犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
  B" i5 W$ N- [( D
! A* W9 M; e! u8 n* T" @应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
5 X6 ?1 y0 }! t' h# D- X
6 J6 ^4 q9 s1 H
8 X/ d- v% f1 x  v
1 f7 i& A$ @+ h8 f8 y' t. `要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

' ?# C" |7 j8 Y/ X

不紧张

8 d3 d& K/ X8 V+ P, c: |
再试一下
$ h" l  w6 p% k$ o2 S1 t' S4 c' r# A
$ W$ n/ Z7 X3 Y

不紧张

好的有了，
- |% n* i1 k$ f: T" T  q6 G
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
2 w& Q9 i; u2 M2 [! F2 O
/ I* w/ u+ X7 j3 @* n+ |5 n我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制

) P3 M# |/ f1 f$ S$ Z  X, c如果成功就可以看到带皮鱼片了

0 P4 A3 |( o3 t; Q

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


, x+ M3 ~+ E! f& m+ ^酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


: V" f$ {& p- W3 S/ c3 g) E  C/ c6 k
) y, A7 S- a3 P7 U5 I配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

' q; a, o$ U5 `4 A$ C0 `
# A8 @' d) o: {# d& U+ n

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
/ q) y5 k8 m" C8 K2 P- `! y, ]9 N4 W

鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
* C/ e0 \7 n4 ?/ y
下鱼片时最好关火
3 P* c( [4 z4 g. B6 y

, f: n) _1 S/ W

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
$ f! h/ @, U" I
就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

8 q0 Q- p( |& |( T3 w" S
1 {( [, ]/ f- E* Z4 {
别犹豫了，走着吧
9 s& @8 I3 e5 N

不紧张

( E1 ?+ T: M: ?, `& x
1 w0 \/ L" Q+ Z9 a6 g) M0 ~
看能看到吗？
6 X! f; y7 K  q! Y
9 j0 f# A- |) [2 s$ @

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
2 e% X" I7 y6 E$ A3 ]2 h- z
# A0 U6 `4 O/ S( C- r% v2 z& e# ]

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
& }0 X$ p' ~- ~/ [  ]. ]" p6 A看能看到吗？

  z$ R: k& V% p/ R3 V! \看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
9 c# K- ~4 ~/ D3 j6 P: c滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
2 u8 n% P! F* f9 T# r- y! v& m
就可以关火下 ...

/ c4 e1 ^8 ]" Y( z2 p+ S! j7 s9 p这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
, l6 Z& B2 w" A( ?* q0 A/ `2 J! g这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

! B' `2 F4 u$ @. @6 U

不紧张

5 k2 e0 @1 w" c3 `! a

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
& e5 G3 A" ~, Q. R

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

/ L9 [6 E9 e' G8 L# b& }7 V酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
. \. a! u0 l; ]8 A' v- `先上照片吧，上传视频忒慢了

5 G4 z7 r6 T; z. o% K# @2 Z酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
" y. s& [+ E4 y4 C! l7 v酸的，直咽口水

6 a; n$ T, ]5 F那就对了

( s5 w# n0 t8 P/ A好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

) y; _' Q+ X: y4 X' e如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

6 Q2 K. {- Y) q& k2 o& o% X
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

& q/ R  `/ ]5 e4 R" ^& c* V" v8 r1 a多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
! I' ?) B6 }; _# }4 e2 C; |

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

, d# v2 ~& X5 p. W- E1 E( t只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

& ?7 S9 d+ D8 N' E! A差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
  Y' C0 w- ]2 ]$ u
差评！