一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
0 X& ~. h, s( c* C2 F. r7 U防止后面油炸的时候肉馅脱落
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3 r. ?8 V& a7 p# @$ W我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
: x: J/ ~/ r& e% [, `  D) }在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
4 _* g) X& d3 w6 P; h: t: A放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
  h# T: {2 `: o2 @+ g/ M) h接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
, A+ s% ?, X5 {- K$ l注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
- F, l) ~3 N1 T0 C  T反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
& G2 u" Z" ?. N* U: ]( {5 }& T' x反正我全天都在家，有时间慢慢做

4 a) W$ N+ o: W
5 C5 z, q; D0 w
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什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。