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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM0 [1 w4 L, ]7 A9 e0 t  |8 W% c, s/ \  B
' u/ y' a9 f; ]1 W3 [! `7 z
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
- X3 w2 k: q2 B+ z; l
* {5 W7 c/ W* T7 Q8 h2 @8 [第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗0 T. n, g  q. r2 S( F6 e1 [
7 P$ e- c4 P. _- J9 G* k! C
! ~; o* t; s4 @! b
" X) P  l0 v. A: A5 i( u% X- }
要想吃的爽，最好就是自己动手# k9 p  m4 d: q) W9 q  S/ N) m' E

  u  Q; f+ a8 ]2 t, }5 z4 @' `酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
  a; X- {) F" r8 f- g5 Z- x
0 Y7 L8 i3 o* l, c* Y( z
老柳教车
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
: i  e3 V3 |1 V2 R: B
5 I) g3 y# h4 e
再试一下
+ M* k0 g4 P" p) @
  M& K, G2 p5 d8 g
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，- D3 r/ y4 G) ~
3 e! q  b2 L9 i2 R# f
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
$ N, u( q9 Q2 ~" r! w2 _. a1 |$ J6 d/ s: M
我再试一下能否直接从手机上传。
+ B) |5 A2 {6 ]2 X8 Y2 W5 F
& o, E, ^, D- s' w+ P现在是先传到电脑上，受大小限制" z0 B5 k2 c  m+ f+ R% R; K
# T) s5 m' H6 @4 l) n; O
如果成功就可以看到带皮鱼片了, x4 h" b4 [+ B8 m- F9 S# H
% `$ x( z8 h5 C; a
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
: s: |/ N- d% h0 e! |) D7 h" \4 N# @9 B. O4 O) ]/ R
, m8 X8 b& P( }6 H% i* o- ]
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
  \, B8 ?# X! S
4 I1 O; o/ }; R1 x. B% W- {2 e# x  L; f1 P3 w4 M- D9 }0 t( U% a( t3 [

+ L* F0 O4 I) p! g* I. D8 y配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
4 W+ w0 E" t) i+ Z+ J' s# q) |: t; m- L3 ~# @& r8 X3 ~

! r5 ^. N! K8 i: J5 Q5 j+ n# j
3 |  I5 C! H3 T2 b2 W. j4 v' `! T) O

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
; v; M3 v0 Z# S/ m; D1 L1 n/ T2 u  T) o5 |6 J) H

3 ~- b3 q/ ]7 k鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误& s4 E* D. }4 W2 b

0 e2 Z/ h/ M8 g5 K/ x' ]" @7 W0 ^  m" J下鱼片时最好关火3 a& H9 h; m. [9 w# b* U+ E( t. q' k
9 u! p- d% q* g& Z3 Y" l: f

9 \% Y# U9 M/ o/ {! o: _3 P

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
9 Y9 N# F( k% V* X: A, p7 L) R- ]! [9 d
就可以关火下鱼片了! G! F* R) u- M* D; O9 e& R) |

, {7 o* h! f/ |) I$ ~下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
/ m3 H2 f2 V2 }# ~% J9 P
" [+ ^% ^* K* X7 X1 ]
: ]  U5 ~" Y) E, h' s& u
$ _+ |3 |) E, |$ G9 a0 _5 b别犹豫了，走着吧
, T4 s5 Y/ U, p( B, K  G4 W6 }/ N# }- @  k
# E' S5 e: z. V: e3 V- K6 R7 x

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
" W: ~% S8 S# o
5 n9 ?8 ]5 z# q& Y* o& [1 \

! F, U/ h( j4 Q( j' O看能看到吗？
4 d9 Z" h2 s  y/ I- e$ Z& H
6 @; e: K5 s8 `) e, G+ p: B6 R% \
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
2 }8 y0 b5 @3 m, c9 F* U; }3 |
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
+ w6 H- H) e9 }6 |看能看到吗？

9 s4 x, I& ^1 S. D看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
( f1 _$ H3 A- M) M  T9 T( L滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻* h1 ]' o* }& D: c. i

( O3 J8 ~  |& v$ p; n3 @就可以关火下 ...
7 l$ b/ K9 u/ ]2 k
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:534 r6 X: }8 ~! t  j) g: N# C( L& {% X  _
这张看到了，辣椒偏少啊，

+ l  [: j+ y) x1 G/ q: r, y# G又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
2 S' |8 ?/ Y  e; u+ T
- W6 Z$ O5 d4 Y) P
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

0 _, t9 p0 o, a: o$ l+ f; O* W
7 K( m3 j2 D# D  Q$ y" a. m0 N4 v/ A: K; u5 c
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
- }3 m7 H# w9 T, E5 A/ q4 c) I7 Z: o) I2 j
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:591 b% A. t5 A& p$ ^$ |# o* ^
先上照片吧，上传视频忒慢了
" o3 v+ ^/ E2 W+ h) j! H7 S
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
! X4 r- D" D/ p3 X先上照片吧，上传视频忒慢了

* O. E% h" R2 G酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:455 m& L* ?5 \& C# C0 a' g+ ~' x6 o
酸的，直咽口水

" z8 O/ E; ]& L( L那就对了
  Q+ I% m, {4 F# c2 v3 ~, h7 T' E# K3 {8 \" O, O$ z
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
: B4 q- g8 r# m3 Y5 i1 `. \是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

( [8 s1 {# d; x" c如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼$ m( w* T* i% s
  N  s; ~" E1 m- f" d. }

( A* c$ g; E1 k( |1 i/ N酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
, X: c7 N3 N6 ]& e/ Z1 H, y' A
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
0 y' E7 Z  W. C! ?% S这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
- q" q9 G+ `  ^8 r' b, h
只要自己喜欢，其他条件忽略不计0 D& u! l* L% J, b) ~& q3 E

9 i$ H  F! @6 G, e& ?1 b6 |
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
& k2 n0 h- e# q; W) A这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

+ O- \) X3 e/ ^( w' y" B只要鱼好吃，这个也成啊
老柳教车
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
; ]2 o: I/ R6 O" `$ u. k0 v5 K( b; C: y8 P3 T' T
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15. m, g, V! i; h7 M% _/ ]
没有露出英俊的脸  f; _2 X3 s$ p8 Q' j) Q; ~- a
. L# E. r0 j  }; W
差评！

$ i) o+ g8 x" X4 `4 k& P& s
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