一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
. L$ _% O4 g3 M- T# p& Y6 a" l+ ^* h肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
, j2 \9 K. g' B防止后面油炸的时候肉馅脱落

% w! A, j/ q# r* ?6 H! E我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
; g+ ], Q/ H" O4 X8 }切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
8 \) ~/ H1 L, x  m" G7 S9 G为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
. P" `& z' x' z! U0 r) V在刀口处塞满肉馅
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$ ^% B' c+ t6 ^0 M% n8 P/ }( ~% R1 _勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
捞出茄子控油
" p& K7 g0 i" t% A勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
1 k9 D8 J9 b- [% \! J- k注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
2 ], `* b* B; ^' ~  c反正我全天都在家，有时间慢慢做

+ n( R/ _' ~4 P  N& U  q
3 t/ b) R- E2 L# i" \什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。