最新！疫情下，北美肉类加工厂频爆感染，一个新行业或将兴起！

片儿刀

随着新型冠状病毒的爆发，北美肉类加工厂的发展受到了极大的影响。越来越多的消费者希望直接从农民手中购买肉类，加拿大和美国政府面临着扩大动物屠宰的压力，目的是供消费者购买。
/ G+ ^- q2 I6 O! w) e

, a) h7 U' ~( H1 n4 ]7 t0 L今年春天，加拿大嘉吉公司(Cargill Inc .)和JBS旗下的肉品加工厂受到新型冠状病毒感染的严重影响。详情阅读：重磅！匿名曝光多图！阿省这家工厂成为北美最大新冠爆发地！
, t* @/ D+ F* Z* a: g4 h

一位从事屠宰工作多年的从业者说：因为COVID-19，移动屠宰将成为一个不可或缺的屠宰方式，是时候重新设计如何将食物从田里直接运到盘子里了。


. B& ?( Y& H6 F+ |* s, E" H疫情以来，全球多地的食品加工厂出现问题，仅北美地区就多达数家。上个月，美国泰森食品工厂2000名员工确诊感染。全球最大的肉类加工商之一，就这样轰然倒下。


4 K& C) ~" X! N8 g5月，与肉类加工厂相关的确诊病例，仅在美国，就已过万。
( C* P& n7 N& R! ~' s4 t

5月下旬，福克斯新闻报道，美国摩根山一鱼肉厂爆发疫情，超38名员工确诊。
- x9 H9 r: s5 R- b9 ?. C

/ p8 D3 W! J& q8 V加拿大嘉吉肉厂，全国最大的牛肉厂，依然没能幸免。
- _# A6 ^/ _' f8 P# h
' s6 N+ S. l8 T) \4 V
7 X) _$ L' B; b: D/ n& D! j至今，确诊病例1560例。
* W/ S3 ]- E/ ~
! w) E' e+ d$ s. b8 q1 p
! i- f. ?3 D1 _8 ~  U! l. M而最近闹得沸沸扬扬的当属德国这家最大的肉企滕尼斯集团，旗下猪肉加工厂出现聚集性感染。

. `- F) x. o' b
截至目前，对该厂员工进行了5899份核酸检测，
* \. m" `- R1 T! A
, m3 D; T2 H$ B; r& Z, j9 q其中1331人已确诊，5人重症监护。
6 }# f" ^: @" ^  y

9 ?2 ]5 u% E. i& s4 K! v并且肉联厂切割部门感染率远超其它部门。

3 G5 y  T+ {; P% \+ n; b3 N
  ^2 B/ o* n* K" a: a0 c3 Y0 |9 Q5 Q' `为什么切割部门成为了重灾区？

据知情人透露，切割部门属于流水作业，工作分为倒班制，每个班大约八小时。在这期间，切割人员属于流水作业，人员密集，无法做到保持2米的安全距离。而且通风受阻，如果有一人确诊，在这八小时的工作时间里，无法想像会传染给多少人！

