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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
& p& V/ a  _' W5 g" q: ~
* b& c' [: \7 Q# ]' x鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
- U- p, c  E6 n烤箱开425度.0 V) m  R/ |: r9 C2 r
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
/ o3 y( T8 o; G' K. u0 w; ^鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
, ?9 f$ {( s3 s  E关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
; S2 b9 j, \$ G- |8 Y4 H& s7 `
$ k  {' v8 ?0 Q7 p  B* q5 H用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.- ]* E9 P' J9 N5 J) j' `+ U
% q+ H  d2 ]. U% ~3 j$ Y
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的." J' ]8 \7 Y- n7 ~) C1 z& u
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
# _5 ^4 }( u3 s$ ~) \+ H. x/ }盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.- n$ w' t6 I% A+ r7 m1 K# Z- r

1 i5 B1 Y0 d" m) l' G/ H+ n另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.. O" a  t2 k6 B/ k5 m' u
2 `/ H; m  t4 |" H& x# D
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
$ T- ~- V# l: {8 A& n' k4 W& F$ t0 P) m& N, T( `6 c
烤鸡翅
6 Z$ E, Q; D+ V6 c) d5 a0 o) T; a. J2 w9 G

5 e: f) F% s( d! T$ r* E! I6 X7 z- o& d+ ~* M, D% _7 u
烤馒头
6 f$ k# K, g' `, I. ~% S) ?) c. V" q9 ]2 U
; f; Z! t! [, |  q
$ X& _8 i6 _. s, c5 ?5 B, E8 I( _
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
$ h+ t4 y% V4 l9 d( b- q  u
4 v1 G* X* S! A
, _9 Y9 ?& k" }2 }* o( P) r1 R; ]  Y  J2 ?9 s% `" k: S
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
' K; x2 t4 m4 ]2 M+ ^  ]看不到照片！

/ D3 W, a3 S# i/ V2 \) `  P% \; N
/ n$ c% M$ X4 }: }& v  l$ F' N我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表  F+ c! L: B6 R' C( ~# p% `
看不到照片！

1 W3 L4 c" Q& Q, e6 d$ rhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
0 p3 ?1 B5 O2 X- E9 K
* Z# Y7 b; d; D0 q去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。5 v: a. W' R( ^% S0 E7 w: S8 t) L! W

  B/ U, E3 Y4 c那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
5 t; H( G9 T- Z3 o& @) n高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
/ ?& \, I  f6 d- U4 T/ x; }0 u(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。" X# {* f/ g: R( Y# V; M% n# M& Q' [

+ y3 e& E6 a5 c( o那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
: ?8 c( k* S9 p# o7 \# {1 [高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
  P; e- T: W' p+ N. H8 I: L
, L2 j$ [$ o' {$ x7 {1 d
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
' j* j1 J. e0 i' \& ]: N! R- r# e& @' l6 b% H! U
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)/ w& V3 z# C# G
' {5 F/ R( _* c8 w; R6 {, j/ R+ b
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. % t. a, D% Y/ H% C8 f8 g3 U8 |
: n$ Z- J# S/ E  }6 P* J
这儿有张全身照, 看看够不够模?
( |# C3 ~' x6 w! i3 ^1 C+ E
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表4 [  D' N* a# g( E: f

9 w2 q3 j1 ^& F0 e* E$ r& u, f& q0 g, e, Z2 W- T- Z
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
2 a5 A8 h( B* Q/ r: U4 u' |. U6 _0 p7 K% R7 B5 ], r8 S/ z2 b
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
: s9 H" z5 s2 Y9 M
( |' g7 P. @1 G5 T5 [4 @6 j什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
! v; q6 H4 d6 T9 Q1 y. Y( A
8 p2 g4 m. J' |
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表: o+ b/ R' j) U, R9 u
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.4 \7 z" g& J, O6 Z6 j8 p5 j
: r; N& ~% B! }0 B# K0 `8 @# o
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
5 Q  q9 G$ m5 _2 j烤箱开425度.8 }: x7 {' B3 V
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
5 H6 m# f( N) D  h1 b% e ...

2 u( q) I4 _8 i' L) l2 `1 ~8 l! C# V8 ~* k9 {) R# n' [

: t% M8 F$ y1 `请跟我唱:
( b0 _) n% I- e2 o' v(黄梅调)4 \0 z: y- j5 C% [! V& H
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
' j: O  g; H5 S; u你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,3 i$ a0 O7 H9 M* b+ G6 Y" \* [
竹帘为你烤鸡翅膀
; i1 w, q" b( c/ D" ~8 x她还为你下面汤9 l: q: h5 u. J, C, F
......................
# {0 Z: J; }) \* |琅里琅个琅...
理袁律师事务所
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

