 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
( s* N1 }8 U8 `& t' T- W) |肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
, X6 b7 d8 v, C! P& x7 a2 c( }防止后面油炸的时候肉馅脱落! i, P4 o+ m3 I9 G
6 d- H& e1 X/ D& v% \% f. O* d我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
( Y- D. }) R! M, n, d( o+ p切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
. U6 K; Z7 c8 h- n5 Y为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） * p2 Q, W3 T8 z2 |/ v9 w
在刀口处塞满肉馅# L& c% t5 } y/ o& T2 _$ `
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6 d, X I( L, A8 A& M# Q- L9 d勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 ; Q! j' A' Q, l+ u, h# B# v: m
捞出茄子控油 : u4 b2 j8 A% [% d
勺内放底油，葱姜大料炝过
4 c6 a: H( x: N W放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 b9 k$ m. }- i1 H. ]2 h! j# g
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
6 w6 `. T$ w4 \4 f7 f7 Y7 J9 c注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
6 w9 P1 y9 w9 } t$ ?汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
