埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 5882|回复: 52

[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

[复制链接]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
% R$ x# G5 p2 i: I% x5 E# N+ G& z& C1 N& r) x2 ]  ?
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
0 u. M/ W4 J2 p: b# Y2 ]( M9 F4 w: s8 q7 C) y% G
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。; [! n8 H+ ]& _( z2 q7 B3 C4 p
, E; z& G7 @6 I
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
$ Z$ x4 J" k  t- z! K( ], g/ T% Q4 Q3 G$ v+ @0 T. M
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。3 }8 T- V: H7 A& T* ]
- e% Q! N6 Z) R$ Z- c
就是这个样子了, C, {6 z  }$ q( P& D, i# \% y. [
8 m* l* N& h  t% i0 Q

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
9 a/ Y7 w' ?: s. `+ C
5 F2 Z- q5 F  D( L第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时7 ^. n5 B7 t2 u  H6 Z5 {
/ L, F8 [( e! F, \) X  D- C8 M
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到" d7 `* ]1 v9 [5 A( {& e9 h: P

: k0 X+ w5 b: }9 Z8 H. I第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
& @5 Q% r1 r- h9 R  O  i. ^8 I
- M  n) H1 o6 g0 j) Q
& U4 q6 W& f1 h2 {- [; H7 N+ r) r# a

8 J" K- D$ L; e" v4 I, z1 o( Q7 [7 U9 x5 K" o* l5 a6 @) m6 [2 V

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
5 Q: u" P1 {, D1 o期待~~

; C2 ]  C* Q- o; O0 H: m1 b+ @( J( Q9 ?2 W- [, V! r1 B+ M
- J; a+ T' n2 L7 E

1 D8 Q( Q* J0 T9 e" B- X! |9 P9 S有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄2 L. @& u5 r2 \- `3 q

+ C) m  k, B9 }7 X3 z2 j明天接着发
, P; ]  Z' _! U9 ~3 X5 Q  \2 m. v- k" I' S
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50- c  x% o" B( |" ?6 e4 p& d6 C
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
8 M. e0 [! v# s6 `# }$ i, k4 Q& B8 O, B9 b
明天接着发

! V4 u2 `0 j' f' |3 @
: S' M  a* o, F$ Y; ^* W/ t- q
那不行
( g* h2 O5 t- A0 T$ R4 [5 @
8 f! G. N# p- l6 u5 I& S% A快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
2 x. L+ l2 \2 S% t( Y  X
  N# U; ?9 a$ z3 s& u8 D/ ~, s) K老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
' j" G6 }. s# `  H  d* l. k
/ P& C7 y3 B8 k- w( j, a' O5 }准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了) p. D8 `; p8 z7 h5 x4 j  w$ j& J
0 |0 h" Y& D8 c  u5 I
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
; {& t6 u) C9 W7 z" u0 T- d
0 }+ M# b' `% {1 o我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子( Z  P# Z  R: U0 w. N+ y

9 T1 d+ p4 t( j; h3 K尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般& q) z9 _7 F4 z- S& |3 m

  i" }+ R+ f1 w) ]可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了6 ]3 _5 i9 Y, n) m7 C8 p( J2 W

: d. f5 o, k& m. D$ g. w也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
+ @/ `; d2 D# q  g+ s6 |/ B
4 A. ^, M4 E: t* ^4 K3 L在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
1 g6 \5 y" n& @0 N& Y
) W' b* e$ U0 n: _. o5 w- R: \) }简单聊几句抛砖引玉
2 K, u" b4 G. D0 K' y) Y2 [
) v' J' a& n+ O' @! Y一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。# F1 S# `) D: }% l# F7 K( G& |& ]
: F4 J. K- g0 l# V
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
% y" u8 I2 c* N4 t" ]
! s) i2 V8 ^7 M' y1 J2 d5 O- u后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
: N0 o% Z8 _* Q7 l9 H1 \- s. |) U7 Y3 Y6 [4 B
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。. \7 a% J# Z' s5 }

