焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

4 b. W3 l4 v; z- f6 B* V鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
2 }# q) X4 ~4 F" Z/ N! p烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
4 u6 l9 ~% t9 T
0 t$ |5 M1 g* u7 L: L9 Y4 \用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
, m' K- u% J2 L& h% N! r一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
. |! d* i0 I2 b1 o- h/ |' v  G盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
5 W/ `3 U5 K% w- @9 N/ A
" g, `- s" {5 b, N. F5 s& A另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

1 ~5 V3 m, I0 E! h) V下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

- C9 ~1 s$ `; x2 i8 u' p0 b! \烤鸡翅

6 v* u; l( e" V0 S. }- t. J7 ~

烤馒头
2 U; `# D, f: W5 i3 v

$ S1 h7 E" [3 O
9 y8 Y1 V/ n0 J/ y# N+ w4 U6 `甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
3 ]( ]* Q3 ]4 F# }+ P, ?- u7 c
, L! i3 U7 z7 u0 R$ m+ w( a& c4 N

[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
4 j; t2 a4 u% N* ]0 O. D  }7 |: W看不到照片！

我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660

0 g' g) r( f- N( q4 U去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
- v5 Z: d0 S  e5 F6 |/ z
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
6 k1 S; V% Y1 o' }; J2 F(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

- V4 N- ?' }. Y+ T
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
- u5 p. X/ y- l
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
9 U; {! U# j9 f4 j$ u  E8 f# ^+ ^
这儿有张全身照, 看看够不够模?
- m: |/ r3 ~6 h  w5 Z% s+ N

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表


  g+ i# `) [; A! e/ x靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
9 c3 X2 y$ \) D! @! J- u" k; e
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

) o- c: J; _+ N4 z. f: f什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

# h+ ?8 V/ o, C" X, r& m
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
  z- q0 e% Q% n2 S. Q# M
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
...

+ U4 g# I, B; x# M5 {* f
; J( s' h$ H) M" k
6 Z, w6 @" X" t: u请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
: g, G+ \( _# ~% J你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
9 D, g- @* Y" M竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙

! ]7 _* X5 U  ~$ |! B

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
" a* f; i2 J: m/ C9 t: \) l8 _* i请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
0 l* `1 |; r$ X2 E. c- o4 F......................
- l8 a" Z1 }! g0 a琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
! n& S& o! u: R7 ~1 A& K* l以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
+ m/ f, Q5 A1 E# }

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
4 W' s0 U5 h/ E4 A! C
$ B5 F% H  p: s) N. k: @/ v* Q  q
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
# C8 |9 ~6 a/ U" j
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
; K1 H' c) \* n. }3 @* \9 _
& m( f& u/ \7 d6 C- a; T# ?

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
9 N4 z# f1 W7 r- O( y看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
5 b# _0 k/ }% ?以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
+ c$ T: w- _5 E; B+ k4 [猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
3 H: R& `) n# s1 M( C; P/ Q8 T( J我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

9 R7 |5 O, m# l( G3 }
饿了 我也先去垫点儿.....
; q& y1 I' e$ c. Y# B要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
# s/ p! g# c& t4 E4 v( N; {嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

( M: L7 ~/ P& V( s7 `
* J2 o: ?" S: D8 w( ^9 r该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
( k8 X6 w8 C- p9 s. n

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表


$ V$ I7 x$ u0 q该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
' e$ ?" m# f. y3 {9 G$ z: b; o她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
4 |+ q9 G9 r6 m( W

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

) g3 G' d! y! a

$ o8 X) K8 ^+ i  c; ~& G% e对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表


饿了 我也先去垫点儿.....
- j3 X, ?# u8 o# `! C要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

6 U! a# L0 ^) U8 D  H$ o

这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
8 \! E# o: r# S( k$ a  U& P8 N4 I菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
6 L7 x% S' E* c) w: k2 ^- w- O% c9 [我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
, g* g# J& Z. q2 w) \
' R  |7 x  |4 u4 }
% h2 C! e, G, q% K/ ?草莓慕斯
- ^& X' n" [- O" d原料:
6 P% h! o$ N9 t! X$ R# f* c% M5 b1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
0 E- |9 H0 h0 ~/ _) x1 H% x50ml冷牛奶
2 G7 r3 x+ j) s7 F' \) v3 X2包无香gelatine
* h; M) \& V% S. T! l$ a3 y' K) x2个蛋黄
7 P$ [4 @) s$ ?0 i' A% x50ml糖
250ml 冰渣
2 E$ `5 z' ], K250ml 35%的鲜奶油
" u& v/ k1 ~$ y% {  @

做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
. c9 F4 a& B- Z; N" U: C5 Y放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
/ o. }) W  s& U! \3 U- y% I4 O
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
' l8 r' }  P0 w8 {鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
  Q0 _3 ?9 v' L& D她家还有谁？

我闺女

善行无辙

& l' W9 e6 f" m5 r- m! d+ q4 P. a可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！