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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
4 a+ x& e6 u# P) B: l8 w' X5 |5 u8 h
  X1 ]3 p+ M+ G7 }0 y  I( H鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.7 s6 c1 t+ q2 D, Z
烤箱开425度.
6 K; L( H2 M/ |烤盘铺上锡纸, 刷上油.
+ i. E0 W& l% x: n鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.% ?+ c5 L3 r' a5 N
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
9 Q% u( ^. A2 y" I' W( }5 m
6 N+ S, a( b8 q$ f* Z+ d用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
0 @: {  o4 ~* e5 L  c- r, `  D3 ?
" Z9 C' t+ \" _5 N& _1 E# J经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
8 Q  @) d& k; x9 x一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
3 X- L0 Q3 m6 t盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.( H6 x! V: I4 g+ T6 `

4 t7 C6 e( |' }0 d. j) l; J另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.# l. T, f! U' y' i% v
: N0 I* L! [/ }& W
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
7 R7 K/ L7 {3 {* U* W1 [$ u$ G0 R/ _7 [7 D& J
烤鸡翅
% ~7 X; F0 @3 F1 h9 ^- q4 N, [
/ a. |6 i* E3 D$ g
- r/ L7 Z( E* }" i$ }: q
) u' \* E2 j( \, t- C) P 烤馒头2 K: d& u. b% m3 y

8 }3 F8 z% N! y. z, O# H2 D* n
4 ^/ d3 Z9 _4 @" n- y2 ^1 I$ R6 Y
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
1 k: S" j# l$ T- o$ D( W, \1 K! R* |$ T. c# k: }1 u2 z5 }
1 s; r/ {! e5 N/ r: q% ]8 H

0 o) Q2 z$ Y% {5 ~& E/ U; d[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
1 Q$ l) Q8 {* Y% W2 H看不到照片！

1 P- \% N; V+ m& Q& L7 K: U% }% W0 J
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表9 D$ O; e2 X9 M8 V& _
看不到照片！

) P! l& W  f) _' r% {8 Ohttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
* ^* m5 m. }* d7 x" U/ L0 ]! Y9 E4 v+ A# [4 W: v! I
去这里看。
大型搬家
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。( r5 {9 K  F( p! ^  L- ?$ d; V

1 J5 b' e( i% ~4 g6 P那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
3 D( Y+ Z" q# \' I6 l高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
+ x0 N7 X) s+ |3 }% y(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。5 W% K8 ^& Z  r: v& S' Y
- m& w5 u0 z+ |- w& b- N
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
: |- ^# ~3 Q* O0 P高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
8 l6 d. |$ N* w5 }& v* Y8 m0 \- D
7 V; k4 p! K( h7 L! h
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
! T7 L" \; F$ @1 F
* A# @: f( ?6 q! R加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
( U! P5 C, S1 f; }' S" J5 P* A9 n6 S7 _2 E9 \: M
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
9 W; \0 _% f3 m4 L) C" l( [( s3 ]/ E( `3 D, n
这儿有张全身照, 看看够不够模?7 N' o  q/ e% @) k
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表, [8 l: }! F. y" t* r
1 \$ Y. R5 y0 Z. A* `5 F* V

3 D# x. f: g# h) {2 R6 l靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.8 z- h1 e* ^# o5 y+ T; n  K- K$ [

% w% \2 D- g' ]) k6 h/ e0 K加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
% B1 ?4 x  F" a5 L- \7 @4 \- a" a( j$ B- w  y  Y
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

+ n# `( l, H6 s# G
/ w5 C9 c/ k( M) X* ?2 y脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表, L: b0 J! M' ^8 n0 o: C
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.: I+ a' p/ \( v
9 ~! v& S/ a" Z. j7 s& P0 Y
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
, T4 J. k5 d  T- \! y烤箱开425度.. F: I, \. w! f! [! B( h4 A; b
烤盘铺上锡纸, 刷上油. . J5 ^& i& O; k4 G$ y
...

& k5 y- h+ Y7 {. W4 ^! w; }  v! A
8 `0 |' x0 c, `/ [, `3 g9 h2 l
请跟我唱:
0 i& f" Q& h" [8 X" C(黄梅调)' I7 s0 i) @! L- f, M
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
9 c, d; y- F8 _你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,. U7 v% Z& F6 A. _, c7 {. s
竹帘为你烤鸡翅膀7 g3 S. Y- ]0 e! k& `: [! T
她还为你下面汤
7 |) [( @0 D0 U" |9 k......................  B4 y* U( ?* k7 B4 x" Z" j% g
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
4 U8 T$ e6 J2 o7 d3 H+ @2 X

+ q: n& U$ P( W( }9 ~  W; \- h5 @
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
$ d5 ^5 x7 a- C! v4 h3 m3 P: G请跟我唱:
, b* Q, m2 u! i* {) T(黄梅调)- @. |8 F7 ~' Y
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
6 C" t% F% l- O/ m1 t' @& l你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,1 X0 @: S3 r$ i7 S0 i6 |
竹帘为你烤鸡翅膀1 q1 }# C$ J& r
她还为你下面汤' |& t- T1 n# V( A
......................& ]- R& d' B; c1 A; I+ Q9 ~6 N; A: H
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
# ?/ J- R6 j1 D1 z, E1 ~* K" G以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ 4 n; _7 w+ R2 y1 `- S
' ]1 g5 }  g: F: G/ G. S+ O# b
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表0 {# b9 U" Y1 [
  s3 j+ J5 P- g% ]) N# e1 c
1 F, }! C5 [+ s1 e
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.( C' A- [5 W1 T) T. Y

) ^# o% q3 ^9 Z加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
% Z5 r% P$ `1 j# M) D# U5 P3 I8 }8 g6 W. ~3 S( x4 n
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 8 E3 n3 @, _* e6 x/ z' I
, ?8 H, x3 z( P" u. L; O) [4 Z- y
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表0 y0 ]& J# M& @
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... , q& a3 d4 v* Z% a% I  j, J) H, k
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表* W4 V: v1 n, i2 ~
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
7 X. M( B. a7 Y! x, u
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
2 W( k) ^! a0 n3 g. F/ R2 E我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

8 O0 t! ~- c7 p, f6 H4 m$ l& ]. S' `! T
饿了 我也先去垫点儿.....
3 b6 X' |) ?* z' ~要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
' \9 t# ]* E$ J4 l) s嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
3 q3 s( q1 y- J/ o+ [

: q' H/ }/ @+ c2 o0 E+ ~! l该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？5 A- d& ]! y' ?- A! \; w( J, Q
( @) o5 {" J% p7 `. h! s* |# ^
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
: y. l) {  H9 r3 |4 y
1 ?% m4 \( t: L. L/ M% v  `% f9 J# v8 l( S  @
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
$ j- f5 d1 E5 K. k1 |5 }7 ~: \她家还有谁？

) z- }3 P* g* f5 [2 {: Y朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
1 W1 S5 n0 ]% k" c+ t6 ?; B
1 Q/ s  E1 e7 U  [; w7 Y
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
1 ]' ]6 ~" ~& c" \# R8 g/ A偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

; B( h* M. O- s0 ^7 T
6 Z: W( v. {( H7 f9 B) z, [% Z% h" k$ U
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表) G2 i+ [4 X6 q; r$ h2 F3 ^
+ J4 _$ w. ?# c- d
) U0 g/ t1 S3 X
饿了 我也先去垫点儿.....4 W. u! A3 l2 y' C6 S% B" w
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
8 c" ~+ J2 S% O3 J4 t
' Q( J. V; d; B# E
* ?4 G; N, T: G% a) I4 a
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
5 I7 [# Q; {! J* _+ {* W' Y菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
! c) \9 U% v8 d3 Q& l5 P+ Z# l1 |这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
/ j  Q  a( O; S( B! h我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子( W- d% _6 y) V
: \- E/ f5 |6 ]  u. {- N3 O. j/ U
7 x3 m- J) e2 Z* i! i8 S0 `5 I
草莓慕斯
1 N8 g6 i) H. P/ f原料:
! I$ }; e- K3 Q9 ?$ b: }$ R1盒子冻草莓(超市买, 475克装)  [8 G1 l( v, H  [/ ], l
50ml冷牛奶
, z  J, l" T) ]2包无香gelatine: L( w& L3 b/ }
2个蛋黄
9 Y7 Y* R' W8 p* ^50ml糖
1 K2 l0 Q$ K0 l( j% e9 }250ml 冰渣
) i7 ~! e4 i9 f9 A8 J250ml 35%的鲜奶油2 U! I9 F+ Z% m7 X. a
3 R7 P; t0 f* P: c

- [; b+ f0 ?7 a! G% L- B做法:
7 ]+ S5 b' D' I. N解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
2 y: \5 \! e3 x, z在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
# D6 _; J% L0 I7 \( o加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
: W5 {1 z* t1 g) l# x加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.9 k* ~# b2 n) O8 q0 b& N( [
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.1 N; F( A3 M: y7 ^& l( S0 t# T

/ c& e  W, h2 t& b: s. w+ R4 l7 `然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶8 b0 q! d6 }7 @$ S* j! v
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
, R6 Q; B" Z  U/ F  c9 _) n/ r. H她家还有谁？
# v+ F% a5 Y9 S4 J4 x
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

7 M6 t1 [. D2 H. W* M/ E( g2 |* _
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？( K# w2 U2 J* u: i4 Q) v
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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