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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
' R* s7 Z# \2 y% S2 X' m9 ^/ Y. U7 |# P( P
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了7 C; \' V0 @- d( y% T8 |
2 x% B- i1 L6 h  B7 [1 b- ?4 b- c5 Z
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。1 Z" T3 E0 w1 L3 X4 @4 i) w

8 _9 g) ?# v2 d& z' a  G第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾8 y0 f) `6 l2 K" R) o

  N, Q. m$ x4 [1 i第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
, D8 Y, x7 M; B5 {0 b6 v& `6 n( i6 I3 q. H3 V2 `7 W
就是这个样子了2 v% J+ L# j& ^+ O. x7 f
% B/ d  M: a$ \$ z  s

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
4 @' i/ r2 ]: q
  ^: l- m6 z) i& J3 P7 `& M' E第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
/ e2 Y6 c- |6 z& q5 ?- Y3 Z
0 F8 z- |4 @8 R( \第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到- ^! F: ~8 `8 ^' t, w9 e2 @! g1 f2 ]

7 _/ |2 K3 Z3 h( p1 `* [6 b+ O+ x第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
; t# Q( @8 ^, \1 ^. u: k5 _0 x
7 ]& x8 |) \& ~  j, n8 w! [+ V- _& D: D9 \: V

" w3 b% p' Z; T6 Y5 e, Z
: x* s8 M5 E" ?' K8 E
2 Y2 H3 f( K' T) U1 u

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
$ L# a* X) [7 a; u) G  z9 b期待~~
/ R& c# V( s2 t4 o* }$ z: o9 B  {- i

: A( Z% ?, h5 i; m! X* O' c% h+ ^0 c$ t1 |& E- b" d4 K. Z

  S* l) O. i) H' _3 I2 o! ~有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
; f  [. k! Q( k: Q2 @% B- \/ P, S) l4 F6 I+ f5 Z1 b" |
明天接着发
8 I4 I0 h1 v/ h; k8 Y& I7 I9 \
) z0 N7 {: G8 u3 A+ R5 B' S( g7 [
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50* b* L6 w* N- d) N) C
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
% v) n9 c: L" @
' e7 [. \6 }! }/ l  W明天接着发
1 Q/ R" T* P& i* |" D6 y1 Y

" I' ^/ X8 L* S- B/ N5 T1 W1 L+ N* ?: S1 W$ F
那不行
0 u! ?' d9 X+ C3 v- ]  n% F4 A  G
. s8 z* F) a; p6 F/ ]0 N快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。: i7 t8 Z& B- b1 s  }$ r
3 G2 G  q% t5 V( ]
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她( o+ [2 _0 {: e: X
$ [& e8 h7 ]/ @; _* s2 d: |* K
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
( T) _; A6 e1 B; l6 Z' |
, B$ |5 j) k! K* J8 h. n7 S记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
% E% k7 j4 H$ t) M3 ]  z( e* d/ R/ c6 e0 {- D& T; p8 l
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子6 W- z1 ^- K0 ]) I

# n8 Y* G5 o- C8 S5 h: j! G5 H: L尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
' z9 h1 S8 q8 N  I: l7 M! l1 W% e) E! k! M
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了; L' Z& V5 v( e, S: A/ X* A

6 j1 w" ~5 H7 s, _" U也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
3 B* [" m8 `0 X% X! ?0 ~  @* c( r; L4 R' J( Z  m
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素, f  c+ c. j- w5 q

, ]" q: o0 R% n( A/ o* b5 O/ T简单聊几句抛砖引玉
7 b( _, Y$ E1 C* ^7 w- y
0 G) ^" b6 k. |一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。/ }8 D9 M; E! `, P& i) q
' c7 _* f  c) F; h
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。3 E1 E! U# E: _; I1 _8 D
& I4 M; i1 N! }) s6 O6 h7 V: W8 O
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
' C" Y$ ~1 J( P) ]
! W) S8 |' Z, Y0 S* Z还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。% N, Y2 M. ~3 T" P& p2 k
7 o# B; R' a& c, ]3 W
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧# r) k+ V  P2 N, I7 ~4 C  j

+ T3 G, T! l* X" ~7 Q# U9 A3 a2 e2 o3 t, h. v3 P
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。0 [4 l3 b% Q( W

% l- i5 n( b& I& q至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而7 O1 ^( I& r2 O( c0 z, H( b

