泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

4 U( F( |/ n! U$ p
    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
# x6 U, N; r5 r, a2 @* ^一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
1 z: w; ]4 F1 Ozombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
7 R; m( ~& ^5 l* T, t0 O! K点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
# [" e- I" Q/ ^9 T可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
& L1 M1 Q' u4 K, s# ytequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
; n) ^; Q( n7 r6 S
  M7 u# k4 k/ D4 m0 }* t1 q2. martini
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$ E# q9 b" ?% k8 x/ K4 a1 y5 gmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
6 l2 Z9 K6 k0 w7 F0 }/ z) B有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
% R5 R7 d! v* `: X( A  r3 _- H等等。

' w  q' [' C! \& u1 [* v2 u如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
: s# v7 G5 E. m/ O$ t以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
% Q: H- ?7 O8 Y% f1 u* J+ J用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
6 \7 h' n; f: c5 r: |+ J- ~% u4 jperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

/ e8 V$ |5 z& D. @一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
. g; r$ d# Y. e! {常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
( |( s* ^4 q+ |. }) h的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
, d$ ?8 z) a: c  Q, R
; R9 v8 p2 h0 v4 ~4. shooter
2 A+ \# A4 j% J; _# Y$ O纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
' k" R: c; l" K; Z
' K( P2 J  Q& P6 I. v5. beer
3 M2 C6 B$ m8 ?( C  `去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
& q1 r/ o7 t% N+ X是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
! A( _: |  x9 ~* _ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

; y( g- H- [. M4 _( d9 m在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

. X1 B! q+ O) V2 f6. wine 简单

6 n( l9 Q6 V$ h7.点酒时用到的说法：
# W' D/ z' F6 G“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
: v+ C4 B. z9 x, z! J! `- L) I“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
: R  z; D* r* s6 m9 h6 X# i7 U6 A
8 E: M  ^6 b  B5 |8 z8 o  [7. 洋酒的小常识
, B7 H3 H' m7 b! x7 L. Z 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
0 j6 E  A3 R9 s, R, ]0 i主要的liquor: vodka(伏特加)
) \" d" u0 X3 ?6 Q# j, }* p; C              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
1 s8 E/ Z% K5 n3 U2 \- i% R              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
6 z$ ?1 ]' `. k. X' F              rye(加拿大威士忌whisky)
$ S+ r$ j9 ^0 ~3 E% H9 l7 }. g              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
% l: g# h+ V9 ?+ _2 u9 w
甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
; o7 ~$ q; n( k- m3 X             rye).只列出几种
- k, P/ f  s4 M" j4 A+ y8 X# G             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
$ p1 A2 A0 t, o2 \5 O             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
+ n# D7 i4 s6 S) x( c             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
4 e! `( B# D. `( _) x. b             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
3 M3 D% \) c  E. k6 i3 j" k                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
8 g6 u) R  m! _# I             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
; K( z% Y7 _5 c2 o% b7 ^             ......
% H; r, L( a% M# u6 X
3 p7 D. Y, F; M+ L( \* T- O一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
7 n2 t( z  b4 K7 [种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

9 T9 O8 T/ B. }& L) b就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao