简易做炸雪糕zt

xyma

  R6 a. L. T. |5 r2 b& W: F) l放入糯米糍雪糕
: d) J% L$ h' o/ J. K4 N
) M0 v2 l9 Z  {+ L. ~8 F, f6 z略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

/ h5 A2 T" D- `0 p" y; i8 ~装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

3 p8 J# b, n# X' n
" \7 i2 k* ^, Y6 o( A+ H方法一：
! B. n6 R' ~8 P, q    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
" P% Z' z& c$ n9 n1 `" y* g
7 O+ W/ \" R* M! J, M$ \: k- P, @) [    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
6 q2 g- j4 U- `4 q( L! M/ a# t: T
   方法二：
- i) {# x# y( b* e& z; s    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

- Q6 S* Y, K0 k' V$ W5 p    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

2 q* I! R8 O9 J小贴士：
" J( c# _# d$ D. E; G
3 T4 J! q5 W4 b* {    1、最好用橄榄油，调和油次之。
# z0 ]( X, W+ b" a
    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

8 c$ D. u9 L! x& \    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
* U8 d3 f; c- ~
    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
+ V% A, S. Y" u; B6 c' A- y& b
2 l! S7 a& F& [) N7 Z    厨师心得：

% S2 Z; }% j7 v4 s9 W. L! J7 g    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
+ D4 g, Z6 j' z. X+ c
    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
" c' R0 f# P1 u0 V' |- c
    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维