焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
9 i$ ]5 e8 K# V0 {烤箱开425度.
5 R. f4 ]9 B8 M& H5 L烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
3 K* A+ T2 M$ _8 k  q0 I7 s
% j( m+ q0 K, W& D- }1 u" J用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
% q; }8 G+ e! ^9 r( K" q
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
6 l1 v$ ?9 \% u一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.

( I* n* b* F1 \另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
1 C; M' X- |" O
烤鸡翅

; c: q; [- }4 f& m$ B+ g6 E

烤馒头

. x# I, z9 }0 w. O( D) S
/ n2 o7 X* J; I9 R
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
4 x$ Z: u/ D8 I
- E. _9 L! ?. @0 z2 G( Y6 _$ q7 H

6 e* ^3 H0 ^& X) n# @( G* v1 m[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
. b1 ?- P# j$ E0 ]看不到照片！

7 A; i; [9 |% Z% t, k# O! q2 ^
1 u4 T5 f5 X' X. h我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
2 s4 q3 j5 Z# L) O看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
8 T% }2 R) |7 o7 ^$ Y
去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
3 J' i, z/ D) o( ?! L( r$ v) w/ L
8 m' s: W9 [" a7 x4 y3 E那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
0 A5 y/ U0 c, r" F高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
* e" }7 `% w* h8 m(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
5 E( q  P6 z* i1 ]$ D: I
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
5 }% t5 [4 I) R高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

' z  I$ q7 w" A  q
8 A5 M4 y2 X& ~/ y; i  `0 A靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
0 Z$ {. P! `: @9 N, C" x
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
$ s. \3 E* N0 n3 k/ Q, D
3 H* u/ y: m) c# E1 Q* f什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

3 |% f) N/ v2 h2 T这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表


; y% _# j& G5 a* P. u靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

. x& {( h1 v8 P! i( S9 P! k6 k加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

$ U5 Z- D# I  m$ |8 t' ~什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
" B- U. G  y. c6 r8 w, ^最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
+ g0 [& e0 X8 r& x9 t烤盘铺上锡纸, 刷上油.
) T9 H/ l* e- }% r2 } ...

# c2 U* _  d' b* {
* c; ?( ~1 J$ A请跟我唱:
(黄梅调)
) s# F9 f" o- f你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
0 F1 v5 E& h+ k' h4 U7 T3 h......................
琅里琅个琅...

善行无辙

2 W$ O- T+ J6 H3 o3 L6 r) |* i0 G

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
. U: t1 g- U( b, {7 K& E8 r请跟我唱:
5 {% K: _& {" f. a  R7 d; A. @(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
6 T# j* G* w# |1 G) R竹帘为你烤鸡翅膀
' Z' Y9 ]/ V5 n6 u" S% I& g她还为你下面汤
) `8 }' P5 F) }: O0 [......................
琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
! @, E6 D! m% F( e* w3 I

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
. T4 d" q" |2 C$ l9 |) U) I; D' E
2 ^( Y* W( b) H+ |1 m
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
, Z# r$ A" b# o, X3 Y3 N
9 H0 A0 T: Y) J9 ^! ], n6 p) Q加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
- A- W/ X% z' H" z$ q( \. w: v
" d! E* N, [% e( v! H# {什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
  x3 ?  s, i0 y' y5 ?

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
& {" S: b+ s' @( b9 j" ]以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
# d4 N- \9 [# c9 i) O% Z猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
+ _2 y/ v1 x0 J" r" r我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

6 a, H* R0 Y+ ^) f1 e$ [6 N饿了 我也先去垫点儿.....
* q: u6 j4 e: u+ o; N. B9 o. V要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
' ], p$ v0 @+ ?, C; s

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
2 D9 ]5 C; z8 m
+ S/ z, Y2 @6 W, d+ l
) b6 n6 ]' x9 _; n' ~$ y( t该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

2 R" L) W8 Z) U9 r( y4 |, s朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
0 y1 v; u7 q0 [
; S. h. V% j: f2 u+ Q/ I

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
* _6 q: N2 f& P, e! U偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

0 D+ K; ~" c7 W( \
& d4 h0 B  A' G- O9 N# b
# ]  @7 i. Y6 }  Q$ v  p7 Y对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表


饿了 我也先去垫点儿.....
5 C: V/ A0 b" f0 T& P1 f要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

! z7 O; A, W: [* G" p这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
1 v6 W& o0 Z+ ^! M$ d我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
8 w5 W. B# a3 }1 p# N1 u2 p3 d& K

草莓慕斯
原料:
; ?' A( Q) {) s' s) ]+ j1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
50ml冷牛奶
# v" m+ ~: V0 U" N# o2包无香gelatine
) G  k2 z. b& d8 a4 L  O& e2个蛋黄
- W. W: P0 @9 P2 v1 i: i50ml糖
: h$ ~, o$ v4 N$ M250ml 冰渣
8 Z( b+ [2 ?# r9 s1 A250ml 35%的鲜奶油

& }4 ^4 V9 a+ B- e2 W7 |
& A' s- Y9 X: I7 ^9 S9 }$ [, a做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
- p( O2 s8 }% h$ e; q2 F7 B% x加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
( W3 N& q' W2 M$ e+ h# C! y放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.

, x2 l% g& d1 g3 ~9 a. }% r然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
2 S; J& m# ?1 Y% S& J- _! F她家还有谁？

我闺女

善行无辙

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
3 C0 w8 d9 Q# L# ~% T7 I不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！