3 G( F  l9 a: t  @' ]" v其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧2 g% A: |: N5 _7 Y& Y, K

+ H6 p' `/ T  E/ d1 J
! L* Z6 v& v  \; ]& t总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。% [0 l1 n1 T- b1 q
1 N. Z6 V6 y7 c: v
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而$ P& |2 ]4 M! n! E9 x$ @
, O1 i; R. A7 @  ~$ n$ ]( J; W1 Z
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
2 x/ N0 U  N0 N' ^0 O) ]+ u6 M6 U8 [8 D3 s
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
7 d- P8 J& _7 N, ]1 J: a1 w8 i7 U" g/ R1 ~% m2 q  c- J
综合评价中等
: U8 V) B& q0 y) K3 v" ~/ K$ i$ d: ]$ K6 }! {
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了% }) f* `, h* n  u2 }
4 d/ v, _& n1 x+ j
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
" L6 i* |! m. P+ n
6 k8 {3 e) w4 l- K/ K( B拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
% K6 T/ C9 x* b; \  d
, y8 K9 ?) ]2 [2 j/ h& n9 ?就这么简单
; p- ?$ t  v; k7 [4 j
$ Z. y. q- ]/ l6 Q
; K) G% W1 m8 q0 H' q! `, I7 }2 g

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人5 k. r5 B9 L6 {
1 U2 M& ?: y3 L
接下来4 R0 G+ ~1 Y4 @  y( L
( ]6 ^$ s5 z8 c' H0 X' ^5 T! t
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋" ^$ A) h* o5 w( N* c+ A
% n9 a; M3 D7 q' N
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
, M9 T& n' o5 v2 j9 G3 p2 K# x& D9 Q9 x( X
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦# V. G; R) {+ `- E3 z" ~( Q
% c" J& M& ?, u; z6 ]
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
8 r: R  N/ t" J! k+ ?9 ^* \0 V4 m) y9 h; B
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
  U3 K% ?& W+ S8 Q4 O8 i$ c: l1 }3 T6 X5 Q$ O& W+ I1 w$ p% ^8 j

) f+ z& ?0 e) M2 Q% [; X1 ]* V  |
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
# v$ N2 Q5 D0 q+ M% n  q( g, J$ z, d0 s$ E
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
% r0 z! a' T& [. N8 r* ?9 k* L1 H: S1 {  @" h. a9 m+ R  ?$ x4 a. b

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49) h+ ]! E7 E9 h$ u! R
肯定好吃

& }& Y9 }7 V  e" ^8 A. }说实话,真的好吃。! O( R$ W7 b7 U3 L
1 v2 w/ x) E7 a) L. E
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
( ]* h5 F! U- x# K
9 b& m  ~8 h/ c; G4 d9 f$ d9 b. M又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
3 U( R6 l; B. ?( h
8 S7 ]$ @$ b0 e忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11* O( |5 u/ v% _8 W! h9 X3 s+ O6 @
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

6 y  u1 i: l5 l9 y7 c7 U- T借您吉言,明儿开一个; ?; ^6 m9 g' Q

5 P4 Z& F( |' W  V7 c8 e/ ~! x7 x& }" P
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22) E1 |5 c9 o, i6 Z5 V8 L
看着图片下饭

0 B# [  C9 z4 v  T2 i+ P: A我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
% l- X4 d) M5 z8 l$ u% KLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
5 q: w4 t' q: [4 S8 h4 e5 b
6 ^% t2 Q9 [$ ?! c: K7 B4 K: K' g
, {  [4 e" T" n9 f5 N6 Z
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
& Z/ Z: n4 c; u1 f( ~% f看着图片下饭
( U+ X$ v6 d) w* F
比望梅止渴功力还高
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
+ i9 U9 M. A9 C4 G9 ?% z比望梅止渴功力还高

6 }% E7 j. o! \" g+ ~4 I, o1 A) `  P2 u1 j+ u) c9 |3 k) D7 _

& x$ l* D" V0 l5 R
( w- K) u0 T* e- U! J
- Y' m/ {8 ^# }2 v. B- D( n这倒没想到,还真是
大型搬家
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
( i: J- _* l' s整点酒儿

  F; [! i! |' j. L. J戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24% F8 _$ n& e) A. J2 ^
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
) }. |4 C( t/ a6 K+ o9 j( x
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。- u4 O# t9 T5 \. `' a0 F

+ Y& [) t, }) w关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
7 P0 J# u/ h9 s6 \( K/ ^& Z同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35) _6 C6 B/ B4 n/ {# G! S
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
; m" A! P# t( v; {6 g& `( d8 U3 A, p# [5 z% w
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

- f2 A% x9 F# X没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-7-27 09:56 , Processed in 0.411622 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表