犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

$ r2 F4 e! t- N) ?. F& L第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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+ W8 F/ J7 o) z! M% g

要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

# l7 s4 z5 P5 N* Z7 n/ C  H9 a6 c再试一下

不紧张

好的有了，
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% A5 A8 w" K% s% l3 e这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
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如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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- U% t( `: V. ?  y酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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0 b/ V8 o" R) _" ]2 U  ]5 _+ U鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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6 T3 V  ~, |& r$ ?3 G; \下鱼片时最好关火


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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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别犹豫了，走着吧
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2 i4 L' W/ L% Y# j

不紧张

6 x" _( \( @$ u" @2 i看能看到吗？
+ S" @& Z0 a9 i$ i1 t/ T+ P# {  L

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

! h" q0 G2 R  \看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
) `2 x  H8 d0 V2 ?! U; B0 w滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

, d4 G2 d! M4 z; t这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
" C5 Y& g7 ^8 n8 J3 w这张看到了，辣椒偏少啊，

# a% @4 d+ {) n1 ?  N又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
7 c; t3 r  [, ^" M
9 j+ v4 n/ g% O

不紧张

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

) \. Y9 }. A7 q2 e4 I

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
. i( Z7 X- M+ m先上照片吧，上传视频忒慢了

- B  D2 r" m- s/ w酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
9 N6 z9 t5 x3 @6 c2 \9 @酸的，直咽口水

4 I4 y9 i) o9 z: f那就对了

7 C3 L1 J( a; o& P1 c+ x1 a好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
( I8 u, u) R  ~# @是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

% }# J, ~* p0 h9 y如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


& t9 w1 Y) C# g$ p; X" A* Y酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

# k3 X7 X/ t6 ?" p  D6 [, Y$ ?% P9 G/ x多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
2 B5 i$ t. e9 O0 K/ ?这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
" B! P' ]1 d9 c5 J+ y3 ]. _! T

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

3 v+ }! N9 g* \# a& S+ [7 B只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

5 E* G  ~8 @4 p/ L差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
8 i" k4 X1 M5 t没有露出英俊的脸

差评！

5 h" g/ L0 \+ d1 \  ?) ?