4 t# k3 @3 c. E, J8 z艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
' c5 C, t$ P! {2 O$ e( q. M  V" H) c9 ^* i& u7 ?* l
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
1 y/ J4 w# E. Q$ G6 \9 k% \9 h8 O% m3 T! `* B5 g
综合评价中等! K; n3 z( v* X, P, m( i. R1 C

# t% W7 d+ k. _3 @" N# J, r* e
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
  p$ F4 l- |" x" P8 I: v: M* V# _
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
. N# Y; C6 i: V4 V1 A. [& {
; z! e4 m/ S5 A, X, l' P3 [拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄+ d) u+ z9 w8 \% h7 O9 P' d7 i7 d) z
, C# _8 S7 t7 t1 N6 c' w# C! p
就这么简单) [) Y1 G. F5 @# @

0 H9 w4 u4 j! H* o1 Y, c. u% R2 L
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人! k5 t" h/ u, }/ n

1 Q( f$ @; K# N$ _8 _) @& E, q% |接下来
5 T& k/ |+ f( i# b, j
) t( W+ _$ I0 C8 O爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋5 E8 E3 i' a# T
$ `7 D& t- Y0 V; A' M; X( z
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。& ^- U+ @) o$ H* L- x

' z. F: h; P3 J2 _烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦5 I$ P, q+ h3 b- E9 j
5 i0 Y% ^9 m1 {% J! [
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
2 K: @8 l$ F2 \! G! E
) ~. }4 B. @" z" P/ z" d% n3 a/ l摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。( O$ j: p) B* h

* _/ `5 O7 f, u7 s
# |* }2 m' Y1 c$ h
2 @. ?8 z, K$ w) q' Y8 \  p& F4 z评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
5 E6 S3 n7 H7 m* f2 ]5 f7 e" E4 N
) q2 M1 m' Q4 q是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。  A+ ~' t" K+ ]! V9 T
' b& u1 ^8 F' l1 s& g

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:496 `1 K' W$ P2 {: u, S4 N1 o5 X* m
肯定好吃

" o: K; h) g- d! L* b& C  e说实话,真的好吃。' @( }- p9 s# }- \' S2 I

1 `6 W8 A1 ^+ ^6 }我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
! T! M/ [0 Q; j3 B$ N1 N
# a$ }. n4 {4 K# B又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
( o/ ~) A6 ^& n! D- r' i8 i* q8 [) v" i% e! b- [( z! ~
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
: A2 D1 L+ v* I6 {% X6 M2 B' f2 Y
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
( z6 I6 T4 _# `4 f3 o楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
3 c  \# s8 ~6 T2 i
借您吉言,明儿开一个
+ ?; k* |6 \1 |; C. b$ P" J$ a# t$ A) v7 ~" q- N
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:229 W; S# l; g, [- G0 L% P) \; o
看着图片下饭
) `  C" r9 r' s2 {
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
- S8 s1 ~5 I& F5 V' RLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

* X+ [0 y& x' [( @
. N$ m9 c. V- V8 n/ L; y% P. r( V' R" ~  Q) N" {6 |6 ?7 o# e: I
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
2 a& y+ U/ {" j& h& X! m看着图片下饭

. F6 h* B! Z5 r8 u' w比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
$ ?; d" z3 [1 f5 |" x0 c4 `" ^. V* H比望梅止渴功力还高

6 i, c' l' c" `$ c7 W. G8 ?) ?* x8 t7 `: E# h- ^3 ]) C

* f! o: V3 X1 `2 S3 r; s- x# O1 D( r

' g2 k# N; D4 Y  M+ u: ?* `$ g这倒没想到,还真是
理袁律师事务所
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
理袁律师事务所
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:534 X- V7 e. P( d+ X5 c: B$ x
整点酒儿

+ V2 y9 v1 Q! W1 F戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
- x# s# D2 `, V/ }) W生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

' J! S) r* e# [) k/ u  R多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。  l3 M1 i+ Z8 {& L* |, D9 t
) i& R+ n+ e3 J" L7 q2 k/ d4 t
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花- `4 k; W2 y! M3 f6 K
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
大型搬家
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35( C7 v, n2 }) }8 T0 Q
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。/ q" H; p( D" y/ a. j, Q* E
: y4 K5 e0 {) F  |7 r0 h* v. s, I
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

# A( g4 R( ~- u; ~/ g3 Z没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
大型搬家
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