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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
4 [' N6 n9 l2 U) F7 U: Z3 I4 ?! g4 b* I4 I, S
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了6 `: X* M8 f+ _7 h
' i1 s, [6 X- D: h6 V
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。2 {5 V: z* X' t

3 w0 `9 L- k$ V& L1 u& p- L第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾1 b* |0 F) A# s8 q

- {: U8 J8 s9 M& ^6 a) W第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
3 ^" W7 v5 Q5 d) v9 r6 i% S7 i+ Z$ Y$ y1 ]
就是这个样子了8 t& c3 {( r& Y! d! V$ A
5 r) H5 y0 z4 Y1 v( }# s

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 8 S0 g* \4 b) e
, m9 I( s1 B: [% O
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
2 |6 R9 \" s! N- l" P) H/ n0 w- x6 Z/ {" ?) c2 y1 P$ _# ]
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到. a% n8 {" n* Z; ]) ~: G! E$ J# j" m

9 E6 {  Y1 N) [2 j& E第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它/ ^: i- R' U3 w7 \; I7 w3 z, Q
/ |% z2 H! V% L/ ]. l) l% Q

: z: r4 ]7 D# @. q) [0 D/ Z5 f7 i1 G2 J7 n

1 I$ H# T9 u. ?; f
$ ~+ a) _8 T% ?" @( K6 d

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37  U3 ?% ]# z7 A) P) S/ m7 m
期待~~
/ }2 ?0 c- g& ]: ]

* ^6 ^7 j# t2 j" N- X. o
9 K  [+ F8 Y; ?" j$ J1 e
, K% P8 U8 e; F/ v( t; A有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄2 B: h7 e: _; Q& Y/ s! t

$ o! \2 E/ u; b明天接着发2 `# A! ]& r0 M; g+ W1 j
& Q+ L' u0 u$ I( Y
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50$ S0 J+ K0 C% m' |& N1 d
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄* F% `" r9 Z3 |: j# ?( M4 d
3 X& _8 V5 G: G7 ^3 [" p
明天接着发
4 ^5 X3 w' p" e- Y) @. P
! B* C  ~# _. a, r
" X, e2 f& p! d+ y$ E
那不行" A' b/ R6 ]# Y. ~; `
2 [: w' b0 H$ y3 \
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
* ^3 A/ r7 T& a& a9 B- ?; q; G2 \) Y5 C1 y* v% n: r: h1 p
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
3 o$ G$ h# P) c, l
3 K- k6 c. d) Z  {( P' L+ O准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了% e4 @% @6 V* b* b) V/ X

# a1 h$ t1 \- O9 h' U+ C记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
5 R' m: E1 B0 |$ g* _! u! j5 i$ Y. n$ J6 Q
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
) b! T7 }0 C1 a0 W# e; @- f2 M# i1 W
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般# ]5 @' l' g5 I% f  L/ r
5 a  r3 J9 z  X; G( r5 I, A' d
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了, H1 B* `' f' @% B( G! Q) z" m8 t

! i7 N6 H+ v3 S5 q+ p# W% y, F3 @也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些4 D- K/ D# q. w0 v

! n3 Y1 f  o( R5 b9 c在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
1 S& P! C* v, z& f& A
+ K+ ?2 C6 B( y) W( n  q简单聊几句抛砖引玉
6 q! w, D% M* t; M5 V. O6 U) _% Y1 v5 b9 Z+ E- f5 b
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。- f5 W) [- j; y5 \% i
* s/ ^: D& k% z' ?/ D( F4 E
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。7 x' G* u9 m0 ^% K2 w

3 p) B9 _) v" |' L! D, R: _! s后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
( ]6 w6 n) x+ Q# ^1 X- }$ i+ }, y' S" P" r$ S; _
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。& C' l3 D" L( k3 B  B6 D5 P$ i7 F

