麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
5 |3 O6 c" B5 F9 R* u( S5 a% ]调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅



我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
5 G: i& ^! E6 v3 S% D还有一碗水淀粉

5 n" _& u+ K! w- s豆腐切块开水焯过
" w1 m0 f, Z4 ?  i0 G9 C/ z8 J勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
& ^! ?8 h) o3 H) G2 t放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
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装盘后撒上花生碎
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' h* u8 g, J- F/ f( s& G9 ?' g5 F% I; y
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我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
1 @1 I+ k1 |& |7 H我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
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6 Q2 `% T/ ]9 p& G' N& D4 t* U# k下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了
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然后研成末
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) F: N& J4 P4 c/ t( u& k  [
我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
% G$ ]' S5 k7 v# }0 U主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
/ j; N3 A/ ]2 \调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
& q+ x* ~9 T2 ]1 V) G
. t" ^" ^  a2 E, P  z5 L- E牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
  g* z9 R1 R! z
' {+ L5 M. E* X) `4 qhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

- I  y5 S  O! V$ N看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
5 l* h! P8 \3 V+ `7 d6 d& H; V4 f她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
7 W$ _& J$ S! O! F$ u辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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# P* R3 e! n, o; r4 ]3 V  x牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
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9 O# E1 F; c* H% h( rhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

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看起来不错，要是能尝尝就好了。
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顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

7 X, [1 \. T. B/ g哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！