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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
/ g; @2 W  W8 }3 Y. A% S
) a/ I( ~# Z" G' \, S& \2 T应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。4 ]9 y) F  Q, B" ^* p+ o8 {& E
" F+ g% V7 L- s& e/ ~; h& T
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
4 P, P9 e0 ~: Y; ]; P% w( s
6 B; s/ E6 U5 ?5 p3 k3 i
0 i: t1 }' V/ b7 M2 l9 `2 o
6 a  ^! {, H4 J1 k1 R3 @. Z9 h; }要想吃的爽，最好就是自己动手
# v2 i2 V# ]8 i
. Q$ f6 @# h0 W" }5 ]( Y酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
4 E4 c0 W- X5 R0 X
7 E! N7 m& P9 O7 m3 W
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

1 G( D6 c! e1 K3 q3 Z) C9 v5 |( f  H. @& r
再试一下9 {3 ~$ V- I/ X7 w' h  _

, z4 E& P) d: `9 S
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，9 }' P3 f3 M2 x8 s" R' ^

+ A( X. E; B1 v* a3 k9 J; [这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦7 v6 B/ h: N, q' ^# f

8 Z  D& B* V6 B6 p8 k我再试一下能否直接从手机上传。# Z: w# W! q: }1 B! {" P

2 A( ?- [/ ~& ?+ w$ R+ l现在是先传到电脑上，受大小限制0 i$ i- j) j. O: {' _# r( v
+ W! f, C! q) c9 Q
如果成功就可以看到带皮鱼片了. m% X1 x( Y$ {
: t# X; B' i4 s
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了" D$ s2 U* O! h! s3 s$ M. E$ K
  g( s; g4 p4 w$ v  Q

) b/ c6 s6 u2 U9 o% b2 G酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
5 W9 L9 X2 h* P5 n' B; E+ w/ s" x, b# q. C$ G. [* L
6 B% O+ p! I; [6 D; B1 `0 g

& Q% f7 I' X5 v配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的0 E! ?  o0 }; ?5 u4 Z

9 n* O6 g9 a8 V2 {$ k3 h+ ^; c- c* U8 N' E

- a/ M( {( U3 G. J) l

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜) ^6 X% k3 L8 M

3 R9 v% g; o, `. _. A' J' r  @4 ?2 M5 ?$ \( t
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
+ ]: g( n6 `" e, g( Y0 v% o3 T; F. @. Z0 c* K+ q: _6 w3 a+ B
下鱼片时最好关火
4 X" t* R7 d, b( b7 P4 F* |& a# h. P  K& F1 h$ \- r% M) Y! h) L

8 X$ z8 J+ ]3 I

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻. C. r4 l/ \0 Q4 d2 }

, {  K& k* o- X2 ?% e7 F1 M+ ~- C+ w就可以关火下鱼片了
  y2 o* H9 t! b% L0 e8 c/ J% \( M4 i4 I5 @( M) B
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
( n& ], Q5 n* e
4 h+ c7 ~# J, O7 v$ j( C/ g9 D/ Z- M3 x
5 ^( b9 r) n* m2 B+ D* C: i. o
别犹豫了，走着吧: E  f6 \( `1 a% m. f6 U/ a- @9 R, M

' m9 a. s' d3 v8 H) b/ l3 i/ I8 m+ V$ |

酸菜鱼

酸菜鱼
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
9 D# |" q6 u3 m& B+ W# q

, n: {' o8 f) p: Y) Q# E
  M8 K$ Y0 G  c看能看到吗？5 H: D3 Z1 L' G: X7 \" U7 [  G! n* Q
& M  j/ q4 I, I; K8 o2 C
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
, o3 v. u; X0 I3 L5 Z, \+ K+ e
/ O, Y  V) q# E$ _
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
7 y! ~4 x2 R0 X0 {$ P( i看能看到吗？

& S% l# O" D+ H2 j* F看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10) @9 K% H' Y4 n
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
& X2 m/ T2 N. }# k4 h+ l' i/ _/ B4 E
就可以关火下 ...
6 g8 P: j5 W; ?( l! d
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53  r7 J% f4 e+ o6 Z
这张看到了，辣椒偏少啊，
# c5 N/ H: b! I  d' W
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
* `' x# O3 s) [: U- p0 R
- ^# ^- X3 X% r9 x
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
2 W* o4 h8 K* E( o, z

+ y: }; C# P4 c0 Q5 e' |1 P0 N
. u) s3 z) A% ?' M; [刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
/ B1 m' m, T; f9 @1 M$ I5 \9 g
( g; S3 c! h' K; g; s" r9 L& ]
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
" K$ W1 H/ M. J2 u) h先上照片吧，上传视频忒慢了

5 {1 ]* R# H+ n& F/ e* K酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59% P6 V1 [* {' r/ I2 Z9 ?3 O2 ~; }) H
先上照片吧，上传视频忒慢了
7 a! ~, D& m! e$ M% F
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
; U# n4 n* b: k& J/ G酸的，直咽口水
5 Q0 T3 }7 ~2 @6 ^: G
那就对了
/ a# ~' K3 w: a# t" @7 C; c0 n4 K* w- t8 k- i  }; @: j. J1 f
好吃啊
大型搬家
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
! x+ }$ ~5 s9 w% ?; N是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
( T3 U* d; O) `) q! v& \# q
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼/ h+ s% [0 Z: ~% y. p& q
7 z8 q1 ^5 {3 o- K" o  l7 T

! G1 u/ T5 C6 x4 w6 J8 w) x酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
, P' p, y4 O5 ^3 M  I
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
+ |1 l  a7 _  e5 H1 W. k; f这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

+ h: ]% ^0 W. D: ~% D) V; u只要自己喜欢，其他条件忽略不计5 D% g/ n; k0 w+ @5 M  B. D! P
: Y0 G3 ]4 k' W# E% c+ F9 H+ k
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:264 b* Z/ y/ }: x+ b3 f: u3 k
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

. m0 E! U( {+ T) Z, N+ C只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸- R" m; u3 |: b* Z( m6 G7 F

$ m- H# g6 L  `' u3 h* u, g差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15# A4 _8 w8 S6 v# D! A% J
没有露出英俊的脸
7 e& ?& d7 g" ~( z2 b# Y# j* Z+ P
差评！
" n- n. t1 v) N% T3 S
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