 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王- z" l4 s$ R/ a4 l6 P) }" l
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是- p+ o8 e2 P2 H
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。" d: B7 s: K9 E
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
& F! E5 v: |8 n3 S0 `1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由( w! P6 W. ~& I# K- P+ R7 [, a$ l
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒0 h N6 G; \% Z) ~# q* B
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
B9 N, t- G7 p& |collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, E6 h; o; }7 o# f
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，" o% V# e1 f; f' w" |+ S
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。4 H% w. g2 ^1 k4 T# E/ ]1 Y
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也7 V( u. F; C: W' S& a
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double ) |/ ^: _ u% P! `( e" z1 Q
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）8 w1 o/ L! I6 F. c( G' Q3 y" n) W
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一般有冰块
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2. martini 5 T% l. f! {+ f" ^' a b
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。. T1 Q( s+ I* z$ P b
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 6 b1 A) f) K: U$ J% p
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
& q1 ^! V2 G0 @6 C4 y( t: h9 I* |有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy* T5 b6 Y! `% | N$ C# f$ r: k
等等。1 d/ L4 O4 L" E' o8 V' v6 A
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
# R4 s* ~. @- t7 \9 T以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。3 i! I: X( Q; c8 i, Z
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和8 H' u) |8 C: r) k T. L
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry ; H c8 W4 p- i6 M- B( L5 t1 p
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
0 K% U, j5 }- J3 _! |2 b- I9 J5 ?: N用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
|/ i7 O* S) i& Y1 mperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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3 z6 w% _ z* |1 ]' c6 N+ ?4 v& B: P一般martini里没有冰% i( Y F6 h* ~ n
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
( \) n3 }1 S: S常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
4 N4 e5 g$ G( M% M的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
' `' }9 k8 t" q! `纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略& Q. m7 T5 ~ @ ^
- J( B9 S( n$ k3 n7 Y$ M; {5. beer0 \5 K' A# V- ~! R8 P7 r7 J
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象# k6 B9 u. x! c$ ^) w
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman + b! @) e: D: V& M4 Z* Y
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.% G& r1 g- _9 T5 n! ?4 r1 C9 u! R
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and + i, `4 X. Q3 J. f& q# u2 o
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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2 b! g- C; H1 {: M: |- q0 R, k6. wine 简单
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8 N3 f8 S9 Z$ A$ I7.点酒时用到的说法：: @/ C/ ]. `9 J
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒6 l8 Q9 E$ [+ o
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
# l3 h6 m" x+ @6 q$ b+ r* u& V“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒) A/ L9 f% {4 K% d) o
. V6 H c( T7 h; }7. 洋酒的小常识
( r& i1 A6 e, [: Y% M3 m( ] 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
4 A% M1 |7 K9 t/ X2 t* _7 E, [主要的liquor: vodka(伏特加)+ Y" q/ k- B/ e, y1 D
gin(金酒). w+ s2 I) o) j
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)5 t" N; i( n- G; M- G3 n8 ?
Irish(爱尔兰威士忌whisky). e9 m7 a8 Q$ H/ e; ^6 p" r
rye(加拿大威士忌whisky)4 [3 u" o' ?* w
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels), T9 z0 b _2 ^
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因) [" m! F& e' U* e) i# l- `' O
为加工的工艺较其它复杂)% ?5 p0 f0 S& J
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的' w9 d/ x7 V9 H5 |
rye).只列出几种. \* I8 y4 P7 t% x- u+ }
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
4 g/ s0 e" p& O Triple Sec(橘子味的甜酒)
' R5 Q4 ^: ^, X# I4 S1 e Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)* ]3 I e' p8 o# W
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
, A3 P, Z; i7 B6 d7 N Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)5 q7 f/ d4 t6 ?. F, M2 k
creme de cocao (奶油味甜酒). I- \' P/ ~ q2 P( g) ~- t( t7 D
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint " ]9 D3 q% Y; H4 S* G
schnapps)
- m6 G( e' @4 f4 d R: F: h6 E- u peach schnapps（桃子味的甜酒） % T! b7 F' K* k; Z
creme de banana (香蕉味的甜酒). ?) q0 ~0 X3 ?- b( M8 ?" b- w
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)( n6 a: o! T) O9 c
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）1 ?# ]8 n" _1 p# x$ w! r7 A% `# v; |
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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( U6 A+ l# } b/ x: e一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）+ a; ~: x# i) v4 H
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两& T* [6 @4 n7 t! }) y6 }0 {
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
" m: q5 s7 P# a& G& S/ r% R0 V" e: N& [什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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% s$ J- t. o) t8 S就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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