犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
4 y; O" K, U( x% e1 _
7 \0 \( ?% h# A: i1 U应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
( u* ^1 O3 a+ q. K3 T$ R
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
9 K+ U# N& [7 G$ [# e+ K

% r7 v$ C1 v1 h- M9 Y- \2 K
" H2 O$ m  p' I# K要想吃的爽，最好就是自己动手
9 q  g0 j, ^3 L! {
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

, ^  H: O) C  g' i$ q+ ]2 V
再试一下

不紧张

好的有了，

. i# O* c5 ?2 G7 F* ~这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
3 K: l% E; h$ H
我再试一下能否直接从手机上传。
& r% b$ L. Q$ f, ?- K1 W
, B8 A! Q" x1 L2 f6 Q' G+ u现在是先传到电脑上，受大小限制

" A6 \0 Q9 p' w- }如果成功就可以看到带皮鱼片了
& A, `' Q' d" C  {% O; L, R. a9 {
  W/ r# Y' f$ p/ F8 p: E3 r

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


% }; G* j) _3 Y6 ^酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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# S& e" f; H- V% z5 E

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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- Q3 T. u* e! R3 D; n# Z8 h4 ~
/ o( W$ z% w$ x+ w% C, D2 K) Y2 R! W鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
1 P. W; f" {7 F+ r- `8 F
下鱼片时最好关火

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& _! F. ?9 v4 v4 G6 m

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
4 l$ r* b) p, ^5 n+ J, Z& [
+ o; C4 \2 p: ?* l就可以关火下鱼片了
/ ]& S  G; k5 z3 a  z
- @* s3 e! @! F- t+ A下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

7 X! z# y3 i$ k3 b

+ w# u. I: D! A7 u6 v" v; G别犹豫了，走着吧

不紧张

% Q. _9 r0 w; v' z

看能看到吗？

- {; s/ i; s/ t

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
& B8 G. d4 j5 ]% ?' o5 w看能看到吗？

, _: }9 `6 |. [: X; L0 a; D4 u6 N看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

2 x* B2 z" R/ K就可以关火下 ...

  [, n5 U* |) z这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
- w/ M- x" S6 T这张看到了，辣椒偏少啊，

$ D& C$ ^0 {7 C! Y$ f5 y" R又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

1 h" P6 h6 V9 N5 S刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
5 M0 \* ^/ `' o# Y  y
5 r# ^0 ^% X6 x+ z& J

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
) w( T, \9 W1 U* B9 N先上照片吧，上传视频忒慢了

! ~2 H; A0 H$ @酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
$ B9 E4 X4 x) X; V) I酸的，直咽口水

那就对了
/ k% G: b8 N$ ]+ |, a* |+ Z
7 Z" [7 n5 z3 f好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
1 O* C. g8 L, E$ {/ F: U, j是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

8 Y- I* Z% m. x4 j# l8 F& ~) d如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

; m  S+ n1 P! f1 M' l
. c! p7 Z1 x' |9 g酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

( S. i. F& g4 f) {: |* {% J多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
5 u; F2 ]. r  G/ C+ U这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
( j6 _1 h: Q- l; D' E1 i* `
& S4 F( T2 `6 f1 e  \5 d+ G

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
' r5 W4 C% r4 I这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
7 K: \% f; m  K9 Y/ i2 ?$ s5 r4 ^' P2 w
1 u+ L: `( P" I: x差评！

( f: \$ d1 M  k9 \9 B( W: A