g
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。, [: I% B! ^- f- J9 a. z% K; w
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
# L3 k- `4 j" d$ g6 ^0 X白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
- _9 H7 y& h1 h! \3 U. uvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
* Z& p! d" O: |用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
9 d2 N9 v! Q1 m. X" w! @: B" ~perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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6 u0 C! H( b+ O% J7 S一般martini里没有冰" L+ k7 C/ q# [; T$ j
0 ?% q0 A0 D6 r& ^! z0 D3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)( `. P( Z: ?9 x2 L) J6 c- X0 j+ c
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司( R1 y7 \9 N& z6 L- Y9 |
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter+ J: t) l8 V7 X7 x E2 i
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略4 c* K5 h3 N8 e( B( ~/ p; s6 |
5 j( U- P$ P9 N5. beer/ ~# S' }* Q7 s' J* M
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象3 ~5 C/ B. x8 R0 f+ w% P
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman % u8 K; [3 }$ X5 X8 e7 B t
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.( z# ^- M* d" {
. u) `" x% y/ g2 s0 k* l/ i" z# G7 ]1 f在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and ; U1 k, o. R8 _! Z+ T9 }0 E
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
5 N9 |5 D7 J+ r4 S( T“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒0 Z) `) H& Y. N( O0 V# `( P4 i
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒 D8 n* `- e' V' g
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒! x* j- H/ L) _; ^ K7 q
. l" O; j" l9 [$ R; H! d7 F7. 洋酒的小常识
; Z2 b! x2 n* M5 C- l% v3 G# c' M 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.3 C4 `- r7 `, R; U/ F- a
主要的liquor: vodka(伏特加)
' J" s+ W! P( @( \% M6 N gin(金酒)' j: \$ g; ?; o, g. A7 e. [
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
9 T4 \% C/ n7 h5 x* H& V; u! U Irish(爱尔兰威士忌whisky)4 a+ j2 S: T' v8 k9 ~
rye(加拿大威士忌whisky)" d/ L0 j- l, D2 l1 z" T
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)$ s- ]2 ^/ y. K/ u
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
; S: P' }0 G. Z+ {: _5 | 为加工的工艺较其它复杂)
7 i. ]; X a+ \6 E4 H; l6 R tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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' O8 Z/ k& g Z5 B Y甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的" c. O. D @$ ]; j
rye).只列出几种5 {6 K, `6 n% e- b3 k8 }
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)3 `0 y& Q1 z9 Q
Triple Sec(橘子味的甜酒)
6 \& S$ e! s- x: a3 v1 c$ w Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)' o( K$ F7 i7 N
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
& M- d: r5 ?2 z+ v9 C0 W$ @$ R Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)! p2 C8 r8 m# _' Y z+ C
creme de cocao (奶油味甜酒)- T& ?* C7 ]% p7 }
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 1 G( T" t- H, ?- l2 T
schnapps)
$ ^- M) p0 u4 f% h7 q v peach schnapps（桃子味的甜酒）
- R8 e _1 C; T, v$ n3 [7 A" V creme de banana (香蕉味的甜酒)
- r9 K0 w6 s* i# k) M( U blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)7 S6 B* t. n& `9 ?2 V @
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）, f0 D" Y6 [9 B' g5 ?3 s/ \* V: P
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）1 I X( T A' _8 g' _9 ]7 b
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# J" _* H+ w* S% k: ^一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）# d1 a8 C9 T# \) i/ i- W& o: Z
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
8 p( O. J2 y4 Q6 P- J \种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
: `, U' c) O6 @6 \什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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