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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
5 F! U' D0 V+ N6 x
/ @8 P4 S5 ?( Z5 ~) R2 P! t3 m既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
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闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
* P1 U1 w# s/ v0 z9 s# d* h2 u$ P, W$ Y# p) [) o1 l
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾8 i4 |7 O+ J& Q
3 g; u' ?5 I5 n
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
" z1 L5 e: ^& k) j7 \' n5 `7 X! E1 |) K9 ]% h; k2 e/ Y: X- C
就是这个样子了
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
理袁律师事务所
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
3 |) k6 A8 _9 Q& z
9 Q- m* |/ y; X. o# [, @4 v5 X第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时. k2 V. e7 x3 r! I$ g/ t/ \& [

3 A3 l5 m) q& a' G9 S+ Q1 b第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到) y% B& P( _$ s- c
* h2 `0 ?, N8 U2 C* r3 c
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它, p2 d2 M" M* B/ \

5 k  h+ D8 n1 f4 a; @! O9 z+ M$ [4 k3 p' O# v5 w
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1 b1 O* [: ^. v' C0 n6 W2 F! [, J3 _* l3 n5 C+ N& h

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
$ B% R  p/ o( o$ g3 u期待~~
; ~( d+ Z$ Z( a& S- Q% K8 h
+ C5 P5 p4 P  I- W6 y( s

( f; ?) j3 u: m* y. H; K
& _& t; ?( ~$ U# e! I有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄6 U3 G  X+ ]! C" h- j& l
" a# |+ c6 ?  ?7 {7 `5 n4 T
明天接着发- M/ y; |# e. D; x) i8 _% q
5 Z3 i# V6 X1 D- J
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50  z1 m# \2 B" G* f( m- ~$ G. j
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
8 R1 n- U; a' W7 P2 ^( d! h5 u1 T- m7 l; F
明天接着发

" G7 @& z* r* Q3 Y% r( \% N! ~* b  }1 q9 z/ V; I
6 o5 i. d% k; G$ R5 a7 q4 C1 _
那不行" V$ E8 u; M5 `, p7 i$ @- J

- d3 {6 V2 z7 H" b* S快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
大型搬家
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
6 h' _  h/ I% @6 H1 @, w6 @9 b* D' e9 z3 |+ c
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
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准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
& c$ U) _) \8 f7 P0 p
$ k9 K9 a1 `+ ^2 k0 N2 L: ?记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克6 Q8 E( Z  m  y  V  e
0 [# e3 m( u8 a3 g5 m! y% z$ O! O5 z
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子$ k2 c9 x1 c! l- e# b  t; [
; S# N1 R% z+ x" s7 w# W0 C& f
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般6 c0 K4 W. |- M1 P! w  n2 G

* h5 X& A+ x. o* A, W- }* ~2 E可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了) ?+ _1 d) R. n3 N+ I* ^* J
' X( i. p5 c( N$ K3 P: Z1 _
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
* ~1 l9 P+ x: F# p6 ]; @( K( L5 X+ P/ Y: y! f8 r. n1 \
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素& O! R; r6 e& ?2 b: s) P2 X/ w
$ N7 D& f; I0 b
简单聊几句抛砖引玉" W5 g6 j9 @: A! H- S

6 b, B, n, Y+ W  U一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。' X0 p; Q2 z' u% }

5 A' u- \/ c- q6 k/ t接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
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5 k+ g8 `& b# T' y后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
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还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
9 F8 i1 ]6 s; D0 b; v- @9 k1 f; m# |* B& w% }, n0 S6 H
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
, ]$ s4 E& {6 w' C; n5 ~" j! d
2 d* y2 o" J; g8 N
4 i" Z+ b" @. u5 |总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。& O+ @" U* U& D  N  e
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至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
& d+ E; q! I+ K  l/ Q
/ [" }  B3 o, a! i# j; f艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
3 K7 U1 P7 L; I0 v7 `" C# G" c8 @5 z) F/ o
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
0 M6 |/ l$ k/ Y9 a3 h" h' `" e
5 m6 y. ?5 A3 A  S$ D; d2 h综合评价中等5 n) O8 t9 H# C