' O& n+ g+ {; q% C
7 O( m. w# t; E0 V: t8 y0 }
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
' a7 {- \4 Q. D) O9 C请跟我唱:
, @0 y- n  f; ^$ B: U3 \, x(黄梅调); u6 V6 [7 ]; A" @$ a4 ]
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
/ @* V; J4 h+ O% }你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,( M0 R/ c; v% q; e) Q
竹帘为你烤鸡翅膀8 u, Q1 r7 t, Y) C
她还为你下面汤5 `  X' O9 c; g2 C# e" k8 \
......................
& W6 b& ?( w- x$ X- G琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... / j) B- }' H! O, L* M; r+ ]3 d3 j
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
% s# R. N6 j4 i1 T1 O4 ]3 c# X* @' l* K1 Q5 d
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
' V" b! M' D3 N% J' X! A# Y2 a; m( x$ H2 A+ g
, O( R% C/ ^: u) X
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下." X. R$ `% {! g3 a

0 s! j: E; ^7 V加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
+ _" P+ {2 c- E, M2 ~8 e3 h4 W& t0 a! q* |- t
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
9 {; R& k7 c$ \$ k
$ t4 v) c4 U  x# Y9 G
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表1 b. h! V; L3 ~- X
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... & L3 r% Z: O5 i
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
$ T  n% y8 N! @5 `0 Y8 F6 Z) }2 k" ]猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
6 k) E1 Q) D& }8 k+ h6 }% I6 K# G
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表0 M& g; C; g1 Q% {$ l7 d
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
& T1 G, o6 I5 q5 C  J/ l
+ E1 a) S+ s* g' d  C  |0 |
饿了 我也先去垫点儿.....
) c; d+ z) B( B  k+ Y要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表7 G( f9 [# l) Y& z* E4 p$ U; T
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
  V2 g- p% N" N; q. s' @7 {4 M
4 Y4 n+ ?7 H3 p3 F4 [% y
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
" v1 j  v! F# j) d! @( X8 d2 j$ U+ ]1 H" N; \0 \: l" K8 ?7 A
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
# f6 E, {) w* w0 N7 D" z; s3 S6 \; ~: o3 a* a2 k3 x5 d

* Z1 W+ K6 I9 {* Q  D" |( _该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表6 V5 T. I; k2 v! P
她家还有谁？

+ V6 Q" j  [  e0 K朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.9 l/ l+ }- R3 U( ~
7 H  e4 l2 T+ z/ N; x! [! K
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表) O9 U! D$ X* R* z0 P' {
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
9 J- ~+ Z+ }/ N) ^

" |0 ]4 C, a- `4 l
% A4 j; B: H, f对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表1 {3 }  o! w* _" Z

  P+ X+ m4 |* `9 I1 G8 p3 |) F- x9 O7 t
饿了 我也先去垫点儿.....
$ i" e& p! }+ W要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
5 i: E8 T8 t3 a! r" F$ e' {: D9 |

$ {2 y# V/ d9 Q+ e1 C9 |8 l
; f6 U1 z9 F' l9 O4 N) Q( P; d: U这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.9 P8 i; b' `- E
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来., O& Y. }1 f/ h3 D- R1 R
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.: w! ?+ U+ M4 G# O3 f/ d
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
9 s3 [2 B# c- G* |* z" j) P- I, O0 k: h0 A& B( {1 `7 A
  q# U3 v( G9 R3 D, L. ~
草莓慕斯
6 Z0 o7 z4 N+ @6 v) Z0 U原料:7 S" t7 a+ n6 n1 R. m/ t
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
  }: Y1 z* D* N# V) O' c5 ?- w50ml冷牛奶' L* D( e2 O+ v/ _- s  L
2包无香gelatine
/ N6 c  E9 x4 s$ L7 g2个蛋黄
# F$ v3 \' `2 |1 W50ml糖% P) [" X+ {: P, J/ i# x: q
250ml 冰渣2 ?7 M2 s( `7 h
250ml 35%的鲜奶油
# j. [5 G; Q* G6 E0 a9 J! l. h1 u$ e0 f
# o1 V* C  F  J( z3 j3 I
做法:( H" w+ e6 f( p6 w4 L
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡( D% K  F, F; Z$ v2 V+ w0 c
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒6 V) c9 D, S# E
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
# ]$ X$ Q$ L0 C2 p, ~9 }4 T7 A加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
/ I" f7 F" {1 Z& t放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.2 v0 [$ [0 s3 p9 N" e+ o
8 ?6 z% l( {7 j8 {3 [! u8 B" |* r2 V
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶9 T5 w) x# L5 F6 R0 d# ?
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表  K' ?- W* }( O! y# w
她家还有谁？
% J. K+ D* j4 k$ d8 J9 r/ M" k
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

, p* B/ N7 u6 `0 M7 h) V+ F4 T' s- H
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？0 _+ K# U# X3 @* o- ^: h
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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