5 V! I; b+ X; A" k6 _' K1 ^其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
$ c* M' b3 r( P& _  `
( Y5 I+ U( M* X8 _- f9 `3 y
( u& A2 {( q6 o& ^- A$ p  r- M" L总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。& b. t* X- E) q; A* }" B
, X! U' T; @2 R* l
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
& I6 E! w$ l4 Y
, Z3 Z+ K4 x3 }3 Q. J5 l艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
( n5 t* {' B1 T1 m! Z' G% f2 `) E, H- e- k: I+ Q3 L/ B3 \* e* c
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。# c7 j' B7 l5 A
/ z* _- T! K1 n" i$ a! @2 Y$ Q" _
综合评价中等# D0 o( f; u  M; e# \
4 |3 d; Q& x5 A$ r- R
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
4 o5 \8 ]. l6 N7 U) e! `+ P5 S6 s% W+ I3 }( r3 t9 ~
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味; Q/ _/ h9 A4 I9 ^! t; g8 ?
" r: I3 z0 G5 k
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄) l# W% G. D4 s; _3 U5 e5 K7 @
$ \" r, W; D$ H: B. I
就这么简单5 [! w3 {+ P- ~& S% K/ ^- M
) n8 ]4 G+ c* }& S6 [% V
3 s! V* H/ b2 o* c/ N

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人! c" r; y/ `( e8 k5 i
) m2 i/ H* Z& B6 D
接下来/ u  Q+ ?+ z% f6 }

3 F5 E" V* n8 p" m' ]# ~  x" A爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋/ b( v; X! S0 k# U2 E
: ]0 \& e0 u$ L
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
% h3 ^+ E5 e7 K; u8 C4 }( j4 e3 V' }2 E5 W  r7 z* v
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
3 W3 l& S% w+ }+ I6 ^9 @4 u2 O7 U
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅  j4 i2 N7 Z1 H! r! Z$ Z

( j1 [0 R3 @" L5 v: M% v3 _摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。" h. E& l( j, j. a) N+ a
& S$ ~/ r- v7 W$ B6 C5 G) i1 \
" k' l3 N3 M4 r1 }% N" O
* F8 \0 y* O& t% K5 z
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,! h3 p5 j* |' ~' r
3 H5 {; ~- z  a# s: x' e$ A. D
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。# I5 t3 q9 `) y0 D! ?/ N. z
! A6 t* w& @/ |7 w/ s/ c( a+ b

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49. s: a: `. e4 C
肯定好吃
4 `; M3 V$ H7 f/ B9 {! ?
说实话,真的好吃。. R; n4 t/ c/ c/ z0 u& ^

: W, x* y' M) z我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了1 j. I% {0 m" U2 `0 o7 F5 c
" F, s0 q% ~- t$ \; t
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。& s2 C$ G2 O/ W1 u3 B! Z& [" \

* q' C2 h0 K) T忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:116 {) E8 A9 X1 ~4 X7 F+ ?9 J
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
0 \" [" f6 `5 e. J/ C
借您吉言,明儿开一个
: R$ C. W/ [5 G  [7 I7 T- r9 @1 o# T5 M0 O
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
6 i4 f  l; Q+ W看着图片下饭

6 z6 }, L6 j: L$ F! z我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19' z5 _& R; D/ @$ a
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
. J8 Y" |0 s) ]4 t3 w' g  g. j) u& r

- a5 S9 R" z3 I% C: \4 ^' J" ^
: @/ K+ U( w2 O- k+ f" |" u9 f多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
) Z3 L) c% @: `# w看着图片下饭
" Q7 a" N5 e8 K1 k8 Q
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
/ P% L- ~  W) h* S4 g; ~  ]6 C比望梅止渴功力还高

- ]/ N# U* L; U% ~0 b% b
5 p; n" L' ~) p  q$ m0 \3 L1 A$ ?% B. g$ z+ q, X
5 g, I) `  N- [
) y# Q% m5 V4 l
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
" B9 k/ m) y, @' k4 |整点酒儿

% ]3 D* ?5 N, N7 w$ _1 r1 v) K戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
& n. h$ R8 `; L7 S$ [3 J生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

; l! D0 g+ ~" ]5 }多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
( k! i/ l% h: Q1 Z+ A8 J$ t. d: \' c1 Y8 L
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花6 V( x3 y) F+ `  t+ C6 X
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35% y% P) N, m, m4 t8 X3 K
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
- _# O2 `4 E1 M. q! w9 @  y2 u
4 ]. v; a, i2 C9 R1 K2 u关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
5 r7 d, I5 G/ S5 |# C: r) p
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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