 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 . E+ r9 E B; W5 f2 E6 C
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
7 p2 }* A& K$ K/ }9 |防止后面油炸的时候肉馅脱落
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, C+ O% P, G+ l2 ?; e我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 6 Q v; {: d2 r, q% ]
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
6 \' ~7 G* o5 r9 o9 y% g为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
# ~% f4 d( f" k7 l9 _/ Z+ E I& V% d$ ^在刀口处塞满肉馅# S" P; Y3 f+ I! }
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 + Y3 L2 a& B. f; O! W8 I M
捞出茄子控油 " {. K, G1 Y( s. O! ?
勺内放底油，葱姜大料炝过
& M. l2 y* r5 p放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
4 }3 E; o* c' S7 {# ^接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
/ b* x5 Y6 K4 O" [注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 2 g5 o& T$ G* a! { a6 y
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
