 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王5 n0 ^. v1 W! }2 B
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是: T4 R0 e1 o6 m3 ?0 c9 q$ k- M
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
$ A0 L5 X6 O. y, _4 S5 p: ~一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
8 _8 f+ d9 P& i T" R1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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. G) a7 f, \- t% d烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由* K% \6 L8 O* X( Z
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒5 [6 I2 C7 @) @0 m
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom - A. m. Z! ~+ X- w K$ _( L
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
9 E* t# Z* } l ?- @9 d+ Xzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，5 p' j' j6 o$ U/ [& N) F+ P
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。' u# W# ?7 S0 J) g4 I
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
% p6 G+ G% a' F5 P8 U3 d! r; l可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
3 X; Y, X# U- `: _0 itequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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5 A# `* D" m( V; z; x' [0 e一般有冰块3 S6 u% M: t7 R3 Z& H2 `- q; n
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
A. f) Y. C$ W! I+ K2 X: s用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
* R d+ w! l% Ithe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
% }5 ?4 x5 s, ?0 W& k有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
& `1 G! `3 Z3 \( R& I' @3 K等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
& b5 [8 B! G4 S& ?以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。+ Q( W8 i0 a* K- Y0 O; T6 I
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和2 L+ a4 ^; B' [) F( v* s/ x% y
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 7 q' p- g0 E. X0 L- y
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
8 {) C/ r9 W9 b. f! A! |, H用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如0 G, b+ B% E7 n
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。% Q+ h$ z6 W/ i- n4 Z
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一般martini里没有冰
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7 m( b& ?2 R0 D3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
' n) k7 G% ]) n; W: B* ]# K常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司0 P% B- Y3 U t, h1 {4 k! f
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. & K2 G& R, v/ n9 J
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4. shooter* K. N1 W: L5 o/ U7 K5 d6 F) ~
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略( i1 i, E; C- P+ w$ P
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5. beer6 O3 w3 G8 A! ?) L: N; ^
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
( M/ Y3 B3 l4 u8 s) v8 q是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and " I2 q5 B* w- G( f, h' T, a
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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: Y" l$ ]7 V: O6. wine 简单
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+ `" T9 D/ }5 G. f& U2 c# i, m, o7.点酒时用到的说法：
+ O3 y& ~- `0 h" w“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
- S, X4 N+ V. l7 y) D2 d7 P“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒5 P7 V* u) S- X' j0 ?" e5 B# q+ q
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒! Y5 K9 | I T( M( \
, b- G* @: ]& i7. 洋酒的小常识1 y9 E' I5 C9 m$ X Z t+ U/ [5 a
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
( g D% K7 H9 _/ K& }7 t5 J& G主要的liquor: vodka(伏特加), n5 a! E# }/ z/ j6 j2 D- D
gin(金酒)
& u M6 j# W! @- h5 v7 T8 ]) W; C scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
- g- A1 _1 }4 J) N- a$ k Irish(爱尔兰威士忌whisky)
9 a% w* e/ F& E+ F- z- J rye(加拿大威士忌whisky)
/ ?7 [* d# D' h7 U" \ bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)# F+ Z A& s$ D, \4 {# B5 e# X
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
. j( \8 Y9 `2 k3 k9 p. b 为加工的工艺较其它复杂)7 w t6 O' G- S" X* Y, w
tequila(墨西哥龙舌兰酒)# X4 u; K' h/ u- r* B0 h
% ]- _. D1 d' h: \甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的2 m; W6 c: {+ J9 e" y) |
rye).只列出几种
6 V: d' e2 n% k kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
% [; ~) Q7 U7 Z2 l6 F Triple Sec(橘子味的甜酒)
1 I$ \9 c7 j% P+ l$ ?1 r Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)4 t; a! ?8 m% F# L+ w
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
: \: ~- [" h# A2 l Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)$ ~( j/ ~* z/ N$ q2 x2 U5 D- l" T2 Z
creme de cocao (奶油味甜酒)
" F3 {, d6 g" m) N: l creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
# g8 l* R1 P% I8 a* u schnapps) M+ \. ]# d7 C6 l5 W! ^
peach schnapps（桃子味的甜酒）
0 x! ~/ o( b: g* N& R creme de banana (香蕉味的甜酒)/ u1 Y2 }% r! W0 e# G1 h/ q
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
- [+ c/ E; }( x# a% S5 T Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）9 f! f' d2 B5 x. c9 ]( ~+ H% J
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
/ ~2 q0 y O G' X# Y' c! H, n其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
2 Z7 b$ X* m& x* `2 `* t种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
7 ]/ c5 o* c! H8 s, V2 M什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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