 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王8 D; q8 [8 o! I" G$ U" C' |1 J
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是8 W; O& H- B( Z" Z% b! J) @* {8 h; H
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。+ P5 i+ v9 I6 d8 w% L- D
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：& [! t* \/ g5 D3 S
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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" k8 A2 u# ]$ ?. L8 d烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
8 ?# N* B3 I1 ] K2 I5 m8 |1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒1 k2 N+ t+ q9 i6 |! I1 y
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
3 @5 x" f" _ h! C" gcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, ) c& I7 M' m/ p: c
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，9 g. v S" A8 {# R
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
0 g9 H5 c$ ]9 i9 n- J( a' h8 \9 l点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也( P* }% f" ?) a/ t" F. l# o! H+ [
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
7 M" ?" Z( {9 ttequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）% }9 V. B& M! t4 v: R
$ V! ?' q4 s% M2 F, J一般有冰块+ J8 v- ~) C6 @, V% }; X& B
x0 U3 t0 a$ y% S2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。, i' G; {; }. w
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
1 I, ^. J; [5 K' K8 K1 Vthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini+ X# d( o, i, A5 [1 s
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy( U# ?3 _$ @4 \8 i
等等。" G' l3 z' S! `
. E7 t/ j+ ^1 h( `- m如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
- ~* P: k/ ]: r* S; r以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。9 U' f# ]% O3 A9 z& k2 H
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
7 b# _: K/ u1 D. H6 O. o白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry # ~ {# h; B, Y2 V B
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
, O# T0 m& Z& K2 V5 p0 h用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
/ e3 U: V/ W- |0 Q* cperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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0 K2 U+ K$ a! u5 Z% i一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料); t. n0 {0 ]) N; R
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司6 M0 t. E& P* D9 [3 j& P
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. p5 v1 m; H$ s$ @+ P- M" B1 u
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4. shooter+ e0 ?- d2 a9 _
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略2 u! X; b" _' w) t, @
. w0 x5 h2 a! M/ E+ s5. beer
* \: v- b, E) D去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象6 f: l: a, n- a. `5 T- {
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman , n4 i1 V- G% Z" H: g- ~0 L. ]! l
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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* i; {# l ^. U在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
6 _/ U) d1 ~; Ttan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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" w# }& T- V3 A I6. wine 简单* m3 I. j) _" }/ ^% Y1 s- S
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7.点酒时用到的说法：
/ a P1 J9 u- e( }( W1 s# U" ~! ]“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
M5 s' ~3 B% ~; Q( Q“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒) p9 `, B9 ~) |
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒! d2 O6 ]. L. i+ O# `6 p
; n1 q7 Y# M- X$ d7. 洋酒的小常识5 g& t, R+ }2 x8 ~8 r' C% o
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成./ z/ u, ?, w5 n9 b: s" v8 T5 u
主要的liquor: vodka(伏特加)
J/ P/ p- m0 o4 g. l gin(金酒) J: p; \- R$ p# |
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch), _' }9 c# M) V
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
# c6 s D" _0 e7 ?- S5 v$ F8 O' V" b rye(加拿大威士忌whisky)
( o9 j' ~! @2 x& J: S$ g bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)$ {" o9 l4 V) d. J
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
2 N* i0 R$ L0 C7 {& {! |& G1 n 为加工的工艺较其它复杂)
" }: S; E8 c! p$ J* } tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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3 x8 l8 Q& _! t) w' X- R5 a& f甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的0 f& r1 G" n9 g6 \. W# ~! x4 P
rye).只列出几种* w& o0 k' B; ^" X8 A
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
- s y/ M0 c( a; o, U# N6 x Triple Sec(橘子味的甜酒)- x0 E# o: @& W
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
4 T% i8 F4 ~5 [3 k+ M Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
* D, J2 e# J7 g1 Q Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)1 s3 B& s4 N$ B" Y3 \5 u
creme de cocao (奶油味甜酒)- L7 [9 Y. ^ I3 u9 `
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
5 U% q: ^8 s/ J3 F* X' c( f& h# M schnapps)
4 b" G" f1 q, x* [7 r peach schnapps（桃子味的甜酒） 4 h! e1 ]% C+ w' }) n
creme de banana (香蕉味的甜酒)6 y( r* \0 H1 K! y8 |
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的); Z' i7 _& q! W b& Z K
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）. ?6 |2 t) A3 v' z* U8 _) e8 Y
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）8 a- v2 b7 _/ C
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% A) Q- g$ K3 N1 u5 v Y一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
1 \. {0 m8 N0 J其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两+ R( f4 J9 b. U2 l. O: B3 _; i
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等; |! {" j. `$ I: [7 I9 R! M, K# P
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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