犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

9 L0 ]" |$ }+ \$ m第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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5 T' a: M' V$ Y' w3 C

# M4 Z% n' S: H; G6 g# M要想吃的爽，最好就是自己动手

/ X7 y  s& u; o( p5 }0 f6 R酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

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+ l$ Z" j- _0 K1 B再试一下
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* f$ e% n7 [) [. j* F& r

不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
1 |. Z$ X: [2 A* ?& K/ ?9 R6 x, ~
2 z1 `4 b' e3 `4 E: W我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制

, b& c4 x6 d1 B8 p( a5 Z7 H4 o) M如果成功就可以看到带皮鱼片了
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3 d) _0 Z# v" H

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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+ H# D' z0 H' ^. t7 w3 q下鱼片时最好关火

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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# |8 Q/ A! ^5 j: D别犹豫了，走着吧
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不紧张

# `: r$ j! u7 N6 {, L+ w
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2 K1 X% ?  [3 \4 N8 Q看能看到吗？

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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
0 ]& B. r6 {  f% w7 \" G+ p- _6 n3 T看能看到吗？

+ J# D: Q1 R% n3 v& N7 G看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

% p) x4 o/ n; K( J就可以关火下 ...

% Q: S2 d( V; I, X" I; @0 K# M这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

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不紧张

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
5 e& P( D" x% j, `5 ?( p. Y8 H先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
0 a. W" Q1 [2 X5 S8 X2 n7 x酸的，直咽口水

. ~; B3 Y5 ]+ w8 w8 T6 w7 c那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


, l5 n) x6 z/ _+ O# D  G/ `酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

6 n5 L# D+ j/ ]. b  G# `多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

& |/ R' E0 d9 V  a( `1 G只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

! z' x* h+ s8 {& M只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
1 C/ z+ C0 |6 o) d& p3 [  B& B# `
, ^8 C, C" X7 `3 K& ?6 X0 ^差评！