0 z# \0 V$ Z7 Z- h; Y$ J
看了此图大抵就能知道在切割车间，根本没有社交距离这一说，看看这人挨人的工作场景，别说两米，一米都不到。
( l- C1 J$ [/ R/ u2 z% k
  G! q& N  m: z9 s% R
+ `' O: |2 g% A" g* i- W, d不管是肉类加工厂因疫情关闭，还是说消费者考虑到了安全问题，私人定制的屠宰真的应运而生了。
8 @1 O2 S  N. |% C4 A: _9 ~
& G0 [# `4 Z) \3 S6 ~3 h0 |1 q% V
2020年6月17日，加拿大阿尔伯塔省Picture Butte市，流动屠夫Gerrit vande Bruinhorst开始从事牛肉屠宰，这是他工作业务的一部分，满足人们因(COVID-19)疫情无法购买安全肉类食品的需求。
4 B& `$ L6 w8 z  i/ Q* s
0 I2 Y  p  _+ @4 I8 F
) D( D: C  h& W0 E55岁的格瑞特·凡德·布鲁因霍斯特(Gerrit vande Bruinhorst)是阿尔伯塔省Picture Butte市的一名流动肉贩，对他来说，屠宰牛是他的私活。
& n0 Y" d+ e7 Q" S5 V
这一天，凡德·布鲁因霍斯特(vande Bruinhorst)手里拿着一把0.303口径的步枪，早早地来到了一位顾客的牧场。他穿着靴子、工作服和橡胶围裙，一副专业的样子。
1 @# p2 N; a, c1 n; j6 R, u
只在牛的前额上来了一枪，这头1300磅的黑色安格斯牛就径直倒地。Vande Bruinhorst将它拖到他的店里，在那里他将牛悬挂14天，然后切割。

9 ?8 [  `" p0 A& V
他的妻子负责包装，之后牧场主就会来取切割好的牛肉。
4 v* Q/ D+ w7 @' ?$ N

1 w+ A: I" z4 I2 a据悉，Bruinhorst每天都会屠宰一至两头牛。
  U0 H. ], h$ S! h. a. u
6 q6 v' Y: y; W0 Qvande Bruinhorst说：“我最喜欢在家工作了，但我并不总是待在家里。18岁那年，我从荷兰移民到加拿大。几乎走遍了整个地区，觉得这项工作是令我愉快的谋生方式，所以才工作至今。
/ U+ `+ J( t4 y  ?' O
Vande Bruinhorst是阿尔伯塔省113名流动屠夫中的一员，他屠宰每头牲畜的收入大约为500加元。这种私人定制式的屠宰不像是在工厂里的屠宰，没有检查员在他的屠宰现场，但也有限制条件，那就是肉类消费仅限于农场和家庭。
- z- K- ]6 W7 E4 {5 [) f
从市场角度来讲，有需求就有供应，这再正常不过。

但反对者说，对流动屠夫的限制应该严格一些，因为没有检查员在场的屠宰可能会造成健康危害。

类似的私人屠宰也发生在美国农场。

3 S+ ?; F" U9 P- d0 E1 y. y5 i美国农业部(USDA)批准的流动屠宰场(包括检验人员)在三年内增加了近一倍，达到16个。

& Q; _( W, `8 ]阿尔伯塔省牧场主艾伦·迈纳(Allan Minor)说：疫情下，人们对牛肉的需求大增。但是大型屠宰场的生产速度放缓，小型屠宰场的屠宰空间又不足，导致牲畜大量涌入。
% b5 L7 ~( i% n, F, @) m. y
  R! [9 Z7 K8 V6 V他说:“牲口已经准备好了，顾客也愿意买，但你的人手成了问题。如果流动屠夫能来到牧场，而且承认这种销售方式合法，那就太好了。
2 u5 Q. T. X+ w! |. l; b" D1 a& M
0 z: S5 p7 t* c0 A. G上图：正在进行切割的私人屠宰场工作人员
$ I4 |9 s8 K$ d4 |8 P# v
  l: q; k& g/ Y! V' d6 a美国农业部食品安全和检查服务部门的一位女发言人说，目前，美国的法规允许包括流动肉贩在内的“免定制机构”在没有检查员在场的情况下屠宰牲畜，前提是肉类只提供给农民、他们的家庭和工人食用。
6 H$ I" J+ f# Y) L& o0 [
不列颠哥伦比亚省本月表示，将向更多的农民和屠夫发放许可证，允许他们宰杀数量有限的动物，直接销售肉类。

萨斯喀彻温省允许公开出售农场屠宰的动物的肉，前提是消费者知道肉类没有经过检验。


关于私人屠宰并销售肉类，您怎么看？


8 [9 S+ Q# O( D% ^欢迎在下方留言！