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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM7 |8 u" r$ C5 K! u' r$ q
, G: J/ H  p3 f* n
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
5 Q1 X/ L+ K) j) Y, d( c9 H; \
0 A* }, a% r1 c7 r第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗/ X) z$ g* R' y5 r

9 u- W) a3 a8 v, k
. w3 S4 R  g4 ]  J% A% x4 J- V( O. _
要想吃的爽，最好就是自己动手( O  u. ~) X. I; Z% Z

. z4 N' g9 e5 B) n) U: s/ A7 l* n酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
) E9 `: s$ u# O! l8 A) B6 n
( V3 _3 L) o* d
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
& E' g5 N; l/ s; d: e4 v
' L2 Z8 `& f9 t5 H0 m! B
再试一下
. j8 ^' y1 J6 E: T3 s, b4 z4 V$ t7 D% t$ W8 n) J
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，6 ]: `# [6 v4 W/ S

) h. ?; R( l& r6 S' L; B$ P这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦$ n0 s7 t0 q& \  X1 U
% f! Y1 T5 y6 `9 A
我再试一下能否直接从手机上传。
6 v% Z! W# C" T7 [3 k/ A  V; B  t3 F- o! V1 x" S% U7 j; O0 \' V. k
现在是先传到电脑上，受大小限制9 g4 U- B' H- r$ h9 x) U& ?

" b1 [1 k1 e: l& t' |如果成功就可以看到带皮鱼片了, o) y: m/ X1 S2 o

9 K  L$ E% |0 n- M. v9 p
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
; m& x% J. r# B6 M  r2 {6 `- l2 O1 W3 v  {. b' x, c. l, Q
7 \0 i! A6 r2 _$ G2 ^; x
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 % g- m+ q) P" x- q8 ?! C
: o" z; u/ Y2 J' x" k
+ w5 |  d  {0 h! R2 {* W

" B3 w6 K$ e- U7 l7 o$ W配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的! j# i+ B; k7 C/ G$ s
" y* ~* z5 T# Q/ l. A# I

& J' S: z! d+ F/ s' V
( o- a! k; I3 a- }9 c6 U& {

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜, Q* b6 ~0 O' {7 N5 ~
* E) D) d' `: j: _) r: b: }  s  Q3 I
. ~4 ^. i, T1 l1 J$ R
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误9 {1 S' t; C' H5 s) u

- X$ g- G8 z% z& t1 F- [& w) h下鱼片时最好关火
4 M! T8 B7 [' }- _- @' T' z3 `: S6 t1 w6 n2 H
3 ?+ k( p" P2 }# `- p. r8 \4 l, C

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻3 [3 t- E0 u0 L& e6 U: N9 z% N8 p2 b
3 [4 `9 l2 p/ u5 m1 Z
就可以关火下鱼片了
/ I2 T  |& P7 h' u7 f3 r0 r8 B' f! R  m9 ~! \5 C2 A% x
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
$ R- W4 z5 u$ F- \  X3 i5 q1 \6 t8 k% i1 x

0 l; w2 ]* R. W) r0 L. @
+ P' }( A$ ?& e* Y7 p别犹豫了，走着吧: g9 Y. S  P# F; y3 n5 Q
' O/ O! S( l2 T& G# i: t

  x/ u1 c3 I; n- A' a4 F/ c4 N

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
. C) M5 h5 W1 R( L# G: L* i* S

; u' O4 `% `/ l+ @4 M, C9 |! d, j& s# a" c, v' I4 h8 p  @: {: v
看能看到吗？
8 s% L- w" A3 s) w& z" _* |
) s  x+ j' w9 x& _) D0 l% k& w+ L. l
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧( w5 b8 G/ T, A% P, W0 {) [

- z: j+ B$ K. a( g7 E5 }
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14( E5 K$ Y$ I/ n- L+ S0 i" c
看能看到吗？

' J6 ?/ M1 `( {/ J6 R看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:101 y$ T$ C/ W5 ^( J
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
+ B3 U, |. B/ k% S2 B7 N; ^& M# p% x# F- q
就可以关火下 ...

4 {; n0 C8 @" G) h, F这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:532 f$ H/ Q9 m4 z1 ], K- d6 D
这张看到了，辣椒偏少啊，

; q9 [; a' q) _6 G. ]又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
- q) J' r/ R" \5 ^$ P4 S4 A# ~0 `) `& ?
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

1 b7 V2 J0 V6 T- n0 {' t* }0 Z# G4 n- R& f$ U
/ `  A6 Q9 g, w: M3 w
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑1 n, o- r. C- w
/ Z; L( t5 `7 U/ ^1 V2 F
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59) N3 o- e, t, P
先上照片吧，上传视频忒慢了

4 a$ a' N7 b% ~) q: J+ U; @9 Y酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
  x1 I: z6 V3 r4 }, g先上照片吧，上传视频忒慢了
4 V( n0 [2 k" M' L& Q5 f8 Y" P- E
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
8 P$ q8 n$ X' ?: J8 J8 k" E6 Q酸的，直咽口水

1 j% ?8 K! @: x( b那就对了
: @5 X9 K3 p; y9 i) r% p
0 \: Z: e9 h: a! ~/ S1 ]% f好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05# H* a4 e8 g, D: ^  L& I
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

' K* d( w/ X/ r0 }' T0 r如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
/ f- v9 y, z8 h( d( p( n" A3 ]1 m2 T, W8 S8 E! e

# X# W  s8 _' R酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
4 c- Z) T+ J$ M6 e+ y
多谢捧场
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
+ z: L9 I, O: @) s, j这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

1 t% m1 n/ h1 }; w  d- U只要自己喜欢，其他条件忽略不计
! E) z5 z" }7 g+ m$ [1 h: |# {# K$ K
' w9 @, C" v& T$ c+ c% w. H
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26$ R7 I: C& y/ N  v
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
. h1 Q; f* a9 @. S4 K" C
只要鱼好吃，这个也成啊
大型搬家
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
% H( H0 I: U: p+ }' q3 x3 E- [# C9 U  \5 B6 V/ O, s3 |0 \- d
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15* V+ l6 w) F0 \4 a
没有露出英俊的脸$ d) y( c% o3 y! A5 [8 P7 T* B
4 y% d, x2 p% E  a
差评！

/ h5 @& m% {9 G9 c' v5 v
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