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楼主 |
发表于 2018-4-9 15:01
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盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人; v) C' c( {, S( ^4 v: u/ u
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爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋- O% o! f1 k: @! E$ ?
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鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
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烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
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0 R7 C# t; i: W# {2 d喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅5 {4 B9 M8 V$ M( b
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摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
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评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
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是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。" D" O, T6 z) y, r7 _0 p$ k9 b! T
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瓦块鱼的制作
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