麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
' Y8 x* u9 e1 c; d% V6 c辅料：熟花生米压碎
9 ]" h) c# ]' W, `: [" r调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
0 P  Y% w- L% J+ D6 A, R


! J+ l' f; u% g) h) B2 b& x我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
* q, W7 E$ h6 E9 w! J0 C: L- @8 g
+ X) r% H: q3 p3 }' O$ N* h' ]. m豆腐切块开水焯过
# [  g+ c! g" `' l" w/ G  g勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
  d& K& J6 }9 l# W* R( A/ _然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
" J5 Q- z9 \: E4 d0 C
; _$ t+ T% `' j  v% j3 q装盘后撒上花生碎

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  _' F# n1 h. V
& l6 O4 @% Q3 |, K' f7 s  v我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
' Y. b8 f" q) A( M; m# F我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
' \8 U- f1 d1 j
$ r! [) O# H9 e下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
- B$ [2 Q9 q( G这个样子就好了
$ t$ x  w* p1 w+ `! N" \' ^, m& N7 [

然后研成末


我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
' Z' s2 t% Q4 d( B$ e主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
, G# Z5 h# _2 |- |1 I' G' n: P
9 j8 s/ M6 T& W: o. e8 W8 b% R牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
* b& o3 G! c& j1 d0 ]主料：豆腐、牛肉
5 J. X7 p7 {" U7 b! t辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
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http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看起来不错，要是能尝尝就好了。

顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

) B  \  ]$ [) k8 L* @
. G8 I% |% A# i+ o* N哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
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楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！