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
2 k! ?+ {# G  S4 u/ O8 T% h
- _2 H) ]5 p$ j5 b9 P吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味  `+ N" D7 ~% A& o
5 y# g' X. V3 h
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄. J# W5 _' A, d% M

8 c  a) T( s* |. d就这么简单
4 D; Q7 A+ X7 \# I* F: h% n: V: Z' h  Y! z2 y
" H% V- w% c) ]

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
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接下来7 d' ^/ T- E! ]/ \+ N. k

1 q0 x1 B! \1 [1 o% n爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
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0 B3 ]) m' I& h鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。) i+ n. T7 e# x/ X& d
& ?& q7 b$ G5 w9 _- j2 K7 ?
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
; f6 w) ~3 `9 z0 h: o5 f
6 B7 p' M' q/ W喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅0 U# ?2 k. d6 k1 X  ]9 g+ Y1 p8 j' g

; I4 N3 d* T/ T4 K9 x0 c- Y( B" ]' g摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
7 ?# a) \" A% q( w* O, R- H- |. \% E* y, S2 W3 G2 ~8 I! q
' H- L+ p5 r+ v- K
  R' Y' `8 _* O, i
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
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% i6 j( G  A7 E/ `5 n: m& V+ o! l: W3 Y是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
4 `; j/ ~! q& `0 Y4 H% m6 `. O0 u1 @& N  z% Y$ B9 b" r; x- R

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
4 ?. \! f3 E5 e0 I4 h3 o* k肯定好吃
4 }1 m1 h  a3 |1 y8 n. y
说实话,真的好吃。. B. v; `% t/ ]( m

% ]3 {) ?( g" R我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
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, a) \6 M3 s8 J: U2 C1 c; d  V又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
# |# N2 h7 U) g/ [: r/ M6 a, Y$ [( M" G# S
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
; v+ M; p4 k, J$ `  L9 k1 N* W
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11" D# c# O# z5 ~& X; m1 E
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

* y: \: J- y. v3 E借您吉言,明儿开一个
) |+ u/ g3 t3 I2 L8 W1 h( J" _) h+ r2 ?$ Y. s* p' \, C
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
+ `& E- N7 I2 W: B# K, C1 D看着图片下饭
0 ]2 p2 G+ {  K( c* x8 H5 F
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
, |5 d7 |- z" q: N. QLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
& f' \# _1 Q) N( J' v

, J( r' m) e- x1 D- Y+ S5 M; F2 _+ K/ j3 u, J) ~. N4 y5 v
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
. [- D9 ]- L! e' \- C! x看着图片下饭
9 g7 f: d% d) j2 b! R
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13# k& ~' }8 p6 ~( Z. U. ?
比望梅止渴功力还高
" X$ p; G; j" z: J6 s% T

2 k( v- r2 t2 s, V6 _
5 _/ g4 o0 ]5 z7 t) T
4 N* ~: K- ^) t# Q: Q5 b
: r. @# i' U/ b+ l1 D7 z这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
理袁律师事务所
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
, l# e  h* j5 o5 F/ i' d整点酒儿

( @/ f6 N5 C! z5 C戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24& ^. |( n. \  {( a. x- U
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

' b, b9 M: U- }0 b9 f* u  t多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。! r$ G8 T+ ~$ R! _

. R, D% b3 {4 ]关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花2 N9 j1 T6 g5 [: q
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
2 f& J* j8 V# \0 _7 D1 U) z1 _8 w' t多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。6 Z: }! M: ], d% @) O, [% l/ ?

/ Y& u7 c) {/ @3 f% U1 {关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
: }& e% N% D! _  H
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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